Sopa de setas
Gribnoy Sup es una sopa rusa contundente y terrosa en la que las setas son las protagonistas. Este plato sencillo y reconfortante lleva patatas y zanahorias, y se termina con eneldo fresco para aportar un toque aromático.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 272 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 cdaaceite de girasol
- 2 cdamantequilla sin sal
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 udzanahoria, pelado y rallado
- 450 gchampiñón cremini, limpio y en rodajas
- 2 dienteajo, picado
- 400 gpatata, pelado y cortado en cubos de 2cm
- 1500 mlcaldo de verduras
- 1 udhoja de laurel
- 3 cdaeneldo fresco, picado
- 1 cdtasal, o al gusto
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 4 cdacrema agria(opcional)
- 1 cdaeneldo fresco, picado(opcional)
Utensilios
pelador de verduras · rallador · olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de girasol y la mantequilla en una olla grande o en una cocotte a fuego medio hasta que la mantequilla se haya derretido.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla picada y la zanahoria rallada, y sofríe durante 6-8 minutos hasta que se ablanden y desprendan aroma.
Unos 8 min
- 3
Añade las setas laminadas y una pizca de sal. Cocina, removiendo de vez en cuando, durante 10-12 minutos hasta que las setas suelten su humedad y empiecen a dorarse.
Unos 12 min
Nota de cocina: El dorado de las setas desarrolla un sabor mucho más profundo y terroso para la sopa.
- 4
Incorpora el ajo picado y cocina un minuto más hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 5
Vierte el caldo de verduras y añade las patatas en dados y la hoja de laurel.
Unos 1 min
- 6
Sube el fuego para llevar la sopa a ebullición y luego bájalo hasta que hierva suavemente. Tapa y cocina durante 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Unos 15 min
- 7
Retira la olla del fuego y saca la hoja de laurel.
Unos 1 min
Nota de cocina: La hoja de laurel debe desecharse, ya que puede suponer un riesgo de atragantamiento y tiene una textura desagradable.
- 8
Incorpora el eneldo fresco picado, la sal y la pimienta negra. Prueba y ajusta el sazonado si es necesario.
Unos 1 min
- 9
Sirve la sopa caliente en cuencos. Decora con una cucharada de crema agria y un poco más de eneldo fresco, si lo deseas.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 271,8kcal
- Proteínas
- 8,3g
- Hidratos
- 31,8g
- Grasas
- 13,9g
- Fibra
- 4,8g
- Azúcar
- 7,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente.
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