Kluski śląskie (ñoquis silesianos)
Estos tradicionales ñoquis silesianos polacos se elaboran con patatas cocidas y harina de patata, lo que les da una textura deliciosamente suave y elástica. Se caracterizan por una pequeña hendidura en el centro, perfecta para recoger la salsa. Son una guarnición muy versátil para guisos contundentes o carnes asadas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 353 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 900 gpatata, pelado y cocido
- 180 gharina de patata
- 1 udhuevo, grande, batido
- 1 cdtasal
Utensilios
pasapurés · espumadera · bol grande · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pasa las patatas cocidas por un pasapurés o machácalas muy bien hasta que no queden grumos. Déjalas templarse un poco.
Unos 5 min
Nota de cocina: Machacar bien las patatas es la clave para unos ñoquis suaves.
- 2
Pasa el puré de patata a un bol grande y extiéndelo. Divide las patatas en cuatro partes iguales.
Unos 1 min
- 3
Retira una de las partes del puré de patata, dejando un hueco vacío en el bol. Llena ese hueco con la harina de patata.
Unos 1 min
Nota de cocina: Este método visual ayuda a lograr la proporción correcta de patata y harina.
- 4
Añade el huevo batido y la sal al bol con la patata y la harina de patata. Mezcla y amasa con suavidad hasta formar una masa lisa y flexible. No trabajes la masa en exceso.
Unos 5 min
- 5
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.
Unos 5 min
- 6
Toma porciones pequeñas de masa, del tamaño de una pelota de golf, y ruédalas entre las palmas de las manos para formar unos ñoquis redondos y lisos. Presiona el pulgar en el centro de cada uno para crear una pequeña hendidura.
Unos 5 min
Nota de cocina: La hendidura ayuda a que se cuezan de manera uniforme y retengan la salsa de maravilla.
- 7
Introduce con cuidado los ñoquis en el agua hirviendo, trabajando en tandas para no abarrotar la olla. Baja el fuego para mantener un hervor suave.
Unos 1 min
Nota de cocina: Abarrotar la olla baja la temperatura del agua y hace que los ñoquis se peguen.
- 8
Cuece los ñoquis durante 3-5 minutos después de que floten a la superficie, asegurándote de que queden hechos por dentro. El tiempo exacto depende de su tamaño.
Unos 5 min
Nota de cocina: Probar uno permite comprobar el punto de cocción.
- 9
Retira los ñoquis cocidos con una espumadera y escúrrelos bien. Sírvelos enseguida.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 353,3kcal
- Proteínas
- 9,2g
- Hidratos
- 75,8g
- Grasas
- 1,8g
- Fibra
- 7,6g
- Azúcar
- 3,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Kluski Śląskie en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recaliéntalos suavemente en una sartén con un poco de mantequilla o cuécelos brevemente a fuego suave en agua caliente.
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