Ensalada de cebada con limón
Esta ensalada refrescante y contundente combina cebada con una textura agradable, realzada con una vinagreta de limón viva. Está llena de verduras frescas y hierbas, lo que la convierte en una comida ligera o guarnición perfecta.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 323 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 tazacebada perlada, enjuagado
- 3 tazaagua
- 1 udpepino, en dados
- 1,5 tazatomate cherry, cortado por la mitad
- 0,5 udcebolla roja, finamente picado
- 0,5 tazaperejil fresco, picado
- 0,25 tazamenta fresca, picado
aliño
- 1 udlimón, jugo
- 0,25 tazaaceite de oliva
- 1 dienteajo, picado
- 0,5 cdtaorégano seco
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
bandeja de horno · tenedor · cacerola · bol grande para mezclar · batidor · cuchillo · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla la cebada y el agua en una cacerola mediana.
- 2
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cuece a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que la cebada esté tierna y haya absorbido la mayor parte del agua.
Unos 35 min
Nota de cocina: Conviene revisar de vez en cuando que el agua no se evapore por completo; si hace falta, añade un poco más.
- 3
Retira la cebada cocida del fuego y déjala reposar, tapada, durante 5 minutos.
Unos 5 min
- 4
Suelta la cebada con un tenedor y extiéndela en una bandeja de horno o un plato grande para que se enfríe por completo.
Unos 10 min
Nota de cocina: Enfriarla rápidamente evita que la ensalada quede pastosa.
- 5
Mientras la cebada se enfría, prepara las verduras y las hierbas: corta el pepino en dados, parte por la mitad los tomates cherry, pica finamente la cebolla roja y pica el perejil fresco y la menta.
Unos 10 min
- 6
En un cuenco pequeño, bate el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el orégano seco, la sal y la pimienta negra para hacer el aliño.
Unos 2 min
- 7
Cuando la cebada esté fría, pásala a un cuenco grande.
- 8
Añade el pepino en dados, los tomates cherry partidos por la mitad, la cebolla roja en dados, el perejil picado y la menta picada al cuenco con la cebada.
- 9
Vierte el aliño sobre la cebada y las verduras.
- 10
Mezcla todo con suavidad hasta que quede bien integrado y la cebada y las verduras queden cubiertas de manera uniforme con el aliño.
Unos 1 min
- 11
Sírvela de inmediato o refrigérala durante al menos 15 minutos para que los sabores se integren.
Unos 15 min
Nota de cocina: Enfriarla potencia el sabor y el punto crujiente de la ensalada.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 322,8kcal
- Proteínas
- 6,4g
- Hidratos
- 43,5g
- Grasas
- 14,9g
- Fibra
- 9,5g
- Azúcar
- 4,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la ensalada de cebada con limón sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
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