Iris fritto
Iris Fritto es un delicioso postre siciliano, que a menudo se disfruta en el desayuno o como merienda dulce. Consiste en un brioche tierno relleno de una crema de ricotta con pepitas de chocolate, que luego se fríe ligeramente hasta quedar dorado y crujiente. Esta receta ofrece una combinación única de texturas y sabores.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 701 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, leche y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
principal
- 4 udpanecillo de brioche, del día anterior
relleno
- 250 gqueso ricotta, escurrido
- 50 gazúcar granulada
- 30 gchip de chocolate
rebozado
- 2 udhuevo
- 50 mlleche
- 100 gpan rallado
fritura
- 500 mlaceite vegetal
guarnición
- 1 cdaazúcar en polvo(opcional)
Utensilios
espumadera · fuente poco profunda · sartén profunda · termómetro · papel de cocina · rejilla enfriadora · bol para mezclar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara el relleno de ricotta mezclando el queso ricotta, el azúcar granulado y las pepitas de chocolate en un bol mediano.
Unos 5 min
Nota de cocina: Asegúrate de que la ricotta esté bien escurrida para evitar un relleno acuoso.
- 2
Corta con cuidado cada brioche por la mitad en horizontal, sin llegar a separarlo del todo, creando un bolsillo.
Unos 2 min
- 3
Rellena generosamente cada bolsillo del brioche con la mezcla de ricotta.
Unos 5 min
- 4
En un plato hondo, bate los huevos con la leche hasta que estén bien integrados.
Unos 1 min
- 5
Coloca el pan rallado en otro plato hondo.
- 6
Mete cada brioche relleno primero en la mezcla de huevo, asegurándote de que quede bien cubierto, y luego rebózalo a fondo en el pan rallado.
Unos 5 min
Nota de cocina: Presiona suavemente para que el pan rallado se adhiera bien al brioche.
- 7
Coloca los brioches rebozados en un plato y refrigéralos durante al menos 30 minutos para que el rebozado se asiente.
Unos 30 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a evitar que el rebozado se desprenda durante la fritura.
- 8
Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o una olla hasta 170°C (340°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite alcanza la temperatura correcta para una fritura uniforme.
- 9
Fríe con cuidado los brioches, uno o dos cada vez, durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
Unos 8 min
Nota de cocina: No amontones la sartén, ya que eso puede bajar la temperatura del aceite y dejar los iris fritto grasientos.
- 10
Retira los iris fritto con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 11
Déjalos templar un poco antes de servir y, si quieres, espolvorea azúcar glas por encima.
Unos 30 min
Nota de cocina: Los iris fritto se disfrutan mejor templados.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 700,6kcal
- Proteínas
- 19,3g
- Hidratos
- 72,9g
- Grasas
- 36,8g
- Fibra
- 2,9g
- Azúcar
- 30,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda cualquier Iris fritto que sobre en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta brevemente en un horno tostador o una freidora de aire hasta que se caliente por dentro, pero están mejor recién hechos.
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