Ka'ak libanés
Esta receta tradicional libanesa de ka'ak da como resultado una galleta ligeramente dulce y crujiente, parecida a un panecillo, a menudo con forma de anillo. Es un tentempié vegano perfecto, ideal para mojar en té o café. Disfruta de los matices sutiles del anís y el mahlab en cada bocado.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 55 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 509 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gHarina de trigo de uso general
- 100 gazúcar
- 7 glevadura seca activa
- 1 cdtamahlab, molido
- 1 cdtasemillas de anís
- 0,5 cdtasal
- 80 mlaceite vegetal
- 250 mlagua tibia
cobertura
- 2 cdasemillas de sésamo
Utensilios
rejilla enfriadora · bandeja de horno · papel de horno · bol grande para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina de trigo común, el azúcar, la levadura seca activa, el mahlab, las semillas de anís y la sal. Bátelo todo con unas varillas hasta que quede bien integrado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene que todos los ingredientes secos queden repartidos de manera uniforme para que el sabor sea constante.
- 2
Añade el aceite vegetal a los ingredientes secos y frótalo con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
Unos 3 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a conseguir una miga tierna en el producto final.
- 3
Añade poco a poco el agua tibia, mezclando hasta que se forme una masa basta. Sigue amasando la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 8-10 minutos, o hasta que esté suave y elástica.
Unos 12 min
Nota de cocina: La masa debe quedar firme pero maleable. Ajusta ligeramente el agua si hace falta.
- 4
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño limpio de cocina y deja que leve en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno templado, apagado, con la luz encendida puede crear un buen ambiente de levado.
- 5
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
Unos 10 min
- 6
Golpea la masa ya fermentada para desgasificarla y divídela en 12-15 piezas iguales. Estira cada pieza en un cordón de unos 15-20 cm (6-8 pulgadas) de largo.
Unos 5 min
- 7
Forma un anillo con cada cordón uniendo los extremos y pellizcándolos con firmeza para sellarlo. También puedes hacer otras formas si prefieres.
Unos 5 min
Nota de cocina: Conviene que los extremos queden bien sellados para que no se abran durante el horneado.
- 8
Moja un lado de cada anillo de ka'ak en las semillas de sésamo y colócalos en la bandeja preparada, con el lado de las semillas hacia arriba.
Unos 3 min
Nota de cocina: Presiona ligeramente para que las semillas de sésamo se adhieran.
- 9
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Unos 25 min
Nota de cocina: El tiempo de horneado puede variar según tu horno; vigílalos para que no se quemen.
- 10
Sácalos del horno y deja que se enfríen por completo sobre una rejilla antes de servir.
Nota de cocina: El ka'ak quedará aún más crujiente al enfriarse.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 508,8kcal
- Proteínas
- 9,3g
- Hidratos
- 81,2g
- Grasas
- 15,8g
- Fibra
- 2,9g
- Azúcar
- 16,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el ka'ak ya frío en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta en un horno de sobremesa o en un horno normal a 150°C (300°F) durante unos minutos para recuperar el crujiente.
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