Kasha (trigo sarraceno tostado)
La kasha es una guarnición sencilla y nutritiva hecha con granos de trigo sarraceno tostados. Tiene un sabor característico a nuez y una textura esponjosa, perfecta para acompañar distintos platos principales. Esta receta es naturalmente vegana y sin gluten.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 1 tazaalforfón pelado, tostado
- 2 tazaagua
- 0,5 cdtasal
- 1 cdaaceite vegetal
Utensilios
tenedor · tapa · tamiz fino · cacerola mediana
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien el trigo sarraceno tostado bajo un chorro de agua fría en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara.
Unos 2 min
Nota de cocina: El enjuague elimina el polvo o los restos y mejora la textura.
- 2
Calienta el aceite vegetal en un cazo mediano a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade el trigo sarraceno enjuagado al cazo y tuéstalo durante 3-5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que desprenda aroma y esté ligeramente más oscuro.
Unos 4 min
Nota de cocina: El tostado realza el sabor a nuez de la kasha.
- 4
Vierte el agua y añade la sal. Lleva la mezcla a ebullición fuerte.
Unos 3 min
- 5
Cuando hierva, baja el fuego al mínimo, tapa bien el cazo con una tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que se haya absorbido toda el agua.
Unos 15 min
Nota de cocina: No levantes la tapa durante la cocción a fuego lento para conservar el vapor.
- 6
Retira el cazo del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Así la kasha termina de cocerse al vapor y queda esponjosa.
- 7
Esponja la kasha con un tenedor antes de servir.
Conservación
Guarda la kasha sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo con un chorrito de agua o caldo, o en el microondas.
Más recetas
Todas las recetasPeras borrachas
Las peras borrachas son un postre tradicional portugués en el que las peras se escalfan suavemente en un almíbar de vino tinto especiado. Esta versión vegana ofrece un final sofisticado y sabroso para cualquier comida, y pone en valor la dulzura natural de la fruta infusionada con especias aromáticas.
2 h 45 min 398 kcalParatha de patata
El paratha de patata es un popular pan plano indio relleno de una mezcla de patata especiada y sabrosa. Es un plato reconfortante y contundente, perfecto para el desayuno o el brunch. Los parathas suelen servirse con yogur, encurtidos o chutney.
1 h 5 min 546 kcalPollo Kolhapuri
Este ardiente pollo Kolhapuri presenta tiernos trozos de pollo cocinados en una salsa rica y aromática. Una mezcla especial de especias casera le da a este plato su característico color rojo intenso y su sabor potente. Perfecto para quienes disfrutan de un curry indio realmente picante.
1 h 5 min 493 kcalMujaddara (lentejas y arroz con cebollas caramelizadas)
Este plato reconfortante y sustancioso combina lentejas verdes tiernas y arroz esponjoso, coronados con una generosa cantidad de cebollas muy caramelizadas. Es un básico de la cocina levantina, perfecto como guarnición saciante o como plato principal ligero.
1 h 5 min 321 kcalMsemen (pan plano laminado)
El msemen es un pan plano marroquí tradicional de forma cuadrada, conocido por su textura hojaldrada y en capas. Suele servirse en el desayuno o a la hora del té, a menudo con miel, mermelada o queso. Esta receta prepara una versión vegana del clásico.
1 h 45 min 611 kcalEstofado alemán de conejo marinado
Este estofado tradicional alemán presenta carne de conejo marinada en una mezcla sabrosa de vino, vinagre y aromáticos, y luego cocinada lentamente hasta quedar tierna. Es un plato rico y sustancioso, perfecto para una comida reconfortante.
1 d 2 h 845 kcalPescadito frito
Este clásico aperitivo español lleva pescaditos pequeños, a menudo anchoas o sardinas, ligeramente enharinados y fritos hasta quedar crujientes. Es un plato sencillo y delicioso, perfecto para compartir con amigos.
25 min