Kluski śląskie (ñoquis silesianos)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Pasa las patatas cocidas por un pasapurés o machácalas muy bien hasta que no queden grumos. Déjalas templarse un poco.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Machacar bien las patatas es la clave para unos ñoquis suaves.

2. 2

   Pasa el puré de patata a un bol grande y extiéndelo. Divide las patatas en cuatro partes iguales.

   Unos 1 min

3. 3

   Retira una de las partes del puré de patata, dejando un hueco vacío en el bol. Llena ese hueco con la harina de patata.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Este método visual ayuda a lograr la proporción correcta de patata y harina.

4. 4

   Añade el huevo batido y la sal al bol con la patata y la harina de patata. Mezcla y amasa con suavidad hasta formar una masa lisa y flexible. No trabajes la masa en exceso.

   Unos 5 min

5. 5

   Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.

   Unos 5 min

6. 6

   Toma porciones pequeñas de masa, del tamaño de una pelota de golf, y ruédalas entre las palmas de las manos para formar unos ñoquis redondos y lisos. Presiona el pulgar en el centro de cada uno para crear una pequeña hendidura.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: La hendidura ayuda a que se cuezan de manera uniforme y retengan la salsa de maravilla.

7. 7

   Introduce con cuidado los ñoquis en el agua hirviendo, trabajando en tandas para no abarrotar la olla. Baja el fuego para mantener un hervor suave.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Abarrotar la olla baja la temperatura del agua y hace que los ñoquis se peguen.

8. 8

   Cuece los ñoquis durante 3-5 minutos después de que floten a la superficie, asegurándote de que queden hechos por dentro. El tiempo exacto depende de su tamaño.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Probar uno permite comprobar el punto de cocción.

9. 9

   Retira los ñoquis cocidos con una espumadera y escúrrelos bien. Sírvelos enseguida.

   Unos 1 min