Kunefe (knafeh)
Un postre clásico de Oriente Próximo con masa filo deshilachada horneada con un relleno de queso fundente y elástico. Se empapa en un almíbar perfumado, lo que ofrece un delicioso contraste de texturas y sabores.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 817 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gpasta filo desmenuzada, descongelado
- 115 gmantequilla sin sal, derretido
- 250 gmozzarella, rallado, bajo en humedad
jarabe
- 1 tazaazúcar
- 1 tazaagua
- 1 cdtazumo de limón
- 0,5 cdtaagua de rosas(opcional)
guarnición
- 2 cdapistachos, triturado(opcional)
Utensilios
fuente redonda para horno · cacerola · bol grande · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 5 min
- 2
Prepara el almíbar mezclando el azúcar y el agua en un cazo pequeño. Llévalo a ebullición a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
Unos 5 min
- 3
Baja el fuego y cuece a fuego lento el almíbar durante 5-7 minutos hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y añade el zumo de limón y el agua de rosas, si la usas. Reserva hasta que se enfríe.
Unos 7 min
Nota de cocina: El almíbar debe estar frío cuando se vierte sobre el kunefe caliente.
- 4
En un bol grande, separa las hebras de masa kataifi y aflójalas con cuidado.
Unos 3 min
Nota de cocina: La masa filo debe estar completamente descongelada para que no se rompa.
- 5
Vierte la mantequilla derretida sobre la masa filo y mézclala suavemente con las manos hasta que todas las hebras queden bien cubiertas.
Unos 3 min
Nota de cocina: Cada hebra queda crujiente cuando está bien cubierta.
- 6
Presiona la mitad de la masa filo con mantequilla de manera uniforme en el fondo de un molde redondo de 20-23 cm (8-9 pulgadas) o de una sartén apta para el horno, formando una capa compacta.
Unos 2 min
- 7
Espolvorea de manera uniforme el queso mozzarella rallado sobre la capa de masa filo.
Unos 1 min
- 8
Cubre el queso con la otra mitad de la masa filo con mantequilla, presionando suavemente para crear una capa superior uniforme.
Unos 2 min
- 9
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Unos 30 min
Nota de cocina: Conviene vigilarlo para evitar que se queme.
- 10
Saca el kunefe del horno y vierte de inmediato el almíbar frío de manera uniforme sobre el postre caliente.
Unos 1 min
Nota de cocina: El kunefe caliente absorbe mejor el almíbar frío.
- 11
Deja reposar el kunefe al menos 10 minutos para que absorba bien todo el almíbar.
Unos 10 min
- 12
Decora con pistachos picados, si lo deseas, y sirve caliente.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 817,2kcal
- Proteínas
- 17,4g
- Hidratos
- 88,5g
- Grasas
- 44,2g
- Fibra
- 2g
- Azúcar
- 51,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el kunefe sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el horno a 150°C (300°F) hasta que se caliente por completo, o en el microondas en tandas cortas.
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