Tortilla persa de hierbas (kuku sabzi)
Kuku Sabzi es una fragante tortilla persa de hierbas, repleta de hierbas frescas, nueces y agracejos. Es un plato vibrante y sabroso, que a menudo se sirve durante Nowruz (el Año Nuevo persa) o como aperitivo ligero.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 376 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 6 udhuevo
- 1 tazaperejil, finamente picado
- 0,5 tazacilantro, finamente picado
- 0,5 tazaeneldo, finamente picado
- 0,5 tazacebolleta, finamente picado
- 1 cdahojas de fenogreco secas
- 0,5 tazanuez, picado
- 2 cdaagracejo(opcional)
- 2 cdaharina
- 0,5 cdtalevadura en polvo
- 0,5 cdtacúrcuma
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
- 3 cdaaceite vegetal
Utensilios
sartén antiadherente apta para horno · tabla de cortar · cuchillo · batidor · horno · bol grande para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F).
Unos 10 min
- 2
En un bol grande, bate los huevos hasta que estén bien integrados.
Unos 1 min
- 3
Añade el perejil, el cilantro, el eneldo y la cebolleta finamente picados a los huevos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las hierbas deben picarse muy finas para que la textura sea buena.
- 4
Incorpora las hojas de fenogreco secas, las nueces picadas y los agracejos (si los usas).
Unos 1 min
Nota de cocina: Si usas fenogreco fresco, emplea aproximadamente 1/4 de taza y pícalo finamente.
- 5
Añade la harina, la levadura química, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra a la mezcla de hierbas.
Unos 1 min
- 6
Mezcla todo a fondo hasta que todos los ingredientes queden repartidos de manera uniforme y bien cubiertos.
Unos 2 min
- 7
Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente apta para horno de 24-26 cm (9-10 pulgadas) a fuego medio.
Unos 2 min
Nota de cocina: La sartén debe ser realmente apta para horno.
- 8
Vierte la mezcla de Kuku Sabzi en la sartén caliente y repártela de manera uniforme.
Unos 1 min
- 9
Cocina al fuego durante 5-7 minutos, hasta que la base cuaje y quede ligeramente dorada.
Unos 7 min
Nota de cocina: No se debe remover; así forma una costra.
- 10
Pasa la sartén al horno precalentado y hornea durante 15-18 minutos, o hasta que el Kuku Sabzi se haya hinchado y esté hecho por completo.
Unos 18 min
Nota de cocina: Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
- 11
Sácalo del horno y deja que se temple un poco en la sartén antes de desmoldarlo sobre una tabla de cortar.
Unos 3 min
- 12
Córtalo en porciones triangulares o cuadradas y sírvelo caliente o a temperatura ambiente.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tradicionalmente se sirve con yogur o una ensalada de acompañamiento.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 375,9kcal
- Proteínas
- 15,8g
- Hidratos
- 12,6g
- Grasas
- 30,5g
- Fibra
- 2,8g
- Azúcar
- 2,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el Kuku Sabzi sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en un horno templado hasta que esté caliente por completo.
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