Larb Moo, ensalada tailandesa de cerdo picado
Larb Moo es una ensalada tailandesa vibrante y fresca con cerdo picado, hierbas frescas y un aliño intenso. Es un plato refrescante que equilibra sabores salados, picantes, ácidos y herbáceos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 361 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 450 gcarne de cerdo molida, magro
- 2 udchalota, finamente rebanado
- 0,5 tazahoja de menta, fresco, picado grueso
- 0,5 tazacilantro, fresco, picado grueso
- 3 udcebolleta, finamente rebanado
aliño
- 4 cdazumo de lima, recién exprimido
- 3 cdasalsa de pescado
- 1 cdtahojuelas de chile, tostado
- 1 cdaarroz molido tostado
- 0,5 cdtaazúcar
para servir
- 8 udhoja de lechuga romana(opcional)
- 1 udpepino, en rodajas(opcional)
Utensilios
sartén grande · bol para mezclar · batidor · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 2
Añade el cerdo picado a la sartén caliente y desmenúzalo con una cuchara.
- 3
Cocina el cerdo hasta que esté bien dorado y ya no se vea rosado, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Remover con frecuencia ayuda a que se cocine de manera uniforme.
- 4
Escurre el exceso de grasa del cerdo cocinado.
Unos 1 min
- 5
Pasa el cerdo cocinado a un bol grande y deja que se temple un poco.
Unos 5 min
- 6
En un cuenco pequeño, bate el zumo de lima, la salsa de pescado, las hojuelas de chile, el arroz tostado molido y el azúcar hasta obtener el aliño.
Unos 2 min
Nota de cocina: El aliño debe quedar equilibrado entre ácido, salado y picante, y conviene ajustarlo al gusto.
- 7
Añade la chalota en rodajas, la menta, el cilantro y la cebolleta al bol con el cerdo.
Unos 1 min
- 8
Vierte el aliño preparado sobre la mezcla de cerdo y hierbas.
- 9
Mezcla todo hasta que quede bien combinado.
Unos 1 min
- 10
Sirve el Larb Moo enseguida, solo o con hojas de lechuga romana y pepino en rodajas para envolver.
Nota de cocina: Tradicionalmente se sirve con arroz glutinoso.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 361kcal
- Proteínas
- 22g
- Hidratos
- 15,4g
- Grasas
- 24g
- Fibra
- 2,2g
- Azúcar
- 3,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Larb Moo en un recipiente hermético en el frigorífico.
Larb Moo se disfruta mejor recién hecho o a temperatura ambiente; no se recomienda recalentar, ya que puede afectar a la textura y la frescura de las hierbas.