Khao Larm (arroz glutinoso dulce en bambú)
Khao Larm es un postre tradicional tailandés elaborado con arroz glutinoso dulce, leche de coco y azúcar, cocido lentamente dentro de secciones de bambú. El bambú aporta al arroz un aroma y un sabor únicos. Esta versión vegana ofrece un bocado delicioso y naturalmente dulce.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 508 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 250 garroz glutinoso, remojado toda la noche
- 400 mlleche de coco
- 50 gazúcar
- 0,25 cdtasal
- 4 udsección de bambú, limpio, aproximadamente 30 cm de largo, 5 cm de diámetro
- 4 udhoja de plátano, cortado en círculos para que encaje en la abertura del bambú
Utensilios
cacerola · vaporera · olla grande · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Escurre bien el arroz glutinoso remojado y resérvalo.
- 2
En un cazo mediano, mezcla la leche de coco, el azúcar y la sal. Calienta a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
Unos 5 min
Nota de cocina: No hiervas la leche de coco; solo caliéntala lo justo para disolver el azúcar.
- 3
Retira la mezcla de leche de coco del fuego y deja que se enfríe un poco.
Unos 5 min
- 4
Reparte el arroz glutinoso escurrido por igual entre las secciones de bambú.
Unos 2 min
Nota de cocina: Llena cada sección de bambú hasta unos dos tercios con arroz.
- 5
Vierte la mezcla de leche de coco ya enfriada en cada sección de bambú, asegurándote de que el arroz quede completamente cubierto y llenando el bambú hasta aproximadamente 1 pulgada del borde.
Unos 3 min
- 6
Cubre la abertura de cada sección de bambú con un trozo de hoja de plátano, empujándolo suavemente hacia abajo para sellarla.
Unos 2 min
- 7
Coloca las secciones de bambú rellenas en una cesta grande de vapor o sobre una rejilla dentro de una olla grande con agua hirviendo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el nivel del agua quede por debajo de las aberturas del bambú.
- 8
Cuece al vapor el Khao Larm durante 60 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y completamente cocido.
Unos 1 h
Nota de cocina: Puedes comprobar el punto retirando con cuidado una pieza y probando una pequeña cantidad.
- 9
Retira con cuidado las secciones de bambú de la vaporera y deja que se enfríen un poco antes de servir.
Nota de cocina: El bambú estará muy caliente.
- 10
Para servir, usa un cuchillo afilado para abrir la sección de bambú a lo largo con cuidado y sacar el arroz glutinoso.
Nota de cocina: Ten cuidado al partir el bambú.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 508,1kcal
- Proteínas
- 7g
- Hidratos
- 69,1g
- Grasas
- 27,4g
- Fibra
- 2,5g
- Azúcar
- 15,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el Khao Larm sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o al vapor hasta que esté caliente.
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