Jambón de Bayona con pepinillos y mantequilla
La elegante sencillez de la charcutería francesa brilla en este exquisito aperitivo. Delicado Jambon de Bayonne, cortado en lonchas finas y protegido por una DOP, se acompaña a la perfección del toque crujiente y ácido de los pepinillos y de la cremosidad de la mantequilla sin sal, todo servido con una baguette crujiente. Este plato ofrece un delicioso juego de sabores salados, ácidos y ricos, ideal para empezar cualquier comida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 230 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 100 gjamón de Bayona, finamente rebanado
- 8 udpepinillo francés
- 50 gmantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 0,5 udbaguette, en rodajas
Utensilios
bandeja de servicio · 2× cuencos pequeños de servir · cuchillo para mantequilla o espátula untadora · cuchillo de chef · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Saca la mantequilla sin sal del frigorífico y deja que se ablande a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos, o hasta que se pueda untar con facilidad.
Unos 15 min
Nota de cocina: La mantequilla ablandada es clave para lograr una textura agradable y untarla con facilidad sobre la baguette. Si vas con poco tiempo, corta la mantequilla en trozos más pequeños para acelerar el ablandado.
- 2
Coloca con cuidado el Jambon de Bayonne cortado en lonchas finas, de forma atractiva, ligeramente en abanico o plegado, sobre una fuente limpia.
Nota de cocina: El jamón debe manipularse con suavidad para evitar romper las delicadas lonchas. Solaparlas ligeramente crea una presentación más apetecible.
- 3
Escurre bien los pepinillos y ponlos en un pequeño cuenco elegante para servir.
Nota de cocina: Los pepinillos deben quedar bien escurridos para evitar que el exceso de líquido diluya los demás componentes de la fuente.
- 4
Pasa la mantequilla ablandada a un pequeño plato o mantequillera, idealmente acompañada de un pequeño cuchillo para mantequilla o espátula para untar.
Nota de cocina: Un cuchillo exclusivo para la mantequilla hace que el servicio sea más higiénico y elegante para los invitados.
- 5
Corta la baguette en rodajas finas en diagonal, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Nota de cocina: Las rodajas en diagonal ofrecen una superficie mayor para untar y una forma más estética.
- 6
Coloca las rodajas frescas de baguette junto al jamón, los pepinillos y la mantequilla en la fuente.
Nota de cocina: Un ligero tostado de las rodajas de baguette en una tostadora o en el horno hasta que estén doradas y crujientes aporta un contraste de textura opcional, y luego conviene dejar que se enfríen un poco antes de servir.
- 7
Sirve de inmediato como aperitivo, dejando que cada invitado se monte sus propios bocados.
Nota de cocina: Una combinación de un trozo de jamón, un pepinillo y una pizca de mantequilla sobre una rodaja de baguette concentra todo el sabor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 229,8kcal
- Proteínas
- 10,2g
- Hidratos
- 16,5g
- Grasas
- 13,8g
- Fibra
- 1,1g
- Azúcar
- 1,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Este clásico aperitivo francés marida de maravilla con un vino blanco seco y fresco, como un Sancerre, o con un tinto ligero como un Beaujolais. Si prefieres una opción sin alcohol, el agua con gas con un toque de limón resulta refrescante. También queda muy bien con un pequeño cuenco de mostaza en grano para añadir una capa extra de sabor, o con unas aceitunas para aportar más variedad a la bandeja.
Guarda el Jambon de Bayonne, los pepinillos y la mantequilla sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico. La baguette debe guardarse a temperatura ambiente en una bolsa o recipiente para pan.
Este plato se sirve mejor recién hecho y a temperatura ambiente. No recalientes el jamón ni los pepinillos. Si la baguette estaba tostada, puedes volver a tostarla brevemente.
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