Sopa contundente de frijoles negros

Name: Sopa contundente de frijoles negros
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: mexican, latin_american
Ingredients: 1 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla picado; 3 diente ajo picado; 1 ud pimiento en dados; 1,5 cdta comino molido; 1 cdta chile en polvo; 0,5 cdta orégano seco; 2 lata frijoles negros enjuagado y escurrido; 4 taza caldo de verduras; 1 lata tomates en cubos sin escurrir; 2 cda zumo de lima recién exprimido; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 0,25 taza cilantro fresco picado (opcional); 0,5 ud aguacate en dados (opcional)

Esta rica y sabrosa sopa de frijoles negros es una comida reconfortante, cargada de proteína vegetal y fibra. Es una receta sencilla de una sola olla que se prepara rápido para un almuerzo o una cena satisfactorios.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 386 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

1 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, picado
3 dienteajo, picado
1 udpimiento, en dados
1,5 cdtacomino, molido
1 cdtachile en polvo
0,5 cdtaorégano seco
2 latafrijoles negros, enjuagado y escurrido
4 tazacaldo de verduras
1 latatomates en cubos, sin escurrir
2 cdazumo de lima, recién exprimido
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

0,25 tazacilantro fresco, picado(opcional)
0,5 udaguacate, en dados(opcional)

Utensilios

licuadora (opcional, de inmersión o normal) · cucharón · olla grande · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla y el pimiento a la olla y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
3
Incorpora el ajo, el comino, el chile en polvo y el orégano seco; cocina un minuto más hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
4
Añade los frijoles negros enjuagados, el caldo de verduras y los tomates troceados a la olla.
Unos 1 min
5
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento durante 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
Unos 20 min
Nota de cocina: Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, más profundo será el sabor.
6
Pasa con cuidado aproximadamente la mitad de la sopa a una batidora o usa una batidora de mano directamente en la olla para triturarla hasta que quede lisa. Devuelve la parte triturada a la olla si usas una batidora normal.
Unos 3 min
Nota de cocina: Triturar parte de la sopa crea una textura más espesa y cremosa sin necesidad de nata.
7
Incorpora el zumo de lima, la sal y la pimienta negra. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
Unos 1 min
Nota de cocina: El zumo de lima realza todos los sabores.
8
Sirve la sopa caliente en cuencos y decora con cilantro fresco y aguacate en dados, si lo deseas.

Por ración

Nutrición

74%Puntuación

Calorías: 386,3kcal
Proteínas: 20,7g
Hidratos: 62g
Grasas: 8,6g
Fibra: 19,7g
Azúcar: 7,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la sopa sobrante de frijoles negros en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una cazuela a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.