Kebapche
Una clásica salchicha búlgara a la parrilla, elaborada con una sencilla mezcla de carne picada de cerdo y ternera. Se sazona con comino y pimienta negra, se cocina tradicionalmente a la parrilla y resulta perfecta para una barbacoa de verano o una cena sencilla entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 57 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 554 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 400 gcarne de cerdo molida
- 400 gcarne de res molida, relación magro/grasa 80/20 recomendada
- 2 cdtacomino molido
- 1 cdtapimienta negra, recién molido
- 1,5 cdtasal
- 60 mlagua con gas, frío
- 0,5 cdtabicarbonato de sodio(opcional)
- 1 cdaaceite de girasol, para untar la parrilla(opcional)
Utensilios
parrilla · pinzas · bol grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla en un cuenco grande la carne picada de cerdo, la carne picada de ternera, el comino molido, la pimienta negra y la sal.
Unos 3 min
- 2
Añade el agua con gas fría y el bicarbonato sódico opcional a la mezcla de carne.
Unos 1 min
Nota de cocina: El agua con gas ayuda a conseguir una textura más ligera en el kebapche terminado.
- 3
Mezcla todo con las manos hasta que las especias estén repartidas de manera uniforme y la mezcla sea homogénea y ligeramente pegajosa.
Unos 3 min
Nota de cocina: No mezcles en exceso, ya que la carne podría quedar dura.
- 4
Cubre el cuenco con film transparente y refrigera la mezcla durante al menos 30 minutos.
Nota de cocina: Para obtener un sabor más intenso, puedes dejar reposar la mezcla en el frigorífico durante varias horas o incluso toda la noche.
- 5
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, a unos 200-230 °C (400-450 °F).
Unos 5 min
- 6
Humedece las manos con un poco de agua o aceite y divide la mezcla de carne fría en 12 porciones iguales.
Unos 2 min
- 7
Haz rodar cada porción entre las palmas de las manos para darle forma de salchicha, de aproximadamente 15 cm de largo y 2-3 cm de grosor.
Unos 6 min
Nota de cocina: Procura que todas las piezas tengan un tamaño lo más uniforme posible para que se cocinen por igual.
- 8
Si vas a utilizarlo, unta ligeramente la rejilla de la parrilla con aceite de girasol para evitar que la carne se pegue.
- 9
Coloca los kebapches en la parrilla caliente, dejando algo de espacio entre ellos.
Unos 1 min
- 10
Cocínalos a la parrilla durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta cada pocos minutos, hasta que estén bien hechos por dentro y presenten las características marcas de la parrilla.
Unos 12 min
Nota de cocina: Al pincharlos con un tenedor, los jugos deben salir transparentes.
- 11
Retira los kebapches de la parrilla y déjalos reposar durante un minuto antes de servirlos.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 553,5kcal
- Proteínas
- 34,6g
- Hidratos
- 1,3g
- Grasas
- 45,1g
- Fibra
- 0,6g
- Azúcar
- 0g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los kebapches cocinados en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta los kebapches en la parrilla, en una sartén caliente o en una freidora de aire hasta que estén bien calientes.
Más recetas
Todas las recetasPollo frito coreano (estilo chimaek)
Esta receta ofrece la experiencia definitiva del pollo frito coreano con trozos irresistiblemente crujientes, fritos dos veces y cubiertos generosamente con un glaseado vibrante de gochujang, dulce y picante. Este plato al estilo chimaek ofrece un equilibrio delicioso entre crujiente, profundidad salada y un toque ardiente, perfecto para una reunión animada o para un capricho satisfactorio entre semana.
1 h 10 min 921 kcalEstofado de col rizada con Pinkel
Un estofado alemán invernal, contundente y tradicional, con col rizada cocinada a fuego lento, salchicha Pinkel ahumada y cerdo curado. Este plato sabroso de una sola olla tiene un sabor profundo y es perfecto para un día frío; suele servirse con patatas cocidas y mostaza fuerte.
2 h 1246 kcalPetits fours clásicos
Estos delicados pastelitos son un bocado perfecto, con capas de bizcocho de almendra tierno, mermelada de albaricoque y un glaseado fondant suave. Son elegantes e ideales para ocasiones especiales o para el té de la tarde.
3 h 55 min 326 kcalAlubias rojas con arroz fáciles
Una versión simplificada del clásico plato reconfortante de Luisiana, con salchicha ahumada y cremosas alubias rojas cocinadas a fuego lento en una salsa sabrosa y especiada. Servido sobre una base de arroz blanco suelto, es un plato único, sustancioso y saciante, perfecto para cualquier cena entre semana.
1 h 20 min 706 kcalFrutos secos especiados navideños
Una mezcla festiva e irresistible de frutos secos, tostados en el horno con una fragante combinación de especias saladas y cálidas. Son fáciles de preparar y perfectos para reuniones navideñas, para picar entre horas o como regalo casero.
2 h 30 minBrochetas de gildas
Disfruta de los sabores vibrantes de España con estas clásicas brochetas de gildas, un pincho imprescindible que equilibra a la perfección aceitunas salinas, anchoas saladas y el toque vibrante de las guindillas. Estos bocados, fáciles de montar, ofrecen una deliciosa explosión de matices sabrosos y picantes, lo que los convierte en un aperitivo irresistible para cualquier reunión.
10 min 60 kcalCrujientes de algarroba
Un capricho sencillo y dulce hecho al combinar crujientes copos de maíz con pepitas de algarroba y leche condensada azucarada. Estas galletas de porciones, sin complicaciones, se hornean hasta que se doran y se endurecen en un bocado deliciosamente crujiente al enfriarse.
40 min 457 kcal