Helado de matcha
Este vibrante helado verde ofrece una experiencia de sabor única, al combinar el amargor terroso del matcha de grado ceremonial con una base dulce y cremosa. Es un postre refrescante, exótico y reconfortante a la vez.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 4 h 35 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 432 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 480 mlnata para montar
- 240 mlleche entera
- 150 gazúcar granulada
- 4 udyema de huevo
- 15 gté matcha en polvo, grado ceremonial
- 5 mlextracto de vainilla
- 1 pizcasal
Utensilios
heladera · cacerola · tamiz fino · bol para mezclar · batidor · recipiente hermético
Elaboración
Paso a paso
- 1
Bate las yemas de huevo y el azúcar granulado en un cuenco mediano hasta que la mezcla quede pálida y espesa. Reserva.
Unos 3 min
Nota de cocina: Un batido enérgico incorpora aire y ayuda a disolver el azúcar.
- 2
En un cazo de fondo grueso, mezcla la nata para montar, la leche entera y la sal. Caliéntalo a fuego medio hasta que se formen burbujas pequeñas en los bordes, pero sin que llegue a hervir.
Unos 5 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se queme el fondo.
- 3
Templa despacio la mezcla de yemas vertiendo poco a poco aproximadamente la mitad de la mezcla caliente de nata sobre las yemas mientras bates. Así evitas que se cuajen.
Unos 2 min
Nota de cocina: Verter en un hilo fino mientras bates sin parar evita que los huevos se cuajen.
- 4
Vierte la mezcla de yemas ya templada de nuevo en el cazo con el resto de la nata. Cocina a fuego bajo, removiendo sin parar con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese ligeramente y cubra el dorso de la cuchara.
Unos 5 min
Nota de cocina: No debe hervir; si se calienta demasiado, los huevos se cuajarán. La temperatura debe estar en torno a 75-80°C (170-175°F).
- 5
Retira la crema del fuego. Tamiza el matcha en un cuenco pequeño y luego bate con unas cuantas cucharadas de la crema caliente hasta obtener una pasta lisa. Así evitas los grumos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Un tamiz de malla fina resulta ideal para tamizar el matcha.
- 6
Incorpora la pasta de matcha y el extracto de vainilla a la crema restante hasta que se integren por completo y el color sea uniforme.
Unos 2 min
Nota de cocina: No deben quedar vetas de polvo de matcha.
- 7
Pasa la mezcla por un colador de malla fina a un cuenco limpio para eliminar posibles grumos. Cubre la superficie con film transparente para evitar que se forme una costra.
Unos 1 min
Nota de cocina: El film transparente debe quedar pegado directamente sobre la superficie de la crema.
- 8
Refrigera la crema durante al menos 4 horas, o mejor toda la noche, hasta que esté completamente fría.
Unos 4 h
Nota de cocina: Enfriarla bien garantiza un buen mantecado y una textura suave.
- 9
Cuando esté fría, manteca la mezcla en una heladera siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que tenga la consistencia de un helado blando.
Unos 25 min
Nota de cocina: El tiempo de mantecado puede variar según la heladera.
- 10
Pasa el helado blando a un recipiente hermético y congélalo entre 2-4 horas más para que se endurezca antes de servir.
Unos 3 h
Nota de cocina: Para obtener mejores resultados, un trozo de papel vegetal colocado directamente sobre la superficie del helado antes de cerrar el recipiente es muy eficaz.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 432,4kcal
- Proteínas
- 4,7g
- Hidratos
- 29,5g
- Grasas
- 34,1g
- Azúcar
- 29,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el helado de matcha sobrante en un recipiente hermético en el congelador.
Más recetas
Todas las recetasMenudo filipino de cerdo
Un estofado filipino clásico con cerdo tierno, hígado y una variedad de verduras en una rica salsa de tomate. Este plato contundente suele servirse en ocasiones especiales, pero es lo bastante sencillo para una cena reconfortante entre semana.
1 h 25 min 557 kcalBienenstich (pastel alemán de miel y almendras)
Este clásico postre alemán presenta una esponjosa masa dulce de levadura cubierta con crujientes almendras caramelizadas. El pastel se corta en horizontal y se rellena con una rica crema pastelera de vainilla. El resultado es un delicioso equilibrio de texturas y sabores.
3 h 35 min 572 kcalFudge blanco con crema de nubes
Un dulce sencillo y a prueba de fallos que utiliza crema de nubes para lograr una textura siempre suave y cremosa. Esta confitura dulce se enriquece con chocolate blanco y puede personalizarse con frutos secos crujientes. Cuaja rápido y es perfecta para regalar en Navidad o para darse un capricho.
2 h 25 minBocaditos de queso cheddar con aceitunas
Un aperitivo salado clásico con aceitunas verdes rellenas de pimiento envueltas en una masa de queso cheddar intenso. Estos bocados de un solo bocado se hornean hasta quedar dorados y son perfectos para fiestas y reuniones navideñas.
1 h 15 minArroz y curry de Sri Lanka
Disfruta de los sabores vibrantes de Sri Lanka con este reconfortante arroz con curry, en el que el pollo jugoso se cuece a fuego lento en una rica y aromática salsa de coco junto a un cremoso dal de lentejas rojas especiado. Este plato ofrece un delicioso equilibrio de notas saladas, picantes y terrosas, perfecto para una cena entre semana saciante y exótica.
1 h 45 min 1121 kcalPollo picante de Geleshan (La Zi Ji)
Este es un plato clásico de Sichuán con trozos de pollo fritos y crujientes, muy condimentados con chiles secos y granos de pimienta de Sichuán. Es conocido por su perfil de sabor intenso, adormecedor y picante. El pollo se corta en trozos pequeños y se fríe hasta dorarlo, y luego se saltea con aromáticos y una generosa cantidad de especias.
55 min 571 kcalLeipäjuusto con mermelada de mora de los pantanos
Leipäjuusto, también conocido como "queso de pan" o "queso chirriante finlandés", es un queso fresco suave elaborado tradicionalmente con calostro de vaca, la primera leche de una vaca tras el parto. Se hornea o se gratina para crear una deliciosa corteza dorada. Esta receta lo acompaña con mermelada de mora de los pantanos, un acompañamiento finlandés clásico.
40 min 292 kcal