Curry massaman con tofu

Name: Curry massaman con tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: thai
Ingredients: 400 g tofu firme prensado y en cubos; 1 cda aceite de coco; 4 cda pasta de curry massaman vegano; 800 ml leche de coco entero; 250 ml caldo de verduras; 300 g patata pelado y cortado en cubos; 1 ud cebolla amarilla picado; 0,25 taza maní tostado, sin sal; 2 cda salsa de soja; 1 cda azúcar moreno empaquetado; 1 cda zumo de lima recién exprimido; 1 ud pimiento rojo en rodajas; 0,25 taza cilantro fresco picado (opcional)

Esta versión vegana del curry massaman combina tofu tierno y patatas sustanciosas en una salsa rica y aromática de leche de coco. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para una cena satisfactoria entre semana. Con arroz al vapor, se convierte en una comida completa.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 55 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 736 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, frutos secos, cacahuetes y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

400 gtofu firme, prensado y en cubos
1 cdaaceite de coco
4 cdapasta de curry massaman, vegano
800 mlleche de coco, entero
250 mlcaldo de verduras
300 gpatata, pelado y cortado en cubos
1 udcebolla amarilla, picado
0,25 tazamaní, tostado, sin sal
2 cdasalsa de soja
1 cdaazúcar moreno, empaquetado
1 cdazumo de lima, recién exprimido
1 udpimiento rojo, en rodajas

guarnición

0,25 tazacilantro fresco, picado(opcional)

Utensilios

olla grande · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de coco en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la pasta de curry massaman y cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que desprenda aroma.
Unos 3 min
Nota de cocina: Cocinar la pasta ayuda a liberar todo su aroma y sabor.
3
Vierte la mitad de la leche de coco y mezcla bien con la pasta de curry, creando una salsa homogénea.
Unos 2 min
4
Añade el caldo de verduras, la patata y la cebolla amarilla a la olla.
Unos 1 min
5
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego baja el fuego, tapa y cocina durante 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén casi tiernas.
Unos 15 min
Nota de cocina: Comprueba el punto de las patatas pinchándolas con un tenedor.
6
Incorpora el resto de la leche de coco, el tofu firme prensado y cortado en cubos, los cacahuetes tostados, la salsa de soja y el azúcar moreno.
Unos 1 min
7
Añade el pimiento rojo en rodajas y sigue cocinando a fuego lento, destapado, durante otros 5-7 minutos, hasta que el tofu esté caliente y la salsa se haya espesado ligeramente.
Unos 7 min
Nota de cocina: Conviene no pasarse con la cocción del pimiento para que quede ligeramente crujiente.
8
Retira del fuego y añade el zumo de lima.
Unos 1 min
Nota de cocina: Añadir el zumo de lima al final conserva su sabor fresco y brillante.
9
Prueba y ajusta el sazonado según sea necesario, añadiendo más salsa de soja para aportar salinidad o más azúcar moreno para dar dulzor.
Unos 1 min
10
Decora con cilantro fresco antes de servir.

Por ración

Nutrición

56%Puntuación

Calorías: 735,8kcal
Proteínas: 18,2g
Hidratos: 40,4g
Grasas: 67,5g
Fibra: 9,4g
Azúcar: 14,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de curry massaman en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en la cocina a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de agua o caldo si queda demasiado espeso.