Pollo frito al limón
Este pollo se marina primero en una mezcla fresca de limón y hierbas para conseguir un sabor intenso y ácido. Después, se fríe en la sartén hasta que queda dorado y crujiente y se termina en el horno, un método que garantiza que el pollo quede jugoso por dentro.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 1,6 kgpollo entero, cortado en 8 trozos
marinada
- 60 mlzumo de limón, recién exprimido
- 60 mlaceite vegetal
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,5 cdtatomillo seco
rebozado
- 0,5 tazaHarina de trigo de uso general
fritura
- 60 mlaceite vegetal
Utensilios
pinzas · sartén grande · bol grande · rejilla enfriadora · bandeja de horno · batidor · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, bate el zumo de limón, el aceite vegetal para la marinada, la sal, la pimienta negra y el tomillo seco.
Unos 2 min
- 2
Añade los trozos de pollo a la marinada y dales la vuelta para que queden bien cubiertos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para obtener el mejor sabor, cada trozo de pollo queda bien cubierto.
- 3
Cubre el bol y mételo en el frigorífico para marinar durante al menos 1 hora.
Unos 1 h
Nota de cocina: Puedes dejarlo hasta 4 horas para que el sabor a limón sea más intenso, pero no conviene alargarlo más, porque el ácido puede afectar a la textura.
- 4
Precalienta el horno a 175°C (350°F).
Unos 10 min
- 5
Saca el pollo de la marinada, dejando que escurra el exceso, y desecha la marinada sobrante.
Unos 2 min
- 6
Pon la harina de trigo en un plato llano y reboza cada trozo de pollo, sacudiendo el exceso de harina.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una capa ligera y uniforme de harina es la clave para una corteza crujiente y nada apelmazada.
- 7
Calienta el aceite vegetal para freír en una sartén grande y de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que brille.
Unos 3 min
Nota de cocina: El aceite está listo cuando una pizca de harina chisporrotea en cuanto toca la sartén.
- 8
Coloca con cuidado los trozos de pollo en el aceite caliente en una sola capa, con la piel hacia abajo. Fríelos por tandas si hace falta para no abarrotar la sartén.
Unos 4 min
Nota de cocina: Abarrotar la sartén baja la temperatura del aceite y da como resultado un pollo blando y grasiento.
- 9
Fríe durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que el pollo esté dorado por todos lados.
Unos 8 min
- 10
Pasa el pollo dorado a una rejilla colocada sobre una bandeja de horno.
Unos 2 min
Nota de cocina: La rejilla permite que circule el aire y mantiene crujiente la parte inferior del pollo.
- 11
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté hecho por dentro y los jugos salgan claros.
Unos 30 min
Nota de cocina: Para mayor precisión, usa un termómetro de cocina; la temperatura interna debe alcanzar 74°C (165°F) en la parte más gruesa.
- 12
Deja reposar el pollo sobre la rejilla durante 5 minutos antes de servirlo.
Unos 5 min
Nota de cocina: El reposo permite que los jugos se redistribuyan, dando como resultado un trozo de pollo más tierno.
Conservación
Guarda el pollo sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el horno a 175°C (350°F) hasta que esté bien caliente para mantener el crujiente.