Iris fritto

Name: Iris fritto
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: italian, sicilian
Ingredients: 4 ud panecillo de brioche del día anterior; 250 g queso ricotta escurrido; 50 g azúcar granulada; 30 g chip de chocolate; 2 ud huevo; 50 ml leche; 100 g pan rallado; 500 ml aceite vegetal; 1 cda azúcar en polvo (opcional)

Iris Fritto es un delicioso postre siciliano, que a menudo se disfruta en el desayuno o como merienda dulce. Consiste en un brioche tierno relleno de una crema de ricotta con pepitas de chocolate, que luego se fríe ligeramente hasta quedar dorado y crujiente. Esta receta ofrece una combinación única de texturas y sabores.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 701 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, leche y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

principal

4 udpanecillo de brioche, del día anterior

relleno

250 gqueso ricotta, escurrido
50 gazúcar granulada
30 gchip de chocolate

rebozado

2 udhuevo
50 mlleche
100 gpan rallado

fritura

500 mlaceite vegetal

guarnición

1 cdaazúcar en polvo(opcional)

Utensilios

espumadera · fuente poco profunda · sartén profunda · termómetro · papel de cocina · rejilla enfriadora · bol para mezclar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Prepara el relleno de ricotta mezclando el queso ricotta, el azúcar granulado y las pepitas de chocolate en un bol mediano.
Unos 5 min
Nota de cocina: Asegúrate de que la ricotta esté bien escurrida para evitar un relleno acuoso.
2
Corta con cuidado cada brioche por la mitad en horizontal, sin llegar a separarlo del todo, creando un bolsillo.
Unos 2 min
3
Rellena generosamente cada bolsillo del brioche con la mezcla de ricotta.
Unos 5 min
4
En un plato hondo, bate los huevos con la leche hasta que estén bien integrados.
Unos 1 min
5
Coloca el pan rallado en otro plato hondo.
6
Mete cada brioche relleno primero en la mezcla de huevo, asegurándote de que quede bien cubierto, y luego rebózalo a fondo en el pan rallado.
Unos 5 min
Nota de cocina: Presiona suavemente para que el pan rallado se adhiera bien al brioche.
7
Coloca los brioches rebozados en un plato y refrigéralos durante al menos 30 minutos para que el rebozado se asiente.
Unos 30 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a evitar que el rebozado se desprenda durante la fritura.
8
Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o una olla hasta 170°C (340°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite alcanza la temperatura correcta para una fritura uniforme.
9
Fríe con cuidado los brioches, uno o dos cada vez, durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
Unos 8 min
Nota de cocina: No amontones la sartén, ya que eso puede bajar la temperatura del aceite y dejar los iris fritto grasientos.
10
Retira los iris fritto con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
Unos 1 min
11
Déjalos templar un poco antes de servir y, si quieres, espolvorea azúcar glas por encima.
Unos 30 min
Nota de cocina: Los iris fritto se disfrutan mejor templados.

Por ración

Nutrición

48%Puntuación

Calorías: 700,6kcal
Proteínas: 19,3g
Hidratos: 72,9g
Grasas: 36,8g
Fibra: 2,9g
Azúcar: 30,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda cualquier Iris fritto que sobre en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Cómo recalentar

Recalienta brevemente en un horno tostador o una freidora de aire hasta que se caliente por dentro, pero están mejor recién hechos.