Ladopita (tarta griega de aceite de oliva)
Experimenta el encanto rústico de la ladopita, una tarta griega tradicional de aceite de oliva, reinterpretada en una deliciosa versión vegana. Esta masa salada presenta una corteza extraordinariamente fina y crujiente que envuelve un relleno rico y aromático, lo que la convierte en un aperitivo exquisito o en una comida ligera y saciante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 467 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
masa
- 300 gHarina de trigo de uso general
- 200 mlagua, tibio
- 2 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
relleno
- 0,25 tazaaceite de oliva
- 2 cdaHarina de trigo de uso general
- 0,5 tazaagua
- 0,25 cdtasal
- 0,13 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
bol grande para mezclar · cuchara resistente · trapo de cocina limpio · cacerola pequeña · batidor · rodillo · molde redondo (20-22 cm) · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla 300g de harina de todo uso, 200ml de agua tibia, 2 cucharadas de aceite de oliva y 0.5 cucharadita de sal en un bol grande.
Unos 2 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el agua esté tibia, no caliente, para ayudar a activar el gluten sin cocer la harina.
- 2
Remueve los ingredientes con una cuchara resistente hasta que se forme una masa irregular pero cohesionada.
Unos 1 min
- 3
Pasa la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
- 4
Amasa con energía durante 5-7 minutos hasta que quede lisa, elástica y ligeramente pegajosa al tacto.
Unos 7 min
Nota de cocina: Evita añadir demasiada harina durante el amasado; la masa debe seguir flexible y no dura.
- 5
Cubre la masa amasada con un paño de cocina limpio y déjala reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: El reposo permite que el gluten se relaje y facilita estirar la masa muy fina.
- 6
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Unos 10 min
Nota de cocina: Precalentar garantiza que el horno alcance la temperatura correcta para un horneado uniforme y una corteza crujiente.
- 7
Prepara el relleno mezclando 0.25 taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de harina de todo uso, 0.5 taza de agua, 0.25 cucharadita de sal y 0.125 cucharadita de pimienta negra en un cazo pequeño.
Unos 1 min
- 8
Bate la mezcla del relleno sin parar a fuego medio durante 3-5 minutos hasta que espese y se convierta en una pasta lisa y vertible.
Unos 4 min
Nota de cocina: Batir sin parar evita los grumos y asegura una textura de relleno sedosa y homogénea.
- 9
Engrasa ligeramente un molde redondo de 20-22 cm (8-9 pulgadas) con una capa fina de aceite de oliva.
Unos 1 min
Nota de cocina: Engrasar el molde evita que la tarta se pegue y ayuda a conseguir una base bien dorada.
- 10
Divide la masa reposada en dos porciones iguales.
- 11
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira una de las porciones hasta formar un círculo muy fino, un poco más grande que el molde.
Unos 2 min
Nota de cocina: Busca una masa translúcida y finísima para conseguir una corteza auténtica y crujiente de ladopita.
- 12
Pasa con cuidado el primer círculo de masa estirado al molde preparado, dejando que los bordes sobresalgan.
Unos 1 min
Nota de cocina: Cuelga la masa con suavidad para evitar que se rompa y ajústala al contorno del molde.
- 13
Vierte el relleno preparado de manera uniforme sobre la masa en el molde, extendiéndolo hasta los bordes.
Unos 1 min
- 14
Estira la segunda porción de masa en otro círculo fino, del mismo tamaño que el primero.
Unos 2 min
- 15
Coloca con cuidado el segundo círculo de masa sobre el relleno, alineándolo con la capa inferior.
Unos 1 min
- 16
Recorta el exceso de masa de los bordes y pellizca o pliega juntas las capas superior e inferior para sellar bien la tarta.
Unos 2 min
Nota de cocina: Un sellado firme evita que el relleno se salga durante el horneado.
- 17
Hornea la ladopita durante 30-35 minutos, o hasta que la corteza superior esté bien dorada y visiblemente crujiente.
Unos 35 min
Nota de cocina: Vigila la tarta hacia el final del horneado para evitar que se dore en exceso.
- 18
Saca la ladopita del horno y deja que se enfríe un poco en el molde antes de cortarla y servirla.
Unos 5 min
Nota de cocina: Dejarla enfriar brevemente ayuda a que el relleno asiente y permite cortar porciones más limpias.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 466,7kcal
- Proteínas
- 7,9g
- Hidratos
- 60,1g
- Grasas
- 21g
- Fibra
- 2,1g
- Azúcar
- 0,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
La ladopita es maravillosa por sí sola, pero también combina muy bien con una ensalada griega sencilla o una ración de aceitunas marinadas. Para una comida más contundente, sírvela junto a un cuenco de sopa de lentejas. Si quieres, puedes experimentar con una pizca de orégano seco o un poco de semillas de sésamo por encima de la corteza antes de hornear para añadir una capa extra de sabor y textura.
Guarda la ladopita sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días, o en el frigorífico hasta 4 días.
Recalienta las porciones en un horno precalentado a 160°C (325°F) durante 10-15 minutos, o hasta que se caliente por completo y la corteza vuelva a quedar crujiente. Evita recalentarla en el microondas, ya que puede reblandecer la corteza.