Cordero al tandir
Este plato tradicional turco presenta jarrete de cordero asado lentamente hasta quedar increíblemente tierno. Una preparación sencilla deja que brille el intenso sabor del cordero. Es perfecto para una ocasión especial o para una cena reconfortante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 3 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 2 udjarrete de cordero
- 1 udcebolla amarilla, picado grueso
- 4 dienteajo, machacado
- 1 udzanahoria, picado grueso
- 2 tazaagua
- 1,5 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 2 udhoja de laurel
Utensilios
cocotte · cuchillo · bandeja para asar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 160°C (325°F).
Unos 10 min
- 2
Sazona generosamente los jarretes de cordero con sal y pimienta negra.
Unos 2 min
- 3
Coloca los jarretes de cordero en una cazuela grande de hierro fundido o en una bandeja honda de asar.
Unos 1 min
- 4
Añade alrededor de los jarretes de cordero la cebolla groseramente picada, el ajo chafado, la zanahoria troceada y las hojas de laurel.
Unos 5 min
- 5
Vierte el agua en la bandeja, procurando que cubra aproximadamente un tercio de los jarretes de cordero.
Unos 1 min
- 6
Tapa bien la cazuela con su tapa o sella la bandeja de asar con papel de aluminio.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene que el cierre sea hermético para retener toda la humedad y crear un efecto de vapor.
- 7
Hornea en el horno precalentado durante 2.5 a 3 horas, o hasta que el cordero esté tan tierno que se deshaga con el tenedor y se separe fácilmente del hueso.
Unos 3 h
Nota de cocina: El tiempo de cocción puede variar ligeramente según el tamaño de los jarretes de cordero.
- 8
Saca con cuidado la cazuela del horno y deja reposar el cordero, tapado, durante 15 minutos antes de servir.
Unos 15 min
Nota de cocina: El reposo ayuda a que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna y sabrosa.
- 9
Sirve el cordero al tandir caliente, con los jugos de la bandeja por encima.
Nota de cocina: Las verduras y las hojas de laurel se pueden desechar o colar de los jugos de la bandeja, si lo prefieres.
Conservación
Guarda las sobras de cordero al tandir en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el horno a 150°C (300°F) o en el fuego, a fuego bajo, hasta que se caliente por completo, añadiendo un chorrito de agua o caldo si hace falta para evitar que se seque.
Más recetas
Todas las recetasEnsalada niçoise clásica
Esta ensalada tradicional francesa combina verduras frescas, huevos duros, atún y aceitunas para lograr una comida sabrosa y satisfactoria. Se aliña simplemente con una vinagreta clásica, lo que pone en valor la calidad de cada ingrediente. Perfecta para un almuerzo o una cena ligeros.
40 min 465 kcalEnsalada Cobb clásica
Esta contundente ensalada estadounidense combina hojas crujientes coronadas con filas de pollo, bacon, huevos cocidos, aguacate, tomate y queso azul. Es una comida saciante y sabrosa, perfecta para el almuerzo o una cena ligera.
40 min 775 kcalAndouillette con salsa de mostaza
Este clásico plato francés presenta una sabrosa andouillette, dorada en la sartén hasta quedar crujiente. Se sirve con una rica salsa cremosa de mostaza, con un punto ácido, perfecta para un plato principal contundente.
35 min 659 kcalSaganaki (queso griego frito)
El saganaki es un clásico aperitivo griego de queso frito en sartén, que tradicionalmente se sirve chisporroteando. Esta receta usa queso kefalotyri, que aporta un sabor salado y ligeramente ácido, con un exterior crujiente y un interior suave y fundido. Un chorrito de zumo de limón fresco alegra el plato y corta la untuosidad.
10 minLokma veganos (bocaditos turcos de masa frita)
Estos lokma turcos tradicionales son unos deliciosos bocaditos veganos de masa frita, dorados hasta la perfección y empapados generosamente en un almíbar dulce y aromático. Ofrecen un contraste muy satisfactorio entre el exterior crujiente y el interior suave y aireado, perfecto para darse un capricho dulce.
1 h 35 min 1005 kcalTarta alsaciana clásica (Flammkuchen)
Esta tarta alsaciana tradicional presenta una base fina y crujiente cubierta con una mezcla cremosa de fromage blanc o crème fraîche, cebolla cortada muy fina y sabrosos lardones. Es un plato sencillo pero increíblemente sabroso, perfecto para un almuerzo o una cena ligeros.
35 min 723 kcalEnsalada clásica de atún
Esta sencilla y saciante ensalada de atún es perfecta para un almuerzo rápido. El atún en conserva desmenuzado se mezcla con mayonesa cremosa, apio crujiente y cebolla roja. Funciona muy bien en hojas de lechuga, con galletas saladas o como relleno de un sándwich.
10 min 304 kcal