Sopa coreana de ternera y daikon con arroz (Gukbap)
Esta reconfortante sopa coreana combina ternera tierna y daikon en un caldo sabroso, y se sirve con arroz mezclado directamente en el cuenco. Es una comida contundente y reconfortante, perfecta para cualquier época del año.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 721 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpecho de ternera, cortado en trozos de 2,5 cm
- 300 grábano daikon, pelado y cortado en trozos de 1,25 cm de grosor
- 4 dienteajo, picado
- 3 cdasalsa de soja
- 1 cdaaceite de sésamo
- 0,5 cdtapimienta negra
- 1,5 lagua
- 4 tazaarroz cocido, caliente
guarnición
- 2 udcebolleta, picado
Utensilios
cucharón · olla grande · tabla de cortar · cuchillo · boles de servicio
Elaboración
Paso a paso
- 1
En una olla grande, mezcla el pecho de ternera, el ajo picado, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta negra.
Unos 2 min
Nota de cocina: Dejar la ternera marinando durante 15-20 minutos más puede intensificar el sabor.
- 2
Remueve bien los ingredientes para cubrir la ternera de manera uniforme.
Unos 1 min
- 3
Añade el agua a la olla y llévala a ebullición a fuego medio-alto.
Unos 10 min
- 4
Cuando rompa a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cuece a fuego lento durante 40 minutos.
Unos 40 min
Nota de cocina: Retirar la espuma que sube a la superficie durante el hervor inicial ayuda a que el caldo quede claro.
- 5
Añade el daikon en rodajas a la olla y sigue cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos, o hasta que el daikon esté tierno.
Unos 15 min
Nota de cocina: El daikon debe quedar translúcido y perforarse fácilmente con un tenedor cuando esté listo.
- 6
Prueba la sopa y ajusta el sazón si hace falta, añadiendo más salsa de soja o sal al gusto.
Unos 1 min
- 7
Para servir, pon una porción de arroz cocido caliente en cuencos individuales.
Unos 1 min
Nota de cocina: La tradicional gukbap suele servirse en un ttukbaegi (olla de barro) para mantener la sopa caliente.
- 8
Sirve la sopa caliente de ternera y daikon sobre el arroz.
Unos 1 min
- 9
Decora con cebolleta picada antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 721,2kcal
- Proteínas
- 41,1g
- Hidratos
- 82,2g
- Grasas
- 23,4g
- Fibra
- 3,7g
- Azúcar
- 2,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Gukbap (con la sopa y el arroz por separado) en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta la sopa suavemente en el fogón o en el microondas hasta que esté caliente, y luego combínala con arroz recién calentado.
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