Cazuela de pollo y patata baja en grasa
Un plato reconfortante y contundente de una sola cazuela, con pollo tierno y patatas en una salsa cremosa de queso baja en grasa. Esta sencilla cazuela al fuego se prepara rápidamente para una cena entre semana satisfactoria.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 560 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 700 gpatata, peladas y cortadas en cubos de 2 cm
- 500 gpechuga de pollo deshuesada sin piel, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 120 gapio, picado
- 1 cdaaceite de colza
- 500 mlcaldo de pollo bajo en sodio
- 1 cdtatomillo seco
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 20 gmaicena
- 120 mlleche desnatada
- 60 gleche desnatada en polvo
- 60 gpimiento morrón, escurrido y picado
- 80 gqueso cheddar bajo en grasa, rallado
guarnición
- 1 pizcacúrcuma, para decorar(opcional)
Utensilios
sartén grande · batidor · tabla de cortar · cuchillo · bol pequeño · olla grande o cocotte
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol pequeño, bate la maicena, la leche desnatada y la leche en polvo desnatada hasta que no queden grumos. Reserva la mezcla.
Unos 2 min
Nota de cocina: Preparar primero la mezcla hace que esté lista cuando la necesites para espesar la salsa.
- 2
Coloca las patatas en dados en una olla grande o en una cazuela de hierro con tapa y vierte el caldo de pollo.
Unos 1 min
- 3
Lleva el caldo a ebullición, baja el fuego y deja que hierva a fuego lento. Cocina durante 10-12 minutos, o hasta que las patatas estén casi tiernas al pincharlas con un tenedor.
Unos 12 min
Nota de cocina: No conviene cocer demasiado las patatas en esta fase, porque seguirán haciéndose con el resto de ingredientes.
- 4
Mientras se cuecen las patatas, calienta el aceite de colza en una sartén grande a fuego medio-alto.
Unos 2 min
- 5
Añade los trozos de pollo a la sartén caliente y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren ligeramente por todos los lados.
Unos 6 min
- 6
Añade la cebolla picada y el apio a la sartén con el pollo. Sofríe otros 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Unos 5 min
- 7
Pasa el pollo y las verduras cocinados de la sartén a la olla con las patatas a fuego lento.
Unos 1 min
- 8
Incorpora el pimiento morrón picado y el tomillo seco.
Unos 1 min
- 9
Bate brevemente la mezcla de maicena y, luego, viértela poco a poco en la olla mientras remueves sin parar para evitar grumos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Remover sin parar es clave para conseguir una salsa suave y cremosa.
- 10
Sigue cocinando y removiendo suavemente a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos hasta que la salsa haya espesado de forma notable.
Unos 5 min
- 11
Retira la olla del fuego e incorpora el queso cheddar bajo en grasa rallado hasta que se funda por completo en la salsa.
Unos 1 min
- 12
Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- 13
Deja reposar la cazuela durante 5 minutos antes de servir. Decora con una pizca de cúrcuma, si la usas.
Unos 5 min
Nota de cocina: Dejarla reposar permite que la salsa se asiente un poco y que los sabores se integren.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 560kcal
- Proteínas
- 57,1g
- Hidratos
- 50,1g
- Grasas
- 13,6g
- Fibra
- 5,2g
- Azúcar
- 12,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego o en el microondas, añadiendo un chorrito de leche o caldo si ha espesado demasiado.
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