Estofado tailandés de cerdo y huevo al cinco especias
Kai Palo es un reconfortante estofado tailandés de cerdo y huevo al cinco especias, tradicionalmente preparado con huevos duros y panceta o paleta de cerdo tierna. El caldo, rico y sabroso, se infusiona con especias aromáticas y un toque de dulzor. Es un plato saciante que suele servirse con arroz jazmín al vapor.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 1086 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, moluscos y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpanceta de cerdo, cortado en cubos de 3,5 cm
- 4 udhuevo grande, duro y pelado
- 6 dienteajo, machacado
- 1 cdtagrano de pimienta blanca
- 2 udraíz de cilantro, picado, o tallos si no hay raíces disponibles
- 2 udanís estrellado
- 1 udrama de canela
- 3 cdasalsa de soja
- 1 cdasalsa de soja oscura
- 1 cdasalsa de ostras
- 2 cdaazúcar de palma, picado o rallado
- 4 tazaagua
- 1 cdaaceite vegetal
para servir
- 4 tazaarroz jazmín al vapor(opcional)
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
cocotte · olla grande · mortero y mano
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un mortero, machaca el ajo, los granos de pimienta blanca y la raíz de cilantro hasta obtener una pasta fina. Como alternativa, pícalos muy finos y mézclalos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Esta pasta aromática es crucial para el sabor del plato.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la pasta preparada a la olla y sofríela durante 1-2 minutos hasta que desprenda aroma.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
- 4
Añade los cubos de panceta a la olla y dóralos por todos los lados hasta que estén ligeramente dorados.
Unos 8 min
Nota de cocina: Dorar la panceta aporta más profundidad de sabor al estofado.
- 5
Incorpora el anís estrellado y la rama de canela.
Unos 1 min
- 6
Vierte la salsa de soja, la salsa de soja oscura y la salsa de ostras. Añade el azúcar de palma y el agua.
Unos 1 min
Nota de cocina: El azúcar de palma debe disolverse por completo.
- 7
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
Unos 40 min
Nota de cocina: Una cocción lenta ayuda a ablandar la panceta y a desarrollar los sabores.
- 8
Añade los huevos duros a la olla y sigue cocinando a fuego lento, tapado, otros 10-15 minutos, o hasta que la panceta esté muy tierna y la salsa se haya espesado ligeramente.
Unos 15 min
Nota de cocina: Los huevos absorberán el rico sabor del estofado.
- 9
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más salsa de soja o azúcar de palma al gusto.
Unos 1 min
- 10
Retira el anís estrellado y la rama de canela antes de servir.
- 11
Sirve Kai Palo caliente con arroz jazmín al vapor, y, si lo deseas, decora con cilantro fresco.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1085,6kcal
- Proteínas
- 33,5g
- Hidratos
- 68,1g
- Grasas
- 79g
- Fibra
- 3,3g
- Azúcar
- 7,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Kai Palo en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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