Crepe china jian bing
Jian bing es una popular comida callejera china, que suele disfrutarse en el desayuno. Presenta una crepe fina y salada cocinada hasta quedar crujiente, y luego rellena con distintos ingredientes salados. Esta receta da como resultado una comida deliciosa y saciante, con un equilibrio perfecto de texturas y sabores.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
crepe
- 0,5 tazaHarina de trigo de uso general
- 0,75 tazaagua
- 2 udhuevo
- 2 udcebolleta, finamente rebanado
- 1 cdasemilla de sésamo
salsa
- 2 cdasalsa hoisin
- 1 cdaaceite de chili crujiente
crujientes
- 4 udlámina para wonton
Ingredientes
- 2 cdaaceite vegetal
relleno
- 0,25 tazacilantro, picado
Utensilios
espátula · bol para mezclar · batidor · sartén grande antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol mediano, bate la harina y el agua hasta que se forme una masa lisa. Reserva.
Unos 2 min
- 2
Calienta la mitad del aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o una plancha a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Fríe las obleas de wonton hasta que estén doradas y crujientes, unos 1-2 minutos por lado. Retíralas y resérvalas en un plato forrado con papel de cocina.
Unos 4 min
Nota de cocina: El aceite debe estar lo bastante caliente para que queden crujientes enseguida.
- 4
Retira cualquier resto de aceite de la sartén y añade el resto del aceite vegetal. Calienta a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 5
Vierte la mitad de la masa en la sartén caliente, inclinándola y moviéndola en círculos para formar una crepe fina y uniforme. Cocina unos 1-2 minutos, hasta que los bordes empiecen a crujir.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una crepe más fina es clave para la textura tradicional del jian bing.
- 6
Casca un huevo directamente sobre la crepe y extiéndelo con cuidado con el dorso de una cuchara para cubrir la superficie. Espolvorea con la mitad de la cebolleta cortada en rodajas finas y la mitad de las semillas de sésamo.
Unos 1 min
- 7
Cuando el huevo esté casi cuajado, da la vuelta con cuidado a la crepe. Cocina otros 30 segundos a 1 minuto.
Unos 1 min
- 8
Unta la mitad de la salsa hoisin y la mitad del crujiente de chile sobre el lado de la crepe con huevo ya cocinado. Coloca dos obleas de wonton crujientes en el centro.
Unos 1 min
- 9
Dobla los lados de la crepe sobre el relleno para formar un paquete rectangular o cuadrado. Cocina 30 segundos más para que se caliente por completo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que hacerlo con cuidado para evitar romper la crepe.
- 10
Pasa el jian bing a un plato y espolvorea con la mitad del cilantro picado. Repite los pasos 5-9 para el segundo jian bing.
Unos 1 min
- 11
Sírvelo inmediatamente.
Conservación
Consúmelo recién hecho y caliente.
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