Sopa de setas

Name: Sopa de setas
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: russian
Ingredients: 1 cda aceite de girasol; 2 cda mantequilla sin sal; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 1 ud zanahoria pelado y rallado; 450 g champiñón cremini limpio y en rodajas; 2 diente ajo picado; 400 g patata pelado y cortado en cubos de 2cm; 1500 ml caldo de verduras; 1 ud hoja de laurel; 3 cda eneldo fresco picado; 1 cdta sal o al gusto; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 4 cda crema agria (opcional); 1 cda eneldo fresco picado (opcional)

Gribnoy Sup es una sopa rusa contundente y terrosa en la que las setas son las protagonistas. Este plato sencillo y reconfortante lleva patatas y zanahorias, y se termina con eneldo fresco para aportar un toque aromático.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 55 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 272 kcal

VegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1 cdaaceite de girasol
2 cdamantequilla sin sal
1 udcebolla amarilla, finamente picado
1 udzanahoria, pelado y rallado
450 gchampiñón cremini, limpio y en rodajas
2 dienteajo, picado
400 gpatata, pelado y cortado en cubos de 2cm
1500 mlcaldo de verduras
1 udhoja de laurel
3 cdaeneldo fresco, picado
1 cdtasal, o al gusto
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

4 cdacrema agria(opcional)
1 cdaeneldo fresco, picado(opcional)

Utensilios

pelador de verduras · rallador · olla grande · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de girasol y la mantequilla en una olla grande o en una cocotte a fuego medio hasta que la mantequilla se haya derretido.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla picada y la zanahoria rallada, y sofríe durante 6-8 minutos hasta que se ablanden y desprendan aroma.
Unos 8 min
3
Añade las setas laminadas y una pizca de sal. Cocina, removiendo de vez en cuando, durante 10-12 minutos hasta que las setas suelten su humedad y empiecen a dorarse.
Unos 12 min
Nota de cocina: El dorado de las setas desarrolla un sabor mucho más profundo y terroso para la sopa.
4
Incorpora el ajo picado y cocina un minuto más hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
5
Vierte el caldo de verduras y añade las patatas en dados y la hoja de laurel.
Unos 1 min
6
Sube el fuego para llevar la sopa a ebullición y luego bájalo hasta que hierva suavemente. Tapa y cocina durante 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Unos 15 min
7
Retira la olla del fuego y saca la hoja de laurel.
Unos 1 min
Nota de cocina: La hoja de laurel debe desecharse, ya que puede suponer un riesgo de atragantamiento y tiene una textura desagradable.
8
Incorpora el eneldo fresco picado, la sal y la pimienta negra. Prueba y ajusta el sazonado si es necesario.
Unos 1 min
9
Sirve la sopa caliente en cuencos. Decora con una cucharada de crema agria y un poco más de eneldo fresco, si lo deseas.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

68%Puntuación

Calorías: 271,8kcal
Proteínas: 8,3g
Hidratos: 31,8g
Grasas: 13,9g
Fibra: 4,8g
Azúcar: 7,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente.