Sataras
Le sataras est un ragoût de légumes simple et savoureux, populaire dans les Balkans, souvent servi en accompagnement ou comme repas léger. Cette version végétalienne met en valeur la douceur naturelle des tomates bien mûres et des poivrons, mijotés avec des oignons jusqu'à tendreté. C'est un plat polyvalent qui se sert chaud ou à température ambiante.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 135 kcal
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, haché
- 3 pcepoivron, épépiné et tranché
- 500 gtomate, en dés
- 2 gousseail, haché
- 1 c. à c.paprika, sucré
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
grande casserole · cuillère en bois · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une sauteuse profonde à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, 5-7 minutes environ.
Environ 7 min
- 3
Incorporez le poivron et poursuivez la cuisson pendant encore 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
Environ 10 min
- 4
Ajoutez l'ail et le paprika, en remuant constamment pendant 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail brûle vite.
- 5
Ajoutez les tomates, le sel et le poivre noir dans la casserole ; mélangez pour bien combiner.
Environ 1 min
- 6
Portez le mélange à frémissement, puis baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez cuire 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
Environ 20 min
Note du chef : Le mélange attache moins lorsqu'on le remue de temps en temps.
- 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 8
Servez chaud, garni de persil frais si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 134,6kcal
- Protéines
- 3,1g
- Glucides
- 16,7g
- Lipides
- 7,5g
- Fibres
- 4,4g
- Sucres
- 9,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de sataras dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux, ou au micro-ondes, jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.