Machaca con huevo
Un clásico desayuno del norte de México de carne de res deshebrada salteada con huevos, cebolla, tomate y chile. Es un plato contundente, rico en proteínas y una forma sabrosa de empezar el día. Esta receta usa carne ya cocida para una preparación rápida y sencilla.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gternera cocida deshebrada
- 8 udhuevo grande
- 2 cdaaceite vegetal
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 udtomate pera, en dados
- 1 udchile serrano, picado finamente
- 2 dienteajo, picado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 0,25 tazacilantro, picado(opcional)
Utensilios
espátula · bol mediano · batidor · tabla de cortar · cuchillo · sartén grande antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol mediano, bate los huevos con la sal y la pimienta negra hasta que estén bien integrados.
Unos 2 min
Nota de cocina: Batir bien los huevos antes hace que se cuajen de forma uniforme en la sartén.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
Unos 2 min
- 3
Añade la cebolla picada y el chile serrano finamente picado a la sartén caliente.
Unos 3 min
Nota de cocina: Para reducir el picante, quita las semillas y las venas del chile serrano antes de picarlo.
- 4
Sofríe hasta que la cebolla esté tierna y translúcida, unos 3-4 minutos.
Unos 4 min
- 5
Incorpora el ajo picado y cocina 30 segundos más, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo, porque puede amargar.
- 6
Añade los tomates en dados y cocina hasta que empiecen a ablandarse y deshacerse, unos 2 minutos.
Unos 2 min
- 7
Añade la carne de res deshebrada a la sartén y desmenúzala con una cuchara. Cocina hasta que se caliente por completo, unos 2-3 minutos.
Unos 3 min
- 8
Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de carne y verduras de la sartén.
- 9
Deja que los huevos cuajen un momento y luego remueve y mezcla todo con suavidad hasta que los huevos estén cocidos al punto que prefieras.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para unos huevos más cremosos, cocina menos tiempo; para unos huevos más firmes, cocina un poco más.
- 10
Retira del fuego y sirve enseguida, coronado con cilantro picado opcional.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tradicionalmente se sirve con tortillas de harina o de maíz calientes y tu salsa favorita.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén antiadherente a fuego bajo o en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que esté caliente.
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