Mulujía libanesa con pollo

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Coloca los trozos de pollo en una olla grande, cúbrelos con agua y llévalos a ebullición.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Retira la espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más limpio.

2. 2

   Reduce el fuego, tapa y cuece el pollo a fuego lento unos 45-60 minutos, o hasta que esté totalmente cocido y tierno.

   Unos 1 h

3. 3

   Retira el pollo de la olla, reservando el líquido de cocción (caldo). Desmenuza la carne de pollo separándola de los huesos y resérvala.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Puedes desechar los huesos o usarlos para otro caldo.

4. 4

   En otra olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

   Unos 1 min

5. 5

   Añade el ajo picado y el coriandro molido a la olla y sofríe 1-2 minutos hasta que desprenda aroma, con cuidado de no quemar el ajo.

   Unos 2 min

6. 6

   Añade las hojas de malva de yute a la olla con el ajo y el coriandro, removiendo sin parar unos 5 minutos hasta que las hojas se ablanden.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Si usas mulujía congelada, remueve hasta que se descongele y se caliente por completo.

7. 7

   Vierte el caldo de pollo reservado y el agua adicional.

   Unos 1 min

8. 8

   Lleva la mezcla a un hervor suave; después reduce el fuego a bajo, tapa y cuece a fuego lento 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mulujía esté tierna y los sabores se hayan integrado.

   Unos 30 min

9. 9

   Incorpora el pollo desmenuzado, la sal y la pimienta negra.

   Unos 1 min

10. 10

    Añade el zumo de limón justo antes de servir.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Ajusta el zumo de limón a tu gusto; ayuda a cortar la textura mucilaginosa de la mulujía.

11. 11

    Sirve caliente, normalmente con arroz blanco y gajos de limón adicionales al lado.