Khao Larm (arroz glutinoso dulce en bambú)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Escurre bien el arroz glutinoso remojado y resérvalo.

2. 2

   En un cazo mediano, mezcla la leche de coco, el azúcar y la sal. Calienta a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: No hiervas la leche de coco; solo caliéntala lo justo para disolver el azúcar.

3. 3

   Retira la mezcla de leche de coco del fuego y deja que se enfríe un poco.

   Unos 5 min

4. 4

   Reparte el arroz glutinoso escurrido por igual entre las secciones de bambú.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Llena cada sección de bambú hasta unos dos tercios con arroz.

5. 5

   Vierte la mezcla de leche de coco ya enfriada en cada sección de bambú, asegurándote de que el arroz quede completamente cubierto y llenando el bambú hasta aproximadamente 1 pulgada del borde.

   Unos 3 min

6. 6

   Cubre la abertura de cada sección de bambú con un trozo de hoja de plátano, empujándolo suavemente hacia abajo para sellarla.

   Unos 2 min

7. 7

   Coloca las secciones de bambú rellenas en una cesta grande de vapor o sobre una rejilla dentro de una olla grande con agua hirviendo.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Asegúrate de que el nivel del agua quede por debajo de las aberturas del bambú.

8. 8

   Cuece al vapor el Khao Larm durante 60 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y completamente cocido.

   Unos 1 h

   Nota de cocina: Puedes comprobar el punto retirando con cuidado una pieza y probando una pequeña cantidad.

9. 9

   Retira con cuidado las secciones de bambú de la vaporera y deja que se enfríen un poco antes de servir.

   Nota de cocina: El bambú estará muy caliente.

10. 10

    Para servir, usa un cuchillo afilado para abrir la sección de bambú a lo largo con cuidado y sacar el arroz glutinoso.

    Nota de cocina: Ten cuidado al partir el bambú.