Crepe china jian bing

Name: Crepe china jian bing
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: chinese
Ingredients: 0,5 taza Harina de trigo de uso general; 0,75 taza agua; 2 ud huevo; 2 ud cebolleta finamente rebanado; 1 cda semilla de sésamo; 2 cda salsa hoisin; 1 cda aceite de chili crujiente; 4 ud lámina para wonton; 2 cda aceite vegetal; 0,25 taza cilantro picado

Jian bing es una popular comida callejera china, que suele disfrutarse en el desayuno. Presenta una crepe fina y salada cocinada hasta quedar crujiente, y luego rellena con distintos ingredientes salados. Esta receta da como resultado una comida deliciosa y saciante, con un equilibrio perfecto de texturas y sabores.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 30 min
Raciones: 2
Dificultad: Media

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

crepe

0,5 tazaHarina de trigo de uso general
0,75 tazaagua
2 udhuevo
2 udcebolleta, finamente rebanado
1 cdasemilla de sésamo

salsa

2 cdasalsa hoisin
1 cdaaceite de chili crujiente

crujientes

4 udlámina para wonton

Ingredientes

2 cdaaceite vegetal

relleno

0,25 tazacilantro, picado

Utensilios

espátula · bol para mezclar · batidor · sartén grande antiadherente

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol mediano, bate la harina y el agua hasta que se forme una masa lisa. Reserva.
Unos 2 min
2
Calienta la mitad del aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o una plancha a fuego medio.
Unos 1 min
3
Fríe las obleas de wonton hasta que estén doradas y crujientes, unos 1-2 minutos por lado. Retíralas y resérvalas en un plato forrado con papel de cocina.
Unos 4 min
Nota de cocina: El aceite debe estar lo bastante caliente para que queden crujientes enseguida.
4
Retira cualquier resto de aceite de la sartén y añade el resto del aceite vegetal. Calienta a fuego medio-alto.
Unos 1 min
5
Vierte la mitad de la masa en la sartén caliente, inclinándola y moviéndola en círculos para formar una crepe fina y uniforme. Cocina unos 1-2 minutos, hasta que los bordes empiecen a crujir.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una crepe más fina es clave para la textura tradicional del jian bing.
6
Casca un huevo directamente sobre la crepe y extiéndelo con cuidado con el dorso de una cuchara para cubrir la superficie. Espolvorea con la mitad de la cebolleta cortada en rodajas finas y la mitad de las semillas de sésamo.
Unos 1 min
7
Cuando el huevo esté casi cuajado, da la vuelta con cuidado a la crepe. Cocina otros 30 segundos a 1 minuto.
Unos 1 min
8
Unta la mitad de la salsa hoisin y la mitad del crujiente de chile sobre el lado de la crepe con huevo ya cocinado. Coloca dos obleas de wonton crujientes en el centro.
Unos 1 min
9
Dobla los lados de la crepe sobre el relleno para formar un paquete rectangular o cuadrado. Cocina 30 segundos más para que se caliente por completo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que hacerlo con cuidado para evitar romper la crepe.
10
Pasa el jian bing a un plato y espolvorea con la mitad del cilantro picado. Repite los pasos 5-9 para el segundo jian bing.
Unos 1 min
11
Sírvelo inmediatamente.

Conservación

Cómo conservar

Consúmelo recién hecho y caliente.