Arroz al limón (Chitranna)
Este vibrante y sabroso arroz al limón del sur de la India es una guarnición rápida y fácil, perfecta para una comida ligera o para acompañar otros curris. Lleva arroz esponjoso impregnado de ralladura y zumo de limón, atemperado con semillas de mostaza, hojas de curry y cacahuetes para un crujido delicioso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 397 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener mostaza, frutos secos y cacahuetes. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 3 tazaarroz cocido, enfriado, mejor del día anterior
- 1 udlimón, jugo y ralladura
- 2 cdaaceite de cacahuete
- 1 cdtasemilla de mostaza
- 1 cdtadal urad, partido, pelado
- 1 cdtachana dal, partido, pelado
- 0,25 tazamaní, crudo, sin sal
- 10 udhoja de curry
- 1 udchile verde, cortado longitudinalmente
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 0,75 cdtasal
guarnición
- 2 cdacilantro, fresco, picado(opcional)
Utensilios
bol grande · wok · tenedor · sartén grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Esponja el arroz cocido ya frío con un tenedor en un bol grande, asegurándote de que no queden grumos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usar arroz del día anterior ayuda a que el plato no quede pastoso.
- 2
Calienta el aceite de cacahuete en una sartén grande o un wok a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade las semillas de mostaza y deja que salten.
Unos 1 min
Nota de cocina: Cubre la sartén si saltan con fuerza.
- 4
Incorpora el urad dal, el chana dal y los cacahuetes.
- 5
Fríe hasta que el urad dal y el chana dal se doren ligeramente y los cacahuetes estén ligeramente tostados, unos 2-3 minutos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Remueve constantemente para evitar que se quemen.
- 6
Añade las hojas de curry y el chile verde y saltea otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
- 7
Baja el fuego al mínimo e incorpora la cúrcuma en polvo y la sal.
- 8
Añade inmediatamente el arroz cocido esponjado a la sartén.
- 9
Mezcla todo con cuidado, asegurándote de que las especias se repartan de forma uniforme y de que el arroz quede impregnado del atemperado.
Unos 3 min
Nota de cocina: Usa una mano ligera para no romper los granos de arroz.
- 10
Retira del fuego e incorpora el zumo de limón y la ralladura de limón.
Unos 1 min
Nota de cocina: Añadir el limón después de retirar del fuego conserva su sabor fresco y ácido.
- 11
Prueba y ajusta de sal o de zumo de limón si hace falta.
- 12
Decora con cilantro fresco picado, si lo usas, y sirve templado.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 397,3kcal
- Proteínas
- 8,5g
- Hidratos
- 62,9g
- Grasas
- 13g
- Fibra
- 3,5g
- Azúcar
- 1,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el arroz al limón sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en la sartén, con un chorrito de agua para evitar que se reseque.
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