Arroz al limón (Chitranna)

Name: Arroz al limón (Chitranna)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: indian
Ingredients: 3 taza arroz cocido enfriado, mejor del día anterior; 1 ud limón jugo y ralladura; 2 cda aceite de cacahuete; 1 cdta semilla de mostaza; 1 cdta dal urad partido, pelado; 1 cdta chana dal partido, pelado; 0,25 taza maní crudo, sin sal; 10 ud hoja de curry; 1 ud chile verde cortado longitudinalmente; 0,5 cdta cúrcuma en polvo; 0,75 cdta sal; 2 cda cilantro fresco, picado (opcional)

Este vibrante y sabroso arroz al limón del sur de la India es una guarnición rápida y fácil, perfecta para una comida ligera o para acompañar otros curris. Lleva arroz esponjoso impregnado de ralladura y zumo de limón, atemperado con semillas de mostaza, hojas de curry y cacahuetes para un crujido delicioso.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 25 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 397 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener mostaza, frutos secos y cacahuetes. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

3 tazaarroz cocido, enfriado, mejor del día anterior
1 udlimón, jugo y ralladura
2 cdaaceite de cacahuete
1 cdtasemilla de mostaza
1 cdtadal urad, partido, pelado
1 cdtachana dal, partido, pelado
0,25 tazamaní, crudo, sin sal
10 udhoja de curry
1 udchile verde, cortado longitudinalmente
0,5 cdtacúrcuma en polvo
0,75 cdtasal

guarnición

2 cdacilantro, fresco, picado(opcional)

Utensilios

bol grande · wok · tenedor · sartén grande

Elaboración

Paso a paso

1
Esponja el arroz cocido ya frío con un tenedor en un bol grande, asegurándote de que no queden grumos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usar arroz del día anterior ayuda a que el plato no quede pastoso.
2
Calienta el aceite de cacahuete en una sartén grande o un wok a fuego medio.
Unos 1 min
3
Añade las semillas de mostaza y deja que salten.
Unos 1 min
Nota de cocina: Cubre la sartén si saltan con fuerza.
4
Incorpora el urad dal, el chana dal y los cacahuetes.
5
Fríe hasta que el urad dal y el chana dal se doren ligeramente y los cacahuetes estén ligeramente tostados, unos 2-3 minutos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Remueve constantemente para evitar que se quemen.
6
Añade las hojas de curry y el chile verde y saltea otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
7
Baja el fuego al mínimo e incorpora la cúrcuma en polvo y la sal.
8
Añade inmediatamente el arroz cocido esponjado a la sartén.
9
Mezcla todo con cuidado, asegurándote de que las especias se repartan de forma uniforme y de que el arroz quede impregnado del atemperado.
Unos 3 min
Nota de cocina: Usa una mano ligera para no romper los granos de arroz.
10
Retira del fuego e incorpora el zumo de limón y la ralladura de limón.
Unos 1 min
Nota de cocina: Añadir el limón después de retirar del fuego conserva su sabor fresco y ácido.
11
Prueba y ajusta de sal o de zumo de limón si hace falta.
12
Decora con cilantro fresco picado, si lo usas, y sirve templado.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

72%Puntuación

Calorías: 397,3kcal
Proteínas: 8,5g
Hidratos: 62,9g
Grasas: 13g
Fibra: 3,5g
Azúcar: 1,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el arroz al limón sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en la sartén, con un chorrito de agua para evitar que se reseque.