Mee Goreng Mamak
Este plato malasio de fideos fritos, picante y sabroso, lleva fideos amarillos salteados con una salsa intensa, verduras y proteína. Es una comida callejera muy popular, conocida por sus sabores vivos y su textura satisfactoria. Esta receta da como resultado un plato contundente y lleno de sabor, perfecto para una cena entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 674 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, huevos, pescado, gluten, moluscos y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 400 gfideo amarillo, fresco
- 3 cdaaceite de cocina
- 3 dienteajo, picado
- 2 udchalota, finamente rebanado
- 2 udchile rojo, en rodajas
- 200 glangostino, pelado y desvenado
- 150 gpechuga de pollo, cortado en tiras finas
- 100 gpastel de pescado, en rodajas
- 100 gbrote de soja
- 150 gchoy sum, cortado en trozos de 5 cm
- 2 udhuevo
salsa
- 1 cdasalsa de soja oscura
- 2 cdasalsa de soja suave
- 1 cdasalsa de ostras
- 2 cdasalsa de chile
- 1 cdaketchup
- 2 cdaagua
guarnición
- 1 udlima, en gajos(opcional)
Utensilios
wok · espátula · cuchillo · bol pequeño · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara la salsa mezclando la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, la salsa de ostras, la salsa de chile, el ketchup y el agua en un cuenco pequeño. Remueve hasta que quede bien mezclado y reserva.
Unos 2 min
- 2
Calienta el aceite de cocina en un wok grande o una sartén grande a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 3
Añade el ajo picado, las chalotas en láminas y los chiles rojos en rodajas al wok. Saltea durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
Unos 2 min
- 4
Añade las tiras de pollo y las gambas al wok. Saltea hasta que el pollo esté hecho por completo y las gambas se tornen rosadas, unos 3-4 minutos.
Unos 4 min
- 5
Empuja el pollo y las gambas hacia un lado del wok. Casca los huevos en el espacio libre y revuélvelos hasta que cuajen apenas.
Unos 2 min
- 6
Añade la torta de pescado en rodajas y los fideos amarillos frescos al wok. Vierte la salsa preparada sobre los fideos.
Unos 1 min
- 7
Remueve todo enérgicamente durante 2-3 minutos, asegurándote de que los fideos queden bien cubiertos con la salsa y se calienten por completo.
Unos 3 min
Nota de cocina: Las pinzas o dos espátulas facilitan mezclarlo.
- 8
Añade el choy sum y los brotes de soja al wok. Sigue salteando durante 1-2 minutos más hasta que las verduras estén ligeramente tiernas y crujientes.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las verduras deben conservar algo de crujiente.
- 9
Retira del fuego y pasa el mee goreng mamak a los platos para servir.
- 10
Sirve de inmediato, decorado con una cuña de lima si lo deseas.
Nota de cocina: Un chorrito de zumo de lima fresca realza los sabores.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 674,1kcal
- Proteínas
- 43g
- Hidratos
- 85,7g
- Grasas
- 16,8g
- Fibra
- 4,8g
- Azúcar
- 6,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de mee goreng mamak en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o en una sartén a fuego medio hasta que esté bien caliente. Si se seca, añade un chorrito de agua.
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