Ensalada de cebada con limón

Name: Ensalada de cebada con limón
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 1 taza cebada perlada enjuagado; 3 taza agua; 1 ud pepino en dados; 1,5 taza tomate cherry cortado por la mitad; 0,5 ud cebolla roja finamente picado; 0,5 taza perejil fresco picado; 0,25 taza menta fresca picado; 1 ud limón jugo; 0,25 taza aceite de oliva; 1 diente ajo picado; 0,5 cdta orégano seco; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido

Esta ensalada refrescante y contundente combina cebada con una textura agradable, realzada con una vinagreta de limón viva. Está llena de verduras frescas y hierbas, lo que la convierte en una comida ligera o guarnición perfecta.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 323 kcal

VeganaVegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1 tazacebada perlada, enjuagado
3 tazaagua
1 udpepino, en dados
1,5 tazatomate cherry, cortado por la mitad
0,5 udcebolla roja, finamente picado
0,5 tazaperejil fresco, picado
0,25 tazamenta fresca, picado

aliño

1 udlimón, jugo
0,25 tazaaceite de oliva
1 dienteajo, picado
0,5 cdtaorégano seco
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

Utensilios

bandeja de horno · tenedor · cacerola · bol grande para mezclar · batidor · cuchillo · tabla de cortar

Elaboración

Paso a paso

1
Mezcla la cebada y el agua en una cacerola mediana.
2
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cuece a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que la cebada esté tierna y haya absorbido la mayor parte del agua.
Unos 35 min
Nota de cocina: Conviene revisar de vez en cuando que el agua no se evapore por completo; si hace falta, añade un poco más.
3
Retira la cebada cocida del fuego y déjala reposar, tapada, durante 5 minutos.
Unos 5 min
4
Suelta la cebada con un tenedor y extiéndela en una bandeja de horno o un plato grande para que se enfríe por completo.
Unos 10 min
Nota de cocina: Enfriarla rápidamente evita que la ensalada quede pastosa.
5
Mientras la cebada se enfría, prepara las verduras y las hierbas: corta el pepino en dados, parte por la mitad los tomates cherry, pica finamente la cebolla roja y pica el perejil fresco y la menta.
Unos 10 min
6
En un cuenco pequeño, bate el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el orégano seco, la sal y la pimienta negra para hacer el aliño.
Unos 2 min
7
Cuando la cebada esté fría, pásala a un cuenco grande.
8
Añade el pepino en dados, los tomates cherry partidos por la mitad, la cebolla roja en dados, el perejil picado y la menta picada al cuenco con la cebada.
9
Vierte el aliño sobre la cebada y las verduras.
10
Mezcla todo con suavidad hasta que quede bien integrado y la cebada y las verduras queden cubiertas de manera uniforme con el aliño.
Unos 1 min
11
Sírvela de inmediato o refrigérala durante al menos 15 minutos para que los sabores se integren.
Unos 15 min
Nota de cocina: Enfriarla potencia el sabor y el punto crujiente de la ensalada.

Por ración

Nutrición

76%Puntuación

Calorías: 322,8kcal
Proteínas: 6,4g
Hidratos: 43,5g
Grasas: 14,9g
Fibra: 9,5g
Azúcar: 4,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la ensalada de cebada con limón sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.