Jujeh Kabob (brochetas persas de pollo)
Jujeh Kabob es un plato persa clásico que presenta tiernos trozos de pollo marinados en una mezcla sabrosa de yogur, azafrán, zumo de limón y cebolla. El pollo marinado se asa tradicionalmente en brochetas hasta quedar jugoso y ligeramente tostado. Esta receta ofrece un plato principal vibrante y aromático.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 483 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 900 gpechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cortado en cubos de 2,5 cm
- 1 udcebolla amarilla, rallado
- 0,5 tazayogur natural
- 3 cdazumo de limón, recién exprimido
- 0,25 cdtahebras de azafrán, molido y dejado reposar en 2 cucharadas de agua caliente
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 udtomate, partido por la mitad, para asar a la parrilla(opcional)
- 1 udpimiento, cortado en trozos de 2,5 cm, para asar(opcional)
Utensilios
pinzas · rallador · parrilla · bol grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la cebolla amarilla rallada, el yogur natural, el zumo de limón, el azafrán hidratado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
Nota de cocina: El azafrán debe estar completamente hidratado para liberar al máximo su sabor y su color.
- 2
Añade los cubos de pechuga de pollo al marinado y mezcla bien, asegurándote de que todos los trozos queden bien cubiertos.
Unos 1 min
- 3
Cubre el bol y refrigéralo durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se mezclen y el pollo se ablande.
Unos 2 h
Nota de cocina: Cuanto más larga sea la marinada, más tiernas y sabrosas quedan las brochetas.
- 4
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si usas una parrilla de carbón, las brasas deben estar grises como la ceniza antes de cocinar.
- 5
Ensarta los trozos de pollo marinado en las brochetas de metal, sin apretarlos demasiado.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si añades verduras opcionales como pimiento o tomate, alterna con el pollo en brochetas separadas o en los extremos de las brochetas de pollo.
- 6
Unta ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite para evitar que se pegue.
Unos 1 min
- 7
Coloca las brochetas en la parrilla caliente y cocínalas durante 10-15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que el pollo esté hecho y tenga un bonito toque tostado.
Unos 15 min
Nota de cocina: La temperatura interna del pollo cocido debe alcanzar 74°C (165°F).
- 8
Si los usas, asa las mitades de tomate y los trozos de pimiento junto con el pollo hasta que se ablanden y se chamusquen ligeramente.
Unos 5 min
- 9
Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar unos minutos antes de servir.
Unos 2 min
Nota de cocina: El reposo permite que los jugos se redistribuyan y mantiene el pollo jugoso.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 482,7kcal
- Proteínas
- 72g
- Hidratos
- 9,1g
- Grasas
- 16,1g
- Fibra
- 1,8g
- Azúcar
- 5,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el Jujeh Kabob sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en el horno hasta que se caliente por completo, procurando no resecar el pollo.
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