Hamachi kama a la parrilla con ponzu
Esta receta presenta hamachi kama, la parte del collar del pez limón, asada hasta que quede tierna y jugosa. Una sencilla salsa ponzu para mojar complementa este pescado rico y graso. Es un aperitivo fácil pero elegante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener pescado y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 udcollar de pez cola amarilla
- 0,5 cdtasal marina
- 0,25 tazasalsa ponzu
guarnición
- 1 udgajo de limón(opcional)
Utensilios
grill del horno · papel de aluminio · parrilla · pinzas · bandeja de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el grill del horno a temperatura alta o prepara una parrilla para calor directo medio-alto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si usas una parrilla, asegúrate de que las rejillas estén limpias y engrasadas para que no se pegue.
- 2
Seca los collares de pez limón con papel de cocina y espolvorea generosamente sal marina por ambos lados.
Unos 1 min
Nota de cocina: Secar el pescado ayuda a conseguir una piel más crujiente.
- 3
Coloca el hamachi kama en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio (para asarlo al grill) o directamente sobre las rejillas de la parrilla.
- 4
Ásalo o hazlo a la parrilla durante 7-8 minutos por lado, o hasta que el pescado esté hecho y la piel quede crujiente y ligeramente chamuscada.
Unos 14 min
Nota de cocina: El tiempo exacto de cocción dependerá del grosor de los collares. La temperatura interna debe alcanzar 63°C (145°F).
- 5
Retira con cuidado el hamachi kama cocinado del fuego y pásalo a una fuente de servir.
- 6
Sírvelo enseguida con salsa ponzu para mojar y una cuña de limón para exprimir, si lo deseas.
Conservación
Guarda cualquier resto de hamachi kama en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recaliéntalo suavemente en el horno o en un horno tostador hasta que se caliente por completo, para mantener el crujiente.
Más recetas
Todas las recetasCrema catalana
Este clásico postre español se basa en una crema suave infusionada con cítricos. Tradicionalmente se corona con una capa crujiente de azúcar caramelizado, que aporta un delicioso contraste de texturas. Se disfruta mejor ligeramente fría.
2 h 35 min 285 kcalAppam (tortitas veganas de arroz)
Tortitas ligeras y delicadas del sur de la India hechas con una masa fermentada de arroz y coco. Estos appam tienen bordes crujientes y un centro suave y esponjoso, perfectos para un desayuno tradicional o una cena ligera. Son naturalmente veganos y sin gluten.
10 h 45 min 593 kcalRatatouille
Un plato clásico de la Provenza francesa que combina verduras de verano horneadas en una salsa rica de tomate y pimiento. La berenjena, el calabacín y el tomate, cortados en láminas finas, se disponen en una preciosa espiral para una presentación tan deliciosa como su sabor. Esta receta es naturalmente vegana y sin gluten, y funciona muy bien como guarnición contundente o como plato principal ligero.
1 h 30 min 189 kcalSalteado de cebolleta y huevo
Este sencillo salteado combina huevos revueltos esponjosos con cebolletas crujientes y tiernas en una salsa sabrosa. Es una comida vegetariana rápida y saciante, perfecta para una cena entre semana. Sírvelo sobre arroz al vapor para completar el plato.
20 min 340 kcalEnsalada fresca de espinacas y fresas
Una ensalada vibrante y refrescante que combina tiernas hojas de espinaca baby con fresas dulces y jugosas. Una vinagreta sencilla de limón y nueces tostadas y crujientes completan este plato fácil, perfecto para un almuerzo ligero o una guarnición vistosa.
35 min 242 kcalKutia tradicional
La kutia es un pudin ceremonial de cereales, servido tradicionalmente en la Nochebuena ucraniana. Esta versión se elabora con granos enteros de trigo, semillas de amapola, nueces y fruta desecada, y se endulza con miel o sirope de arce.
7 h 20 min 324 kcalHuevas de lumpo sobre tostadas de centeno
Un entrante sencillo y elegante de huevas de lumpo saladas, crème fraîche cremosa y cebolla roja intensa, servido sobre crujientes triángulos de pan de centeno tostado. Este plato clásico de inspiración escandinava se prepara en pocos minutos y es perfecto para recibir invitados.
15 min 205 kcal