Tarta Linzer

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, bate la harina de trigo, la harina de almendra, el azúcar granulado, la canela molida, el clavo molido y la sal.

   Unos 2 min

2. 2

   Añade la mantequilla sin sal fría, cortada en cubos, a los ingredientes secos y desmenúzala con un cortapastas o con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Trabaja rápido para evitar que la mantequilla se ablande demasiado.

3. 3

   Incorpora la ralladura de limón y luego añade el huevo grande y la yema.

   Unos 1 min

4. 4

   Mezcla hasta que la masa se una justo, con cuidado de no mezclarla en exceso.

   Unos 2 min

5. 5

   Divide la masa en dos porciones, una ligeramente más grande que la otra (aproximadamente 2/3 para la base y 1/3 para el enrejado).

   Unos 1 min

6. 6

   Forma un disco con cada porción, envuélvelas en film transparente y refrigéralas durante al menos 1 hora.

   Nota de cocina: Enfriar la masa facilita su manejo y evita que se extienda demasiado durante el horneado.

7. 7

   Precalienta el horno a 180°C (350°F).

   Unos 15 min

8. 8

   Engrasa y enharina ligeramente un molde redondo desmontable de 23 cm (9 pulgadas) para tarta.

   Unos 1 min

9. 9

   Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira el disco de masa más grande hasta un grosor de 3 mm (1/8 de pulgada).

   Unos 3 min

10. 10

    Transfiere con cuidado la masa al molde preparado y presiónala suavemente contra el fondo y los lados, recortando el exceso.

    Unos 3 min

11. 11

    Extiende la mermelada de frambuesa de manera uniforme sobre la base de masa.

    Unos 2 min

12. 12

    Estira el disco de masa más pequeño y córtalo en tiras, de unos 1.5 cm (1/2 de pulgada) de ancho.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Una rueda para pastelería o un cuchillo afilado funcionan mejor para obtener tiras uniformes.

13. 13

    Coloca las tiras de masa en forma de enrejado sobre el relleno de mermelada.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Presiona suavemente los extremos de las tiras contra los bordes de la base para sellarlos.

14. 14

    En un bol pequeño, bate ligeramente la clara de huevo para hacer el barniz de huevo.

15. 15

    Pinta las tiras del enrejado y el borde de la base con el barniz de huevo.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Esto le da a la tarta un hermoso brillo dorado.

16. 16

    Si quieres, espolvorea las almendras laminadas alrededor del borde de la tarta.

17. 17

    Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y la mermelada burbujee.

    Unos 45 min

    Nota de cocina: Si los bordes se doran demasiado rápido, puedes cubrirlos sin apretar con papel de aluminio.

18. 18

    Deja que la tarta se enfríe por completo sobre una rejilla antes de servirla.

    Unos 1 h

    Nota de cocina: El enfriado permite que la mermelada se asiente bien y que los sabores se integren.