Ensalada verde con gambas al eneldo

Name: Ensalada verde con gambas al eneldo
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 60 ml aceite de oliva; 22,5 ml vinagre de vino blanco; 1 cda zumo de limón recién exprimido; 1 cda eneldo fresco finamente picado; 0,25 cdta mostaza de Dijon; 1 diente ajo picado; 0,25 cdta sal; 1 pizca pimienta negra recién molido; 225 g camarones cocidos pelado y desvenado; 120 g mezcla de hojas tiernas; 0,5 ud pepino finamente rebanado; 90 g queso monterey jack rallado

Una ensalada ligera y refrescante de plato principal, con gambas tiernas marinadas en una vinagreta de eneldo con un punto vivo. Las hojas verdes crujientes, el pepino fresco y el queso Monterey Jack completan este plato sencillo pero sabroso.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 10 min
Raciones: 2
Dificultad: Fácil

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, leche, mostaza y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

aliño

60 mlaceite de oliva
22,5 mlvinagre de vino blanco
1 cdazumo de limón, recién exprimido
1 cdaeneldo fresco, finamente picado
0,25 cdtamostaza de Dijon
1 dienteajo, picado
0,25 cdtasal
1 pizcapimienta negra, recién molido

ensalada

225 gcamarones cocidos, pelado y desvenado
120 gmezcla de hojas tiernas
0,5 udpepino, finamente rebanado
90 gqueso monterey jack, rallado

Utensilios

bol grande · bol mediano · cuchillo · tabla de cortar · batidor · bol pequeño

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, el zumo de limón, el eneldo fresco, la mostaza de Dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta negra hasta emulsionar.
Unos 3 min
Nota de cocina: Para una vinagreta más fina, puedes usar un tarro con tapa y agitarlo con energía.
2
Coloca las gambas cocidas en un bol mediano y vierte la vinagreta por encima. Mezcla con suavidad para que queden bien cubiertas.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las gambas secas ayudan a que la vinagreta se adhiera mejor.
3
Cubre el bol con las gambas y refrigéralas al menos 1 hora, o hasta 4 horas, para que se marinen.
Nota de cocina: Este tiempo de reposo es crucial para que las gambas absorban el sabor de la vinagreta de eneldo.
4
En una ensaladera grande, mezcla las hojas tiernas variadas y el pepino en rodajas.
Unos 2 min
5
Saca las gambas del frigorífico y añádelas, junto con toda la marinada del bol, a las hojas de la ensalada.
Unos 1 min
6
Mezcla la ensalada con suavidad hasta que todos los ingredientes queden bien combinados y cubiertos con vinagreta.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las pinzas de ensalada ayudan a mezclar con suavidad y a no estropear las hojas delicadas.
7
Cubre la ensalada con el queso Monterey Jack rallado y sirve enseguida.
Unos 1 min

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Sírvela fría y no la recalientes.