Spätzle caseros

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, mezcla la harina, la sal y la pimienta negra con unas varillas.

   Unos 2 min

2. 2

   En un bol mediano aparte, bate los huevos, la leche y el agua hasta que queden bien integrados.

   Unos 1 min

3. 3

   Añade poco a poco los ingredientes líquidos a los secos, mezclando con una cuchara de madera hasta formar una masa espesa y lisa.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: La masa debe quedar espesa y algo pegajosa, como una masa para tortitas muy espesa.

4. 4

   Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.

   Unos 5 min

5. 5

   Coloca una máquina para spätzle o un colador con agujeros grandes sobre el agua hirviendo. Vierte una porción de la masa en la máquina para spätzle.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Si usas un colador, una espátula de goma o una cuchara de madera sirven para empujar la masa a través de los agujeros hacia el agua.

6. 6

   Cuece los spätzle en tandas hasta que suban a la superficie, lo que suele tardar 1-2 minutos.

   Unos 6 min

   Nota de cocina: No conviene llenar demasiado la olla; si hace falta, cuécelos en varias tandas.

7. 7

   Saca los spätzle cocidos con una espumadera y pásalos a un bol con agua helada para cortar la cocción; luego escúrrelos bien.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Este paso ayuda a que los spätzle no se pongan pastosos y mantiene su textura elástica.

8. 8

   En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.

   Unos 1 min

9. 9

   Añade los spätzle escurridos a la sartén y saltéalos durante 3-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente dorados.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Este paso aporta un delicioso sabor a nuez y un ligero punto crujiente a los spätzle.

10. 10

    Sirve al momento, con perejil fresco picado por encima, si quieres.