Gratin dauphinois
Este clásico gratinado francés lleva patatas finamente laminadas, horneadas en una salsa rica y cremosa hasta que quedan tiernas y doradas. Es una guarnición elegante y reconfortante, perfecta para una comida acogedora.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 368 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 1200 gpatata, pelado y en rodajas finas
- 500 mlleche entera
- 250 mlnata para montar
- 2 dienteajo, picado
- 0,5 cdtanuez moscada, recién rallado
- 1,5 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 1 cdamantequilla sin sal, ablandado
Utensilios
fuente para gratinar · cuchillo · horno · tabla de cortar · cacerola grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Unos 5 min
- 2
Unta el interior de una fuente para gratinar de 2 litros o de una fuente de horno de 9x13 pulgadas con la mantequilla reblandecida.
Unos 2 min
Nota de cocina: Así evitas que se pegue y además aporta sabor.
- 3
En un cazo grande, mezcla la leche, la nata para montar, el ajo picado, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
- 4
Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio, removiendo de vez en cuando, y retírala del fuego.
Unos 5 min
Nota de cocina: No la dejes hervir con fuerza.
- 5
Añade las patatas cortadas en rodajas finas a la mezcla de nata templada y remueve con cuidado para que queden bien cubiertas.
Unos 3 min
Nota de cocina: Asegúrate de que todas las rodajas de patata queden sumergidas.
- 6
Pasa con cuidado la mezcla de patata a la fuente preparada, acomodando las rodajas en una capa uniforme.
Unos 3 min
- 7
Hornea durante 60 minutos, o hasta que las patatas estén muy tiernas y la superficie esté dorada y burbujeante.
Unos 1 h
Nota de cocina: Introduce un cuchillo afilado en el centro para comprobar la ternura; debe entrar con facilidad.
- 8
Saca el gratin del horno y déjalo reposar 10 minutos antes de servir.
Unos 10 min
Nota de cocina: Así la salsa se asienta y resulta más fácil de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 368,4kcal
- Proteínas
- 7,7g
- Hidratos
- 40g
- Grasas
- 20,5g
- Fibra
- 4,6g
- Azúcar
- 6,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el gratin sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta las porciones en el microondas o en el horno hasta que estén calientes.
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