Kai Look Keuy (huevos del yerno)
Kai Look Keuy, o huevos del yerno, es un plato tailandés clásico con huevos duros fritos bañados en una salsa de tamarindo agridulce y salada. Esta versión vegetariana ofrece un equilibrio delicioso de sabores y texturas, perfecta como guarnición.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 354 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 8 udhuevo, duro y pelado
para freír
- 2 tazaaceite vegetal
guarnición
- 2 udchalota, finamente rebanado
- 1 udchile rojo, finamente rebanado(opcional)
- 2 cdacilantro, picado
salsa
- 3 cdapasta de tamarindo
- 2 cdaazúcar de palma, picado
- 1 cdasalsa de soja
- 0,25 tazaagua
Utensilios
wok · sartén profunda · espumadera · papel de cocina · cacerola pequeña · bandeja de servicio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o wok a fuego medio-alto hasta que alcance unos 170°C (340°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Hace falta suficiente aceite para que los huevos queden casi sumergidos y se frían de manera uniforme.
- 2
Añade con cuidado los huevos duros al aceite caliente, friéndolos en tandas si es necesario para evitar que se amontonen.
Unos 3 min
Nota de cocina: Es importante ser delicado para evitar salpicaduras, y los huevos deben estar secos antes de añadirlos al aceite.
- 3
Fríe los huevos durante 2-3 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
Unos 3 min
- 4
Retira los huevos fritos con una espumadera y colócalos en un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
- 5
En un cazo pequeño, mezcla la pasta de tamarindo, el azúcar de palma, la salsa de soja y el agua. Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio.
Unos 3 min
- 6
Remueve la salsa sin parar hasta que el azúcar de palma se disuelva por completo y la salsa espese ligeramente, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
Nota de cocina: Conviene probarla y ajustar el dulzor o la acidez al gusto.
- 7
Coloca los huevos fritos en una fuente de servir.
- 8
Vierte generosamente la salsa tibia de tamarindo sobre los huevos.
- 9
Decora con la chalota laminada, el chile rojo (si lo usas) y el cilantro fresco.
- 10
Sírvelo de inmediato como guarnición con arroz jazmín al vapor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 353,5kcal
- Proteínas
- 14g
- Hidratos
- 21,6g
- Grasas
- 24,2g
- Fibra
- 1,2g
- Azúcar
- 13,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Kai Look Keuy en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad en el microondas o en una sartén a fuego bajo hasta que se caliente por completo, aunque los huevos perderán parte de su crujiente.
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