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Forkin

Crepe china jian bing

Jian bing es una popular comida callejera china, que suele disfrutarse en el desayuno. Presenta una crepe fina y salada cocinada hasta quedar crujiente, y luego rellena con distintos ingredientes salados. Esta receta da como resultado una comida deliciosa y saciante, con un equilibrio perfecto de texturas y sabores.

Una receta original de Forkin

Tiempo total
30 min
Raciones
2
Dificultad
Media
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Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Crepe china jian bing

Puesta a punto

Ingredientes

Medidas

Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.

crepe

  • 0,5 tazaHarina de trigo de uso general
  • 0,75 tazaagua
  • 2 udhuevo
  • 2 udcebolleta, finamente rebanado
  • 1 cdasemilla de sésamo

salsa

  • 2 cdasalsa hoisin
  • 1 cdaaceite de chili crujiente

crujientes

  • 4 udlámina para wonton

Ingredientes

  • 2 cdaaceite vegetal

relleno

  • 0,25 tazacilantro, picado

Utensilios

espátula · bol para mezclar · batidor · sartén grande antiadherente

Elaboración

Paso a paso

  1. 1

    En un bol mediano, bate la harina y el agua hasta que se forme una masa lisa. Reserva.

    Unos 2 min

  2. 2

    Calienta la mitad del aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o una plancha a fuego medio.

    Unos 1 min

  3. 3

    Fríe las obleas de wonton hasta que estén doradas y crujientes, unos 1-2 minutos por lado. Retíralas y resérvalas en un plato forrado con papel de cocina.

    Unos 4 min

    Nota de cocina: El aceite debe estar lo bastante caliente para que queden crujientes enseguida.

  4. 4

    Retira cualquier resto de aceite de la sartén y añade el resto del aceite vegetal. Calienta a fuego medio-alto.

    Unos 1 min

  5. 5

    Vierte la mitad de la masa en la sartén caliente, inclinándola y moviéndola en círculos para formar una crepe fina y uniforme. Cocina unos 1-2 minutos, hasta que los bordes empiecen a crujir.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: Una crepe más fina es clave para la textura tradicional del jian bing.

  6. 6

    Casca un huevo directamente sobre la crepe y extiéndelo con cuidado con el dorso de una cuchara para cubrir la superficie. Espolvorea con la mitad de la cebolleta cortada en rodajas finas y la mitad de las semillas de sésamo.

    Unos 1 min

  7. 7

    Cuando el huevo esté casi cuajado, da la vuelta con cuidado a la crepe. Cocina otros 30 segundos a 1 minuto.

    Unos 1 min

  8. 8

    Unta la mitad de la salsa hoisin y la mitad del crujiente de chile sobre el lado de la crepe con huevo ya cocinado. Coloca dos obleas de wonton crujientes en el centro.

    Unos 1 min

  9. 9

    Dobla los lados de la crepe sobre el relleno para formar un paquete rectangular o cuadrado. Cocina 30 segundos más para que se caliente por completo.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Hay que hacerlo con cuidado para evitar romper la crepe.

  10. 10

    Pasa el jian bing a un plato y espolvorea con la mitad del cilantro picado. Repite los pasos 5-9 para el segundo jian bing.

    Unos 1 min

  11. 11

    Sírvelo inmediatamente.

Conservación

Cómo conservar

Consúmelo recién hecho y caliente.

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