Bollos suecos de canela

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Templa la leche hasta que esté tibia (unos 37°C o 98°F). En un bol grande, desmenuza la levadura fresca en la leche y remueve hasta que se disuelva.

   Unos 2 min

2. 2

   Añade la mantequilla derretida, el azúcar, el cardamomo molido y la sal a la mezcla de levadura. Mezcla bien.

   Unos 1 min

3. 3

   Añade poco a poco la harina de trigo, mezclando hasta formar una masa irregular. Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

   Unos 3 min

4. 4

   Amasa la masa durante unos 10-15 minutos hasta que esté lisa, elástica y ya no se pegue. También puedes usar una amasadora de pie con gancho amasador.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: La masa debe superar la prueba de la membrana cuando esté lista: estira un trocito hasta que quede lo bastante fino como para ver la luz a través sin que se rompa.

5. 5

   Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño limpio de cocina y deja que fermente en un lugar cálido durante unos 60-90 minutos, o hasta que doble su tamaño.

   Unos 1 h 30 min

   Nota de cocina: Un horno ligeramente templado y apagado puede ser un buen lugar para que leve la masa.

6. 6

   Mientras la masa leva, prepara el relleno. En un cuenco pequeño, mezcla la mantequilla ablandada, el azúcar y la canela molida hasta que quede bien combinado y liso.

   Unos 2 min

7. 7

   Cuando la masa haya doblado su volumen, presiónala suavemente para desgasificarla. Vuelve a volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada.

   Unos 1 min

8. 8

   Estira la masa formando un rectángulo grande, de aproximadamente 40x50 cm (16x20 inches).

   Unos 3 min

9. 9

   Extiende el relleno de canela de forma uniforme por toda la superficie de la masa estirada, dejando un pequeño borde a lo largo de uno de los lados largos.

   Unos 2 min

10. 10

    Empezando por uno de los lados largos, enrolla la masa con firmeza formando un cilindro. Pellizca la unión para cerrarla.

    Unos 2 min

11. 11

    Corta la masa enrollada en 12 piezas iguales, de unos 3-4 cm (1.5 inches) de grosor. Puedes usar un cuchillo afilado o hilo dental sin sabor para hacer cortes limpios.

    Unos 2 min

12. 12

    Coloca los bollos cortados en una bandeja de horno forrada con papel de horno, dejando espacio entre cada bollo. Como alternativa, ponlos en cápsulas de papel para hornear.

    Unos 1 min

13. 13

    Cubre los bollos con un paño limpio de cocina y deja que leven de nuevo otros 30 minutos, o hasta que se vean hinchados.

    Unos 30 min

14. 14

    Precalienta el horno a 200°C (390°F).

    Unos 10 min

15. 15

    Pincela ligeramente los bollos ya levados con el huevo batido y espolvorea generosamente con azúcar perlado.

    Unos 1 min

16. 16

    Hornea durante 10-15 minutos, o hasta que estén dorados por encima y hechos por dentro. El tiempo de horneado puede variar según el horno.

    Unos 12 min

    Nota de cocina: Si la parte superior se dora demasiado deprisa, puedes cubrirlos sin apretar con papel de aluminio.

17. 17

    Sácalos del horno y deja que se templen ligeramente sobre una rejilla antes de servir.