Makowiec, rollo polaco de semillas de amapola

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol pequeño, mezcla la leche templada, el azúcar granulado y la levadura seca activa para la masa. Déjala reposar de 5-10 minutos hasta que esté espumosa.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: La leche no debe estar demasiado caliente, porque mataría la levadura.

2. 2

   En un bol grande, mezcla con unas varillas la harina de trigo común y la sal.

   Unos 1 min

3. 3

   Añade la mezcla de levadura ya activada, el huevo, la mantequilla sin sal derretida y el extracto de vainilla a la mezcla de harina. Mezcla hasta que se forme una masa basta.

   Unos 2 min

4. 4

   Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante 8-10 minutos, hasta que esté lisa y elástica.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: La masa debe recuperar su forma cuando la pinches suavemente.

5. 5

   Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con film transparente o con un paño de cocina limpio y deja que leve en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que doble su tamaño.

   Unos 1 h 30 min

   Nota de cocina: Un horno ligeramente templado (apagado) puede ser un buen lugar para el levado.

6. 6

   Mientras la masa leva, prepara el relleno de semillas de amapola. Pon las semillas de amapola en un cazo y cúbrelas con la leche. Llévalo a fuego lento, luego baja el fuego y cocina durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la leche se absorba y las semillas se ablanden.

   Unos 20 min

7. 7

   Retíralas del fuego y deja que las semillas de amapola se enfríen un poco. Si tienes una picadora de carne o un procesador de alimentos, tritura las semillas de amapola dos veces para obtener una textura más fina. Si no, machácalas bien con un tenedor o un pasapurés.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Triturar las semillas de amapola es clave para conseguir una textura tradicional.

8. 8

   En un bol, mezcla las semillas de amapola molidas con el azúcar granulado, la miel, la mantequilla sin sal derretida, las nueces picadas muy finas, las pasas y la ralladura de naranja. Mezcla bien hasta integrar.

   Unos 5 min

9. 9

   Cuando la masa haya doblado su tamaño, presiónala suavemente para desgasificarla y vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Extiéndela hasta formar un rectángulo de aproximadamente 12x16 pulgadas (30x40 cm).

   Unos 5 min

10. 10

    Extiende el relleno de semillas de amapola de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde de 1 pulgada por todos los lados.

    Unos 2 min

11. 11

    Empieza por uno de los lados largos y enrolla con cuidado la masa apretando bien para formar un cilindro. Pellizca la unión para sellarla.

    Unos 3 min

    Nota de cocina: Enrollarlo bien apretado ayuda a evitar bolsas de aire.

12. 12

    Pasa el rollo a una bandeja de horno forrada con papel de horno, con la unión hacia abajo. Cúbrelo sin apretar con film transparente o con un paño limpio y deja que leve otros 30-45 minutos.

    Unos 45 min

13. 13

    Precalienta el horno a 180°C (350°F).

    Unos 15 min

14. 14

    En un bol pequeño, bate el huevo para el barniz de huevo. Pinta con cuidado la parte superior del makowiec levado con el barniz de huevo.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Así el rollo queda con una corteza dorada y brillante.

15. 15

    Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado y bien hecho.

    Unos 40 min

    Nota de cocina: Si la parte superior se dora demasiado deprisa, se puede cubrir holgadamente con papel de aluminio.

16. 16

    Sácalo del horno y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla.

    Unos 1 h

    Nota de cocina: Dejarlo enfriar por completo evita que el relleno se derrame al cortarlo.

17. 17

    Para hacer el glaseado, mezcla con unas varillas el azúcar glas y el zumo de limón hasta que quede liso. Reparte por encima del makowiec ya frío.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: El zumo de limón puede ajustarse hasta conseguir la consistencia deseada del glaseado.