Saltar al contenido
Forkin
Todas las recetas

Chuletas de cordero griegas (Paidakia)

Estas chuletas de cordero griegas, conocidas como paidakia, se marinan en una mezcla sencilla pero llena de sabor de limón, ajo y hierbas. Tradicionalmente se hacen a la parrilla hasta quedar en su punto, con una carne tierna y jugosa y un bonito toque tostado. Son un clásico de las tabernas griegas y sorprende lo fáciles que resultan de preparar en casa.

Una receta original de Forkin

Tiempo total
40 min
Raciones
4
Dificultad
Media
Por ración
579 kcal
Descargar la app
Sin gluten
Chuletas de cordero griegas (Paidakia)

Puesta a punto

Ingredientes

Medidas

Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.

  • 8 udchuleta de cordero, con hueso, de unos 2,5 cm de grosor
  • 1 udlimón, jugo
  • 0,25 tazaaceite de oliva
  • 3 dienteajo, picado
  • 2 cdtaorégano seco
  • 1 cdaromero fresco, finamente picado
  • 1 cdtasal
  • 0,5 cdtapimienta negra, recién molido

Utensilios

pinzas · parrilla · bol grande · termómetro para carne · batidor

Elaboración

Paso a paso

  1. 1

    En un bol grande, bate el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el orégano seco, el romero fresco picado, la sal y la pimienta negra para preparar la marinada.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: El ajo debe estar finamente picado para que el sabor se distribuya de manera uniforme.

  2. 2

    Añade las chuletas de cordero al bol con la marinada, asegurándote de que cada chuleta quede bien cubierta. También puedes ponerlas en una bolsa con cierre hermético.

    Unos 1 min

  3. 3

    Cubre el bol o cierra la bolsa y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta 4 horas, para que los sabores se integren.

    Nota de cocina: Para obtener mejores resultados, marina durante al menos 2 horas.

  4. 4

    Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (unos 200-230°C o 400-450°F). Unta ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite para evitar que se peguen.

    Unos 10 min

    Nota de cocina: Una parrilla limpia y bien engrasada evita que se peguen y deja buenas marcas de parrilla.

  5. 5

    Saca las chuletas de cordero de la marinada y deja que escurra el exceso. Desecha la marinada restante.

    Unos 1 min

  6. 6

    Coloca las chuletas de cordero sobre la parrilla caliente. Ásalas 3-5 minutos por lado para que queden al punto menos, o más tiempo hasta el punto deseado.

    Unos 10 min

    Nota de cocina: Usa un termómetro de carne para mayor precisión; 57°C (135°F) para que queden al punto menos.

  7. 7

    Pasa las chuletas de cordero a un plato limpio o a una tabla de cortar.

  8. 8

    Cubre ligeramente las chuletas de cordero con papel de aluminio y déjalas reposar 5-10 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan y garantiza una carne tierna.

    Unos 10 min

    Nota de cocina: El reposo es crucial para unas chuletas jugosas.

  9. 9

    Sirve de inmediato, quizá con un chorrito de limón fresco y una pizca de orégano fresco.

Por ración

Nutrición

Calorías
578,7kcal
Proteínas
39,7g
Hidratos
4,9g
Grasas
45,2g
Fibra
1,6g
Azúcar
0,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las chuletas de cordero sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo o en el horno a 150°C (300°F) hasta que se calienten justo lo suficiente para evitar que se resequen.

Más recetas

Todas las recetas
  • Gildas clásicas

    Gildas clásicas

    Estos icónicos pintxos de gilda son un aperitivo español vibrante, con un delicioso estallido de sabores salinos, picantes y sabrosos en cada bocado. Llevan el nombre del personaje de Rita Hayworth por su perfil "salado, verde y un poco picante"; son facilísimos de montar y ponen en valor la calidad de unos pocos ingredientes potentes.

    10 min 43 kcal