Sopa de lentejas vegana y sustanciosa

Name: Sopa de lentejas vegana y sustanciosa
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: vegan_world
Ingredients: 1 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla picado; 2 ud zanahoria en dados; 2 ud tallo de apio en dados; 3 diente ajo picado; 1 taza lentejas verdes secas enjuagado; 6 taza caldo de verduras; 411 g tomates en cubos enlatados sin escurrir; 1 ud hoja de laurel; 0,5 cdta tomillo seco; 0,75 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra; 2 cda perejil fresco picado

Esta sopa de lentejas, reconfortante y nutritiva, está llena de verduras y sabores sabrosos. Es una comida sencilla, de una sola olla, perfecta para una velada acogedora o un almuerzo saludable.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 119 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, picado
2 udzanahoria, en dados
2 udtallo de apio, en dados
3 dienteajo, picado
1 tazalentejas verdes secas, enjuagado
6 tazacaldo de verduras
411 gtomates en cubos enlatados, sin escurrir
1 udhoja de laurel
0,5 cdtatomillo seco
0,75 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado

Utensilios

cucharón · olla grande · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla amarilla, la zanahoria y el tallo de apio a la olla y cocina de 5-7 minutos, hasta que se ablanden, removiendo de vez en cuando.
Unos 7 min
3
Incorpora el ajo y cocina durante otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
4
Añade las lentejas verdes secas, el caldo de verduras, los tomates en dados en conserva, la hoja de laurel, el tomillo seco, la sal y la pimienta negra a la olla.
Unos 2 min
5
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Unos 35 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
6
Retira y desecha la hoja de laurel.
7
Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
8
Sirve la sopa en cuencos y decora con perejil fresco antes de servir.

Por ración

Nutrición

68%Puntuación

Calorías: 119kcal
Proteínas: 3,6g
Hidratos: 17,2g
Grasas: 4,4g
Fibra: 3,2g
Azúcar: 8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la sopa de lentejas sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fuego a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.