Ka'ak libanés

Name: Ka'ak libanés
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: lebanese
Ingredients: 500 g Harina de trigo de uso general; 100 g azúcar; 7 g levadura seca activa; 1 cdta mahlab molido; 1 cdta semillas de anís; 0,5 cdta sal; 80 ml aceite vegetal; 250 ml agua tibia; 2 cda semillas de sésamo

Esta receta tradicional libanesa de ka'ak da como resultado una galleta ligeramente dulce y crujiente, parecida a un panecillo, a menudo con forma de anillo. Es un tentempié vegano perfecto, ideal para mojar en té o café. Disfruta de los matices sutiles del anís y el mahlab en cada bocado.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 55 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Por ración: 509 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

500 gHarina de trigo de uso general
100 gazúcar
7 glevadura seca activa
1 cdtamahlab, molido
1 cdtasemillas de anís
0,5 cdtasal
80 mlaceite vegetal
250 mlagua tibia

cobertura

2 cdasemillas de sésamo

Utensilios

rejilla enfriadora · bandeja de horno · papel de horno · bol grande para mezclar

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol grande, mezcla la harina de trigo común, el azúcar, la levadura seca activa, el mahlab, las semillas de anís y la sal. Bátelo todo con unas varillas hasta que quede bien integrado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene que todos los ingredientes secos queden repartidos de manera uniforme para que el sabor sea constante.
2
Añade el aceite vegetal a los ingredientes secos y frótalo con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
Unos 3 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a conseguir una miga tierna en el producto final.
3
Añade poco a poco el agua tibia, mezclando hasta que se forme una masa basta. Sigue amasando la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 8-10 minutos, o hasta que esté suave y elástica.
Unos 12 min
Nota de cocina: La masa debe quedar firme pero maleable. Ajusta ligeramente el agua si hace falta.
4
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño limpio de cocina y deja que leve en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno templado, apagado, con la luz encendida puede crear un buen ambiente de levado.
5
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
Unos 10 min
6
Golpea la masa ya fermentada para desgasificarla y divídela en 12-15 piezas iguales. Estira cada pieza en un cordón de unos 15-20 cm (6-8 pulgadas) de largo.
Unos 5 min
7
Forma un anillo con cada cordón uniendo los extremos y pellizcándolos con firmeza para sellarlo. También puedes hacer otras formas si prefieres.
Unos 5 min
Nota de cocina: Conviene que los extremos queden bien sellados para que no se abran durante el horneado.
8
Moja un lado de cada anillo de ka'ak en las semillas de sésamo y colócalos en la bandeja preparada, con el lado de las semillas hacia arriba.
Unos 3 min
Nota de cocina: Presiona ligeramente para que las semillas de sésamo se adhieran.
9
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Unos 25 min
Nota de cocina: El tiempo de horneado puede variar según tu horno; vigílalos para que no se quemen.
10
Sácalos del horno y deja que se enfríen por completo sobre una rejilla antes de servir.
Nota de cocina: El ka'ak quedará aún más crujiente al enfriarse.

Por ración

Nutrición

68%Puntuación

Calorías: 508,8kcal
Proteínas: 9,3g
Hidratos: 81,2g
Grasas: 15,8g
Fibra: 2,9g
Azúcar: 16,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el ka'ak ya frío en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Cómo recalentar

Recalienta en un horno de sobremesa o en un horno normal a 150°C (300°F) durante unos minutos para recuperar el crujiente.