Jujeh Kabob (brochetas persas de pollo)

Name: Jujeh Kabob (brochetas persas de pollo)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: persian
Ingredients: 900 g pechuga de pollo sin hueso, sin piel, cortado en cubos de 2,5 cm; 1 ud cebolla amarilla rallado; 0,5 taza yogur natural; 3 cda zumo de limón recién exprimido; 0,25 cdta hebras de azafrán molido y dejado reposar en 2 cucharadas de agua caliente; 2 cda aceite de oliva; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 2 ud tomate partido por la mitad, para asar a la parrilla (opcional); 1 ud pimiento cortado en trozos de 2,5 cm, para asar (opcional)

Jujeh Kabob es un plato persa clásico que presenta tiernos trozos de pollo marinados en una mezcla sabrosa de yogur, azafrán, zumo de limón y cebolla. El pollo marinado se asa tradicionalmente en brochetas hasta quedar jugoso y ligeramente tostado. Esta receta ofrece un plato principal vibrante y aromático.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 2 h 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 483 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

900 gpechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cortado en cubos de 2,5 cm
1 udcebolla amarilla, rallado
0,5 tazayogur natural
3 cdazumo de limón, recién exprimido
0,25 cdtahebras de azafrán, molido y dejado reposar en 2 cucharadas de agua caliente
2 cdaaceite de oliva
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 udtomate, partido por la mitad, para asar a la parrilla(opcional)
1 udpimiento, cortado en trozos de 2,5 cm, para asar(opcional)

Utensilios

pinzas · rallador · parrilla · bol grande

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol grande, mezcla la cebolla amarilla rallada, el yogur natural, el zumo de limón, el azafrán hidratado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
Nota de cocina: El azafrán debe estar completamente hidratado para liberar al máximo su sabor y su color.
2
Añade los cubos de pechuga de pollo al marinado y mezcla bien, asegurándote de que todos los trozos queden bien cubiertos.
Unos 1 min
3
Cubre el bol y refrigéralo durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se mezclen y el pollo se ablande.
Unos 2 h
Nota de cocina: Cuanto más larga sea la marinada, más tiernas y sabrosas quedan las brochetas.
4
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si usas una parrilla de carbón, las brasas deben estar grises como la ceniza antes de cocinar.
5
Ensarta los trozos de pollo marinado en las brochetas de metal, sin apretarlos demasiado.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si añades verduras opcionales como pimiento o tomate, alterna con el pollo en brochetas separadas o en los extremos de las brochetas de pollo.
6
Unta ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite para evitar que se pegue.
Unos 1 min
7
Coloca las brochetas en la parrilla caliente y cocínalas durante 10-15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que el pollo esté hecho y tenga un bonito toque tostado.
Unos 15 min
Nota de cocina: La temperatura interna del pollo cocido debe alcanzar 74°C (165°F).
8
Si los usas, asa las mitades de tomate y los trozos de pimiento junto con el pollo hasta que se ablanden y se chamusquen ligeramente.
Unos 5 min
9
Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar unos minutos antes de servir.
Unos 2 min
Nota de cocina: El reposo permite que los jugos se redistribuyan y mantiene el pollo jugoso.

Por ración

Nutrición

83%Puntuación

Calorías: 482,7kcal
Proteínas: 72g
Hidratos: 9,1g
Grasas: 16,1g
Fibra: 1,8g
Azúcar: 5,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el Jujeh Kabob sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en el horno hasta que se caliente por completo, procurando no resecar el pollo.