Huevos rancheros
Este clásico desayuno mexicano presenta huevos fritos servidos sobre tortillas de maíz calientes, coronados generosamente con una vibrante y sabrosa salsa ranchera. Es una comida saciante y llena de sabor, perfecta para empezar el día.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 802 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
salsa
- 2 cdaaceite vegetal
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 1 udjalapeño, finamente picado, semillas retiradas para menos picante
- 400 gtomate en cubos enlatado, sin escurrir
- 1 cdaconcentrado de tomate
- 0,5 tazacaldo de verduras
- 1 cdtachile en polvo
- 0,5 cdtacomino
- 0,25 cdtaorégano, seco
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 1 cdazumo de lima, recién exprimido
para freír
- 2 cdaaceite vegetal
base
- 4 udtortilla de maíz
principal
- 4 udhuevo
guarnición
- 1 udaguacate, en rodajas o en cubitos(opcional)
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
- 2 cdaqueso cotija, desmenuzado(opcional)
Utensilios
sartén grande · espátula · tabla de cortar · cuchillo · cacerola mediana
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite vegetal para la salsa en un cazo mediano a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla y el jalapeño al cazo y cocina hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el ajo y cocina otro minuto más, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 4
Añade el tomate en dados en conserva, el concentrado de tomate, el caldo de verduras, el chile en polvo, el comino, el orégano seco, la sal y la pimienta negra al cazo.
Unos 1 min
- 5
Lleva la salsa a ebullición suave, baja el fuego y déjala cocer de 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente.
Unos 15 min
Nota de cocina: Para una salsa más suave, puedes usar una batidora de mano o pasarla a una batidora de vaso para triturarla ligeramente después de cocerla a fuego lento.
- 6
Incorpora el zumo de lima y reserva la salsa, manteniéndola caliente.
Unos 1 min
- 7
Mientras la salsa se cuece a fuego lento, calienta el aceite vegetal para freír en una sartén grande a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 8
Fríe las tortillas de maíz de una en una durante unos 30 segundos por cada lado, solo hasta que estén flexibles y ligeramente crujientes, pero no duras.
Unos 2 min
Nota de cocina: También puedes calentar las tortillas en una sartén seca o en el microondas si prefieres no freírlas.
- 9
Retira las tortillas de la sartén y escúrrelas sobre papel absorbente; mantenlas calientes.
- 10
En la misma sartén, fríe los huevos al punto que prefieras, normalmente con la yema hacia arriba o vuelta y vuelta.
Unos 4 min
Nota de cocina: Puedes cocinar dos huevos a la vez si tu sartén lo permite, o cocinarlos en tandas.
- 11
Para servir, coloca dos tortillas calientes en cada plato.
- 12
Cubre cada tortilla con un huevo frito y luego vierte generosamente la salsa ranchera caliente sobre los huevos.
- 13
Decora con aguacate en láminas, cilantro fresco y queso cotija desmenuzado, si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 801,5kcal
- Proteínas
- 25g
- Hidratos
- 56,6g
- Grasas
- 55,9g
- Fibra
- 13,2g
- Azúcar
- 14,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la salsa ranchera sobrante y los huevos cocidos por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta la salsa suavemente en la placa o en el microondas. Los huevos se disfrutan mejor recién hechos, pero puedes recalentarlos suavemente si hace falta.
Más recetas
Todas las recetasBananas Foster
Un postre clásico de Nueva Orleans en el que los plátanos se saltean en una rica salsa de mantequilla, azúcar moreno y canela. El plato se remata con ron y licor de naranja y se sirve caliente sobre helado de vainilla para ofrecer un capricho exquisito.
12 min 599 kcalArroz glutinoso de gac vegano
Este vibrante arroz glutinoso de gac rojo es un delicioso plato de arroz glutinoso, preparado tradicionalmente con pulpa de fruta gac por su color característico y su sabor sutil. Esta versión vegana utiliza el pigmento natural de la fruta para crear una guarnición visualmente espectacular y de dulzor natural.
3 h 40 minSopa de cebolla francesa vegetariana
Esta reconfortante y sabrosa sopa de cebolla francesa combina cebollas muy caramelizadas con un caldo vegetariano rico y lleno de sabor. Se corona con pan tostado y queso gruyere fundido, y ofrece un sabor clásico sin carne.
1 h 45 min 473 kcalSupplí al teléfono
Estas clásicas bolas de arroz romanas se rellenan con una rica salsa de tomate y mozzarella, se rebozan y se fríen hasta quedar doradas. Al partirlas, la mozzarella fundida se estira como el cable de un teléfono, de ahí su nombre. Son un aperitivo o tentempié perfecto.
1 h 30 min 745 kcalBaeckeoffe
Este guiso tradicional alsaciano presenta capas de patatas, cebollas, zanahorias y diversas carnes cortadas muy finas, todo cocinado lentamente junto con vino blanco y hierbas. Es una comida contundente y sabrosa de un solo recipiente, perfecta para un día frío. El largo tiempo de cocción ablanda las carnes y funde los sabores de maravilla.
4 hBarritas de galleta con grageas de chocolate
Una barrita rica y jugosa con una base mantecosa de avena y un relleno dulce y pegajoso. Coronadas con grageas de chocolate de colores, nueces pacanas crujientes y una última capa de crumble de avena, estas barritas son un capricho indulgente y satisfactorio.
2 h 45 min 496 kcalKongguksu (sopa coreana fría de fideos con caldo de soja)
El kongguksu es un plato coreano de fideos muy refrescante que se sirve en un caldo de soja cremoso, sabroso y ligeramente dulce. Esta receta vegana ofrece un equilibrio perfecto de sabores y texturas, ideal para una comida ligera pero saciante.
1 h 40 min 741 kcal