Nabe de kimchi

Name: Nabe de kimchi
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: japanese
Ingredients: 300 g panceta de cerdo finamente rebanado; 250 g kimchi picado; 300 g col china cortado en trozos de 5 cm; 100 g seta shiitake en rodajas; 300 g tofu firme, cortado en cubos de 2 cm; 2 ud cebolleta en rodajas en diagonal; 800 ml caldo dashi; 2 cda gochujang; 2 cda salsa de soja; 1 cda sake; 1 cda mirin; 2 diente ajo picado; 1 cdta aceite de sésamo

Este reconfortante nabe japonés ofrece un caldo picante y sabroso, repleto de panceta tierna, verduras frescas y una generosa cantidad de kimchi. Es un plato perfecto de una sola olla para una noche fría, con un equilibrio delicioso de sabores y texturas.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 534 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, sésamo, soja y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

300 gpanceta de cerdo, finamente rebanado
250 gkimchi, picado
300 gcol china, cortado en trozos de 5 cm
100 gseta shiitake, en rodajas
300 gtofu, firme, cortado en cubos de 2 cm
800 mlcaldo dashi
2 cdagochujang
2 cdasalsa de soja
1 cdasake
1 cdamirin
2 dienteajo, picado
1 cdtaaceite de sésamo

guarnición

2 udcebolleta, en rodajas en diagonal

Utensilios

olla grande · tabla de cortar · cuchillo · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
En una olla grande o en una olla nabe, mezcla el caldo dashi, el gochujang, la salsa de soja, el sake, el mirin y el ajo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene batirlo bien para asegurarse de que el gochujang se disuelva por completo en el caldo.
2
Lleva la mezcla del caldo a ebullición a fuego medio-alto.
Unos 5 min
3
Añade la panceta de cerdo y el kimchi a la olla.
4
Baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Unos 10 min
5
Añade con cuidado la col napa, las setas shiitake y el tofu a la olla.
Nota de cocina: Queda muy bien colocar los ingredientes con cuidado si piensas servirlo directamente de la olla.
6
Sigue cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la panceta se haya cocinado por completo.
Unos 15 min
Nota de cocina: Las verduras no deben pasarse; deben conservar un ligero punto crujiente.
7
Incorpora el aceite de sésamo justo antes de servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: El aceite de sésamo aporta un acabado aromático estupendo, así que añádelo al final.
8
Decora con la cebolleta y sirve de inmediato.
Nota de cocina: Sírvelo con un cuenco de arroz al vapor al lado.

Por ración

Nutrición

50%Puntuación

Calorías: 533,6kcal
Proteínas: 22,5g
Hidratos: 15,1g
Grasas: 46,2g
Fibra: 3,4g
Azúcar: 5,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda cualquier resto de nabe de kimchi en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en los fogones a fuego medio hasta que se caliente por completo, añadiendo un chorrito de dashi o de agua si queda demasiado espeso.