Stroganoff de carne picada de la abuela
Una comida reconfortante y rápida para entre semana, con carne picada y fideos de huevo en una salsa cremosa de champiñones. Esta receta usa sopa enlatada para seguir un atajo clásico que da un sabor intenso con el mínimo esfuerzo. Es un plato saciante y económico, perfecto para una cena familiar.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 855 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 450 gcarne de res molida, se recomienda 85% magro
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 1 cdaaceite de oliva
- 2 dienteajo, picado
- 2 cdaHarina de trigo de uso general
- 300 gcrema de champiñones condensada en lata, una lata de 10,5 onzas
- 240 mlcaldo de res
- 120 gchampiñón laminado en conserva, escurrido
- 240 gcrema agria, entero
- 340 gfideos de huevo, seco
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
sartén grande · olla grande · colador · cuchara · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon a hervir una olla grande de agua con sal para cocer los fideos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Empezar por aquí te permite cocer los fideos mientras la salsa se cocina a fuego lento.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 3
Añade la carne picada y la cebolla picada a la sartén.
- 4
Cocina durante 5-7 minutos, desmenuzando la carne con una cuchara, hasta que la carne esté completamente dorada y la cebolla se haya ablandado.
Unos 7 min
- 5
Escurre con cuidado el exceso de grasa de la sartén.
Unos 1 min
- 6
Incorpora el ajo picado y cocina durante 30 segundos hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 7
Espolvorea la harina común sobre la carne y remueve para cubrirla. Cocina durante un minuto para eliminar el sabor a harina cruda.
Unos 1 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a espesar la salsa.
- 8
Vierte el caldo de carne, raspando el fondo de la sartén para despegar los trocitos dorados llenos de sabor.
Unos 1 min
- 9
Incorpora la sopa de crema de champiñones, los champiñones escurridos, la sal y la pimienta negra hasta que todo quede bien mezclado.
Unos 1 min
- 10
Lleva la salsa a un hervor suave, baja luego el fuego y déjala cocer 5-10 minutos para que los sabores se integren.
Unos 10 min
- 11
Mientras la salsa se cocina a fuego lento, añade los fideos de huevo al agua hirviendo y cuécelos siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
Nota de cocina: Cocer los fideos en paralelo ahorra tiempo.
- 12
Retira la salsa del fuego e incorpora la crema agria hasta que quede suave y cremosa.
Unos 1 min
Nota de cocina: La salsa no debe hervir después de añadir la crema agria, porque puede cortarse.
- 13
Escurre bien los fideos cocidos en un colador.
Unos 1 min
- 14
Añade los fideos escurridos directamente a la sartén con la salsa y remueve para mezclarlo todo bien.
Unos 1 min
- 15
Sirve de inmediato, con perejil fresco picado por encima si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 854,5kcal
- Proteínas
- 35,9g
- Hidratos
- 72,6g
- Grasas
- 45,6g
- Fibra
- 4g
- Azúcar
- 5,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo, añadiendo un chorrito de leche o caldo si hace falta para aflojar la salsa.
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