Kebapche
Una clásica salchicha búlgara a la parrilla, elaborada con una sencilla mezcla de carne picada de cerdo y ternera. Se sazona con comino y pimienta negra, se cocina tradicionalmente a la parrilla y resulta perfecta para una barbacoa de verano o una cena sencilla entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 57 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 554 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 400 gcarne de cerdo molida
- 400 gcarne de res molida, relación magro/grasa 80/20 recomendada
- 2 cdtacomino molido
- 1 cdtapimienta negra, recién molido
- 1,5 cdtasal
- 60 mlagua con gas, frío
- 0,5 cdtabicarbonato de sodio(opcional)
- 1 cdaaceite de girasol, para untar la parrilla(opcional)
Utensilios
parrilla · pinzas · bol grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla en un cuenco grande la carne picada de cerdo, la carne picada de ternera, el comino molido, la pimienta negra y la sal.
Unos 3 min
- 2
Añade el agua con gas fría y el bicarbonato sódico opcional a la mezcla de carne.
Unos 1 min
Nota de cocina: El agua con gas ayuda a conseguir una textura más ligera en el kebapche terminado.
- 3
Mezcla todo con las manos hasta que las especias estén repartidas de manera uniforme y la mezcla sea homogénea y ligeramente pegajosa.
Unos 3 min
Nota de cocina: No mezcles en exceso, ya que la carne podría quedar dura.
- 4
Cubre el cuenco con film transparente y refrigera la mezcla durante al menos 30 minutos.
Nota de cocina: Para obtener un sabor más intenso, puedes dejar reposar la mezcla en el frigorífico durante varias horas o incluso toda la noche.
- 5
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, a unos 200-230 °C (400-450 °F).
Unos 5 min
- 6
Humedece las manos con un poco de agua o aceite y divide la mezcla de carne fría en 12 porciones iguales.
Unos 2 min
- 7
Haz rodar cada porción entre las palmas de las manos para darle forma de salchicha, de aproximadamente 15 cm de largo y 2-3 cm de grosor.
Unos 6 min
Nota de cocina: Procura que todas las piezas tengan un tamaño lo más uniforme posible para que se cocinen por igual.
- 8
Si vas a utilizarlo, unta ligeramente la rejilla de la parrilla con aceite de girasol para evitar que la carne se pegue.
- 9
Coloca los kebapches en la parrilla caliente, dejando algo de espacio entre ellos.
Unos 1 min
- 10
Cocínalos a la parrilla durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta cada pocos minutos, hasta que estén bien hechos por dentro y presenten las características marcas de la parrilla.
Unos 12 min
Nota de cocina: Al pincharlos con un tenedor, los jugos deben salir transparentes.
- 11
Retira los kebapches de la parrilla y déjalos reposar durante un minuto antes de servirlos.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 553,5kcal
- Proteínas
- 34,6g
- Hidratos
- 1,3g
- Grasas
- 45,1g
- Fibra
- 0,6g
- Azúcar
- 0g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los kebapches cocinados en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta los kebapches en la parrilla, en una sartén caliente o en una freidora de aire hasta que estén bien calientes.
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