Calamar a la parrilla

Name: Calamar a la parrilla
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: japanese
Ingredients: 2 ud calamar entero limpio; 2 cda salsa de soja; 2 cda mirin; 1 cda sake; 0,5 cdta azúcar; 0,5 cdta jengibre rallado; 1 pizca shichimi togarashi (opcional)

El ika sugata-yaki es un plato tradicional japonés que presenta calamar entero asado hasta una ternura perfecta. A menudo se pincela con una salsa sabrosa, lo que ofrece un equilibrio delicioso de sabores ahumados y umami. Esta receta da para un excelente aperitivo o un plato principal ligero.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 25 min
Raciones: 2
Dificultad: Media
Por ración: 197 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, moluscos, sésamo, soja y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

2 udcalamar entero, limpio

salsa

2 cdasalsa de soja
2 cdamirin
1 cdasake
0,5 cdtaazúcar
0,5 cdtajengibre, rallado

guarnición

1 pizcashichimi togarashi(opcional)

Utensilios

pincel de repostería · parrilla · pinzas · tabla de cortar · cuchillo · batidor · bol pequeño

Elaboración

Paso a paso

1
Si el calamar no viene ya limpio, retira con cuidado las vísceras, la pluma y la piel. Enjuaga bien el calamar bajo agua fría corriente y sécalo con papel de cocina.
Unos 5 min
Nota de cocina: El calamar debe quedar muy seco para lograr un mejor marcado en la parrilla.
2
En un cuenco pequeño, bate la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar y el jengibre rallado para preparar la salsa para pincelar.
Unos 2 min
3
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si usas una sartén grill, caliéntala a fuego medio-alto en la cocina.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una parrilla bien caliente evita que se pegue y asegura una cocción uniforme.
4
Pincela ligeramente el calamar limpio con parte de la salsa preparada.
Unos 1 min
5
Coloca el calamar sobre la parrilla caliente. Ásalo durante 2-3 minutos por cada lado, pincelándolo con más salsa cada minuto más o menos, hasta que el calamar esté opaco, ligeramente tostado y tierno.
Unos 6 min
Nota de cocina: El calamar no debe cocerse demasiado, porque puede quedar gomoso. Se hace muy rápido.
6
Retira el calamar asado del fuego y pásalo a una tabla de cortar.
7
Corta el cuerpo en aros y los tentáculos en trozos manejables.
Unos 1 min
8
Coloca el calamar cortado en platos de servicio. Rocía con la salsa que quede y espolvorea con shichimi togarashi si quieres.

Por ración

Nutrición

67%Puntuación

Calorías: 197,3kcal
Proteínas: 25,1g
Hidratos: 13,5g
Grasas: 2,1g
Fibra: 0,2g
Azúcar: 7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el ika sugata-yaki sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo o en el microondas hasta que esté apenas caliente, con cuidado de no pasarte de cocción.