Tortilla persa de hierbas (kuku sabzi)

Name: Tortilla persa de hierbas (kuku sabzi)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: persian, middle_eastern
Ingredients: 6 ud huevo; 1 taza perejil finamente picado; 0,5 taza cilantro finamente picado; 0,5 taza eneldo finamente picado; 0,5 taza cebolleta finamente picado; 1 cda hojas de fenogreco secas; 0,5 taza nuez picado; 2 cda agracejo (opcional); 2 cda harina; 0,5 cdta levadura en polvo; 0,5 cdta cúrcuma; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra; 3 cda aceite vegetal

Kuku Sabzi es una fragante tortilla persa de hierbas, repleta de hierbas frescas, nueces y agracejos. Es un plato vibrante y sabroso, que a menudo se sirve durante Nowruz (el Año Nuevo persa) o como aperitivo ligero.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 376 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

6 udhuevo
1 tazaperejil, finamente picado
0,5 tazacilantro, finamente picado
0,5 tazaeneldo, finamente picado
0,5 tazacebolleta, finamente picado
1 cdahojas de fenogreco secas
0,5 tazanuez, picado
2 cdaagracejo(opcional)
2 cdaharina
0,5 cdtalevadura en polvo
0,5 cdtacúrcuma
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra
3 cdaaceite vegetal

Utensilios

sartén antiadherente apta para horno · tabla de cortar · cuchillo · batidor · horno · bol grande para mezclar

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 175°C (350°F).
Unos 10 min
2
En un bol grande, bate los huevos hasta que estén bien integrados.
Unos 1 min
3
Añade el perejil, el cilantro, el eneldo y la cebolleta finamente picados a los huevos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las hierbas deben picarse muy finas para que la textura sea buena.
4
Incorpora las hojas de fenogreco secas, las nueces picadas y los agracejos (si los usas).
Unos 1 min
Nota de cocina: Si usas fenogreco fresco, emplea aproximadamente 1/4 de taza y pícalo finamente.
5
Añade la harina, la levadura química, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra a la mezcla de hierbas.
Unos 1 min
6
Mezcla todo a fondo hasta que todos los ingredientes queden repartidos de manera uniforme y bien cubiertos.
Unos 2 min
7
Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente apta para horno de 24-26 cm (9-10 pulgadas) a fuego medio.
Unos 2 min
Nota de cocina: La sartén debe ser realmente apta para horno.
8
Vierte la mezcla de Kuku Sabzi en la sartén caliente y repártela de manera uniforme.
Unos 1 min
9
Cocina al fuego durante 5-7 minutos, hasta que la base cuaje y quede ligeramente dorada.
Unos 7 min
Nota de cocina: No se debe remover; así forma una costra.
10
Pasa la sartén al horno precalentado y hornea durante 15-18 minutos, o hasta que el Kuku Sabzi se haya hinchado y esté hecho por completo.
Unos 18 min
Nota de cocina: Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
11
Sácalo del horno y deja que se temple un poco en la sartén antes de desmoldarlo sobre una tabla de cortar.
Unos 3 min
12
Córtalo en porciones triangulares o cuadradas y sírvelo caliente o a temperatura ambiente.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tradicionalmente se sirve con yogur o una ensalada de acompañamiento.

Por ración

Nutrición

72%Puntuación

Calorías: 375,9kcal
Proteínas: 15,8g
Hidratos: 12,6g
Grasas: 30,5g
Fibra: 2,8g
Azúcar: 2,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el Kuku Sabzi sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en un horno templado hasta que esté caliente por completo.