Koeksisters

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Primero, prepara el almíbar: mezcla el azúcar granulado, el agua, el zumo de limón, el jengibre molido y la rama de canela en un cazo.

   Unos 2 min

2. 2

   Lleva la mezcla del almíbar a ebullición a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

   Unos 5 min

3. 3

   Baja el fuego y cuece a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que el almíbar espese ligeramente; luego retíralo del fuego y deja que se enfríe por completo.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Enfriar el almíbar en el frigorífico acelera el proceso y garantiza que esté muy frío cuando lo necesites.

4. 4

   Mientras el almíbar se enfría, empieza con la masa: en un bol grande, mezcla con unas varillas la harina de trigo común, la levadura química y la sal.

   Unos 2 min

5. 5

   Incorpora la mantequilla fría a la mezcla de harina con las yemas de los dedos o un cortapastas hasta que parezca pan rallado grueso.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Mantener la mantequilla fría es esencial para conseguir una masa tierna.

6. 6

   En un bol aparte, bate ligeramente el huevo y luego añade la leche.

   Unos 1 min

7. 7

   Añade poco a poco los ingredientes líquidos a los secos y mezcla hasta obtener una masa blanda.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: No trabajes demasiado la masa.

8. 8

   Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala con suavidad durante 2-3 minutos hasta que esté lisa.

   Unos 3 min

9. 9

   Cubre la masa con film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

   Unos 30 min

   Nota de cocina: Este tiempo de enfriado facilita el manejo de la masa.

10. 10

    Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa fría hasta dejarla de unos 5mm de grosor.

    Unos 5 min

11. 11

    Corta la masa en tiras de unos 2.5cm de ancho y 10cm de largo.

    Unos 5 min

12. 12

    Toma tres tiras de masa y trénzalas juntas, pellizcando firmemente los extremos para sellarlos.

    Unos 10 min

    Nota de cocina: Asegúrate de que los extremos queden bien sellados para evitar que se deshagan durante la fritura.

13. 13

    Repite el proceso de trenzado con las tiras de masa restantes.

    Unos 10 min

14. 14

    Calienta el aceite vegetal en una olla profunda o en una cazuela de hierro fundido con tapa hasta 170°C (340°F).

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite mantiene una temperatura constante.

15. 15

    Fríe las koeksisters en tandas con cuidado hasta que estén doradas por todos lados, unos 3-4 minutos por tanda.

    Unos 15 min

    Nota de cocina: No llenes demasiado la olla; fríe en tandas pequeñas para mantener la temperatura del aceite.

16. 16

    Con una espumadera, pasa inmediatamente las koeksisters calientes del aceite directamente al almíbar frío.

17. 17

    Déjalas en remojo en el almíbar durante al menos 30 segundos, dándoles la vuelta una vez para asegurarte de que queden bien cubiertas.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: El contraste de temperatura ayuda a que las koeksisters absorban el almíbar.

18. 18

    Saca las koeksisters del almíbar y colócalas sobre una rejilla puesta encima de una bandeja para que escurran el exceso de almíbar.

19. 19

    Sírvelas inmediatamente o guárdalas para disfrutarlas más tarde.