Spätzle caseros
Estos tiernos y elásticos fideos alemanes con huevo son una guarnición deliciosa y muy versátil. Elaborados con una masa sencilla, son fáciles de preparar y combinan de maravilla con salsas o carnes asadas. Esta receta da unos spätzle clásicos con una textura ligeramente rústica.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 349 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 3 udhuevo, grande
- 60 mlleche
- 60 mlagua
- 1 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
acabado
- 30 gmantequilla
guarnición
- 2 cdaperejil, fresco, picado(opcional)
Utensilios
utensilio para spätzle · espumadera · sartén grande · bol grande · olla grande · cuchara de madera · bol mediano · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina, la sal y la pimienta negra con unas varillas.
Unos 2 min
- 2
En un bol mediano aparte, bate los huevos, la leche y el agua hasta que queden bien integrados.
Unos 1 min
- 3
Añade poco a poco los ingredientes líquidos a los secos, mezclando con una cuchara de madera hasta formar una masa espesa y lisa.
Unos 3 min
Nota de cocina: La masa debe quedar espesa y algo pegajosa, como una masa para tortitas muy espesa.
- 4
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.
Unos 5 min
- 5
Coloca una máquina para spätzle o un colador con agujeros grandes sobre el agua hirviendo. Vierte una porción de la masa en la máquina para spätzle.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si usas un colador, una espátula de goma o una cuchara de madera sirven para empujar la masa a través de los agujeros hacia el agua.
- 6
Cuece los spätzle en tandas hasta que suban a la superficie, lo que suele tardar 1-2 minutos.
Unos 6 min
Nota de cocina: No conviene llenar demasiado la olla; si hace falta, cuécelos en varias tandas.
- 7
Saca los spätzle cocidos con una espumadera y pásalos a un bol con agua helada para cortar la cocción; luego escúrrelos bien.
Unos 2 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a que los spätzle no se pongan pastosos y mantiene su textura elástica.
- 8
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
Unos 1 min
- 9
Añade los spätzle escurridos a la sartén y saltéalos durante 3-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente dorados.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este paso aporta un delicioso sabor a nuez y un ligero punto crujiente a los spätzle.
- 10
Sirve al momento, con perejil fresco picado por encima, si quieres.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 349,4kcal
- Proteínas
- 12g
- Hidratos
- 49,4g
- Grasas
- 11g
- Fibra
- 2g
- Azúcar
- 1,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los spätzle sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta los spätzle en una sartén con un poco de mantequilla o aceite a fuego medio hasta que estén calientes del todo.
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