Spätzle caseros
Estos tiernos y elásticos fideos alemanes con huevo son una guarnición deliciosa y muy versátil. Elaborados con una masa sencilla, son fáciles de preparar y combinan de maravilla con salsas o carnes asadas. Esta receta da unos spätzle clásicos con una textura ligeramente rústica.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 349 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 3 udhuevo, grande
- 60 mlleche
- 60 mlagua
- 1 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
acabado
- 30 gmantequilla
guarnición
- 2 cdaperejil, fresco, picado(opcional)
Utensilios
utensilio para spätzle · espumadera · sartén grande · bol grande · olla grande · cuchara de madera · bol mediano · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina, la sal y la pimienta negra con unas varillas.
Unos 2 min
- 2
En un bol mediano aparte, bate los huevos, la leche y el agua hasta que queden bien integrados.
Unos 1 min
- 3
Añade poco a poco los ingredientes líquidos a los secos, mezclando con una cuchara de madera hasta formar una masa espesa y lisa.
Unos 3 min
Nota de cocina: La masa debe quedar espesa y algo pegajosa, como una masa para tortitas muy espesa.
- 4
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.
Unos 5 min
- 5
Coloca una máquina para spätzle o un colador con agujeros grandes sobre el agua hirviendo. Vierte una porción de la masa en la máquina para spätzle.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si usas un colador, una espátula de goma o una cuchara de madera sirven para empujar la masa a través de los agujeros hacia el agua.
- 6
Cuece los spätzle en tandas hasta que suban a la superficie, lo que suele tardar 1-2 minutos.
Unos 6 min
Nota de cocina: No conviene llenar demasiado la olla; si hace falta, cuécelos en varias tandas.
- 7
Saca los spätzle cocidos con una espumadera y pásalos a un bol con agua helada para cortar la cocción; luego escúrrelos bien.
Unos 2 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a que los spätzle no se pongan pastosos y mantiene su textura elástica.
- 8
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
Unos 1 min
- 9
Añade los spätzle escurridos a la sartén y saltéalos durante 3-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente dorados.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este paso aporta un delicioso sabor a nuez y un ligero punto crujiente a los spätzle.
- 10
Sirve al momento, con perejil fresco picado por encima, si quieres.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 349,4kcal
- Proteínas
- 12g
- Hidratos
- 49,4g
- Grasas
- 11g
- Fibra
- 2g
- Azúcar
- 1,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los spätzle sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta los spätzle en una sartén con un poco de mantequilla o aceite a fuego medio hasta que estén calientes del todo.
Más recetas
Todas las recetasFideos de tofu con salsa de cacahuete picante
Estos sabrosos fideos llevan tofu salteado en una rica salsa de cacahuete picante. Es una comida vegana rápida y saciante, perfecta para comer o cenar. El plato equilibra notas saladas, dulces y picantes para ofrecer una experiencia deliciosa.
45 min 718 kcalTarta de queso de Nueva York
Una tarta de queso clásica, densa y cremosa al estilo neoyorquino, con una base de galleta graham y mantequilla. Esta receta utiliza un enfriado lento en el horno para ayudar a evitar grietas, y da como resultado un postre liso e impresionante, perfecto para cualquier ocasión.
7 h 35 min 537 kcalSalsa cremosa de Cordon Bleu
Una salsa de queso rica y sedosa pensada para acompañar el pollo cordon bleu, pero lo bastante versátil para verduras o pasta. Parte de una bechamel clásica y se enriquece con queso suizo y queso crema para un acabado suave y ligeramente ácido.
15 min 292 kcalVerduras de huerto salteadas
Un acompañamiento sencillo y rápido con una mezcla clásica de verduras de verano como calabacín, calabacín amarillo y pimiento. Ligeramente sazonada y salteada hasta quedar tierna, esta receta está lista en menos de 30 minutos y añade un toque saludable a cualquier comida.
25 min 131 kcalPanecillos clásicos para la cena
Estos panecillos tiernos y esponjosos son ligeramente dulces y están enriquecidos con leche y mantequilla, lo que los convierte en el acompañamiento perfecto para cualquier comida. Esta receta te guía paso a paso para preparar desde cero unos panecillos suaves y dorados, ideales para cenas familiares o banquetes festivos.
2 h 5 min 203 kcalHandkäse con música
Este aperitivo singular de la cocina tradicional alemana presenta un queso de leche agria marinado en una vibrante vinagreta de vinagre de sidra de manzana. La cebolla cruda picante y las aromáticas semillas de alcaravea aportan un delicioso juego de sabores intensos, salados y terrosos, perfecto para servir con pan crujiente y una sidra refrescante.
2 h 15 minSopa rápida de jamón y verduras
Esta sopa rápida y cremosa se prepara con prácticos básicos de despensa, como ramen instantáneo, verduras congeladas y jamón cocido. Es una comida reconfortante y saciante que está lista en unos 15 minutos, perfecta para un almuerzo o una cena rápidos.
15 min 306 kcal