Albóndigas danesas (kødboller)
Estas albóndigas danesas tradicionales se elaboran con una mezcla de carne picada de cerdo y de ternera, se sazonan de forma sencilla y se cocinan a fuego lento en una salsa rica y cremosa. Son reconfortantes y perfectas para una comida en familia, y suelen servirse con patatas cocidas y mermelada de arándanos rojos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 595 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
albóndigas
- 250 gcarne de cerdo molida
- 250 gcarne de res molida
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente rallado
- 1 udhuevo
- 3 cdaharina
- 0,5 tazaleche
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
salsa
- 2 cdamantequilla
- 2 cdaharina
- 2 tazacaldo de res
- 0,5 tazanata para montar
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
espumadera · bol grande · olla grande · batidor · cacerola mediana
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la carne picada de cerdo, la carne picada de ternera, la cebolla amarilla rallada, el huevo, la harina, la leche, la sal y la pimienta negra.
Unos 3 min
Nota de cocina: No mezcles en exceso la masa de las albóndigas; hazlo solo hasta que se integren para que queden tiernas.
- 2
Con las manos húmedas, forma la mezcla en albóndigas pequeñas, del tamaño de una pelota de golf.
Unos 7 min
Nota de cocina: Humedecer las manos evita que la carne se pegue y facilita darles forma.
- 3
Lleva a un hervor suave una olla grande con agua salada. Añade con cuidado las albóndigas al agua a fuego suave.
Unos 5 min
Nota de cocina: No dejes que el agua hierva con fuerza, ya que esto puede romper las albóndigas.
- 4
Cuece las albóndigas de 10-12 minutos, o hasta que estén hechas por dentro y floten en la superficie.
Unos 12 min
Nota de cocina: Si hace falta, cocínalas por tandas para no llenar demasiado la olla.
- 5
Retira las albóndigas cocidas con una espumadera y resérvalas en un plato.
Unos 1 min
- 6
En un cazo mediano aparte, derrite la mantequilla a fuego medio.
Unos 1 min
- 7
Añade la harina batiendo con varillas para hacer un roux y cocínalo de 1-2 minutos, removiendo sin parar, hasta que esté ligeramente dorado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Cocinar bien la harina elimina cualquier sabor a harina cruda de la salsa.
- 8
Incorpora poco a poco el caldo de carne batiendo con varillas para que no se formen grumos. Lleva la salsa a un hervor suave.
Unos 3 min
Nota de cocina: Añadir el caldo poco a poco ayuda a conseguir una salsa lisa.
- 9
Añade la nata para montar, la sal y la pimienta negra. Sigue cocinando a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que la salsa espese un poco.
Unos 5 min
Nota de cocina: Prueba y ajusta el punto de sal si hace falta.
- 10
Añade con cuidado las albóndigas cocidas a la salsa y caliéntalas durante unos minutos.
Unos 2 min
- 11
Decora con perejil fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 594,8kcal
- Proteínas
- 28,3g
- Hidratos
- 20,4g
- Grasas
- 44,7g
- Fibra
- 1,2g
- Azúcar
- 4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de kødboller en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, añadiendo un chorrito de leche o caldo si la salsa está demasiado espesa.
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