Kasha (trigo sarraceno tostado)
La kasha es una guarnición sencilla y nutritiva hecha con granos de trigo sarraceno tostados. Tiene un sabor característico a nuez y una textura esponjosa, perfecta para acompañar distintos platos principales. Esta receta es naturalmente vegana y sin gluten.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 1 tazaalforfón pelado, tostado
- 2 tazaagua
- 0,5 cdtasal
- 1 cdaaceite vegetal
Utensilios
tenedor · tapa · tamiz fino · cacerola mediana
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien el trigo sarraceno tostado bajo un chorro de agua fría en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara.
Unos 2 min
Nota de cocina: El enjuague elimina el polvo o los restos y mejora la textura.
- 2
Calienta el aceite vegetal en un cazo mediano a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade el trigo sarraceno enjuagado al cazo y tuéstalo durante 3-5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que desprenda aroma y esté ligeramente más oscuro.
Unos 4 min
Nota de cocina: El tostado realza el sabor a nuez de la kasha.
- 4
Vierte el agua y añade la sal. Lleva la mezcla a ebullición fuerte.
Unos 3 min
- 5
Cuando hierva, baja el fuego al mínimo, tapa bien el cazo con una tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que se haya absorbido toda el agua.
Unos 15 min
Nota de cocina: No levantes la tapa durante la cocción a fuego lento para conservar el vapor.
- 6
Retira el cazo del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Así la kasha termina de cocerse al vapor y queda esponjosa.
- 7
Esponja la kasha con un tenedor antes de servir.
Conservación
Guarda la kasha sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo con un chorrito de agua o caldo, o en el microondas.
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