Hamachi kama a la parrilla con ponzu
Esta receta presenta hamachi kama, la parte del collar del pez limón, asada hasta que quede tierna y jugosa. Una sencilla salsa ponzu para mojar complementa este pescado rico y graso. Es un aperitivo fácil pero elegante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener pescado y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 udcollar de pez cola amarilla
- 0,5 cdtasal marina
- 0,25 tazasalsa ponzu
guarnición
- 1 udgajo de limón(opcional)
Utensilios
grill del horno · papel de aluminio · parrilla · pinzas · bandeja de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el grill del horno a temperatura alta o prepara una parrilla para calor directo medio-alto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si usas una parrilla, asegúrate de que las rejillas estén limpias y engrasadas para que no se pegue.
- 2
Seca los collares de pez limón con papel de cocina y espolvorea generosamente sal marina por ambos lados.
Unos 1 min
Nota de cocina: Secar el pescado ayuda a conseguir una piel más crujiente.
- 3
Coloca el hamachi kama en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio (para asarlo al grill) o directamente sobre las rejillas de la parrilla.
- 4
Ásalo o hazlo a la parrilla durante 7-8 minutos por lado, o hasta que el pescado esté hecho y la piel quede crujiente y ligeramente chamuscada.
Unos 14 min
Nota de cocina: El tiempo exacto de cocción dependerá del grosor de los collares. La temperatura interna debe alcanzar 63°C (145°F).
- 5
Retira con cuidado el hamachi kama cocinado del fuego y pásalo a una fuente de servir.
- 6
Sírvelo enseguida con salsa ponzu para mojar y una cuña de limón para exprimir, si lo deseas.
Conservación
Guarda cualquier resto de hamachi kama en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recaliéntalo suavemente en el horno o en un horno tostador hasta que se caliente por completo, para mantener el crujiente.
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