Chuletas de cordero griegas (Paidakia)

Name: Chuletas de cordero griegas (Paidakia)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: greek
Ingredients: 8 ud chuleta de cordero con hueso, de unos 2,5 cm de grosor; 1 ud limón jugo; 0,25 taza aceite de oliva; 3 diente ajo picado; 2 cdta orégano seco; 1 cda romero fresco finamente picado; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido

Estas chuletas de cordero griegas, conocidas como paidakia, se marinan en una mezcla sencilla pero llena de sabor de limón, ajo y hierbas. Tradicionalmente se hacen a la parrilla hasta quedar en su punto, con una carne tierna y jugosa y un bonito toque tostado. Son un clásico de las tabernas griegas y sorprende lo fáciles que resultan de preparar en casa.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 579 kcal

Sin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

8 udchuleta de cordero, con hueso, de unos 2,5 cm de grosor
1 udlimón, jugo
0,25 tazaaceite de oliva
3 dienteajo, picado
2 cdtaorégano seco
1 cdaromero fresco, finamente picado
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

Utensilios

pinzas · parrilla · bol grande · termómetro para carne · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol grande, bate el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el orégano seco, el romero fresco picado, la sal y la pimienta negra para preparar la marinada.
Unos 2 min
Nota de cocina: El ajo debe estar finamente picado para que el sabor se distribuya de manera uniforme.
2
Añade las chuletas de cordero al bol con la marinada, asegurándote de que cada chuleta quede bien cubierta. También puedes ponerlas en una bolsa con cierre hermético.
Unos 1 min
3
Cubre el bol o cierra la bolsa y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta 4 horas, para que los sabores se integren.
Nota de cocina: Para obtener mejores resultados, marina durante al menos 2 horas.
4
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (unos 200-230°C o 400-450°F). Unta ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite para evitar que se peguen.
Unos 10 min
Nota de cocina: Una parrilla limpia y bien engrasada evita que se peguen y deja buenas marcas de parrilla.
5
Saca las chuletas de cordero de la marinada y deja que escurra el exceso. Desecha la marinada restante.
Unos 1 min
6
Coloca las chuletas de cordero sobre la parrilla caliente. Ásalas 3-5 minutos por lado para que queden al punto menos, o más tiempo hasta el punto deseado.
Unos 10 min
Nota de cocina: Usa un termómetro de carne para mayor precisión; 57°C (135°F) para que queden al punto menos.
7
Pasa las chuletas de cordero a un plato limpio o a una tabla de cortar.
8
Cubre ligeramente las chuletas de cordero con papel de aluminio y déjalas reposar 5-10 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan y garantiza una carne tierna.
Unos 10 min
Nota de cocina: El reposo es crucial para unas chuletas jugosas.
9
Sirve de inmediato, quizá con un chorrito de limón fresco y una pizca de orégano fresco.

Por ración

Nutrición

43%Puntuación

Calorías: 578,7kcal
Proteínas: 39,7g
Hidratos: 4,9g
Grasas: 45,2g
Fibra: 1,6g
Azúcar: 0,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las chuletas de cordero sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo o en el horno a 150°C (300°F) hasta que se calienten justo lo suficiente para evitar que se resequen.