Sopa de lentejas vegana y sustanciosa
Esta sopa de lentejas, reconfortante y nutritiva, está llena de verduras y sabores sabrosos. Es una comida sencilla, de una sola olla, perfecta para una velada acogedora o un almuerzo saludable.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 119 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 2 udzanahoria, en dados
- 2 udtallo de apio, en dados
- 3 dienteajo, picado
- 1 tazalentejas verdes secas, enjuagado
- 6 tazacaldo de verduras
- 411 gtomates en cubos enlatados, sin escurrir
- 1 udhoja de laurel
- 0,5 cdtatomillo seco
- 0,75 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado
Utensilios
cucharón · olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla, la zanahoria y el tallo de apio a la olla y cocina de 5-7 minutos, hasta que se ablanden, removiendo de vez en cuando.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el ajo y cocina durante otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 4
Añade las lentejas verdes secas, el caldo de verduras, los tomates en dados en conserva, la hoja de laurel, el tomillo seco, la sal y la pimienta negra a la olla.
Unos 2 min
- 5
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Unos 35 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
- 6
Retira y desecha la hoja de laurel.
- 7
Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
- 8
Sirve la sopa en cuencos y decora con perejil fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 119kcal
- Proteínas
- 3,6g
- Hidratos
- 17,2g
- Grasas
- 4,4g
- Fibra
- 3,2g
- Azúcar
- 8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la sopa de lentejas sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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