Mee Goreng Mamak
Este plato malasio de fideos fritos, picante y sabroso, lleva fideos amarillos salteados con una salsa intensa, verduras y proteína. Es una comida callejera muy popular, conocida por sus sabores vivos y su textura satisfactoria. Esta receta da como resultado un plato contundente y lleno de sabor, perfecto para una cena entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 674 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, huevos, pescado, gluten, moluscos y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 400 gfideo amarillo, fresco
- 3 cdaaceite de cocina
- 3 dienteajo, picado
- 2 udchalota, finamente rebanado
- 2 udchile rojo, en rodajas
- 200 glangostino, pelado y desvenado
- 150 gpechuga de pollo, cortado en tiras finas
- 100 gpastel de pescado, en rodajas
- 100 gbrote de soja
- 150 gchoy sum, cortado en trozos de 5 cm
- 2 udhuevo
salsa
- 1 cdasalsa de soja oscura
- 2 cdasalsa de soja suave
- 1 cdasalsa de ostras
- 2 cdasalsa de chile
- 1 cdaketchup
- 2 cdaagua
guarnición
- 1 udlima, en gajos(opcional)
Utensilios
wok · espátula · cuchillo · bol pequeño · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara la salsa mezclando la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, la salsa de ostras, la salsa de chile, el ketchup y el agua en un cuenco pequeño. Remueve hasta que quede bien mezclado y reserva.
Unos 2 min
- 2
Calienta el aceite de cocina en un wok grande o una sartén grande a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 3
Añade el ajo picado, las chalotas en láminas y los chiles rojos en rodajas al wok. Saltea durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
Unos 2 min
- 4
Añade las tiras de pollo y las gambas al wok. Saltea hasta que el pollo esté hecho por completo y las gambas se tornen rosadas, unos 3-4 minutos.
Unos 4 min
- 5
Empuja el pollo y las gambas hacia un lado del wok. Casca los huevos en el espacio libre y revuélvelos hasta que cuajen apenas.
Unos 2 min
- 6
Añade la torta de pescado en rodajas y los fideos amarillos frescos al wok. Vierte la salsa preparada sobre los fideos.
Unos 1 min
- 7
Remueve todo enérgicamente durante 2-3 minutos, asegurándote de que los fideos queden bien cubiertos con la salsa y se calienten por completo.
Unos 3 min
Nota de cocina: Las pinzas o dos espátulas facilitan mezclarlo.
- 8
Añade el choy sum y los brotes de soja al wok. Sigue salteando durante 1-2 minutos más hasta que las verduras estén ligeramente tiernas y crujientes.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las verduras deben conservar algo de crujiente.
- 9
Retira del fuego y pasa el mee goreng mamak a los platos para servir.
- 10
Sirve de inmediato, decorado con una cuña de lima si lo deseas.
Nota de cocina: Un chorrito de zumo de lima fresca realza los sabores.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 674,1kcal
- Proteínas
- 43g
- Hidratos
- 85,7g
- Grasas
- 16,8g
- Fibra
- 4,8g
- Azúcar
- 6,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de mee goreng mamak en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o en una sartén a fuego medio hasta que esté bien caliente. Si se seca, añade un chorrito de agua.
Más recetas
Todas las recetasCongee vegano con jengibre
Este congee vegano, reconfortante y nutritivo, es un desayuno o comida ligera perfecta. Hecho con arroz jazmín, jengibre fresco y un toque de salsa de soja, es sencillo de preparar y muy saciante. Ajusta la textura a tu gusto para conseguir un plato cálido y reconfortante.
1 h 10 min 235 kcalSalteado de pollo con brócoli
Este salteado de pollo y brócoli, rápido y fácil, es una comida perfecta para entre semana. El pollo tierno y los ramilletes de brócoli crujientes se mezclan con una salsa sabrosa y ligeramente dulce. Sírvelo sobre arroz al vapor para una cena completa y satisfactoria.
35 min 347 kcalPatatas al horno instantáneas
Una versión rápida y práctica de una patata asada completa, con puré de patata instantáneo como base. Se mezcla con queso, bacon y verduras y luego se calienta en paquetes de papel de aluminio sobre la parrilla o en el horno para conseguir una guarnición fácil y satisfactoria.
30 min 413 kcalPan de masa madre con aceitunas Kalamata
Este pan rústico combina el sabor ácido de la masa madre con las notas salinas de las aceitunas Kalamata. Una mezcla de harina de fuerza y harina integral le da una textura contundente, perfecta para bocadillos o para acompañar una sopa caliente. La receta utiliza dos periodos de fermentación para desarrollar un sabor complejo y una miga agradablemente suave.
4 h 10 minSfogliatella Frolla
Disfruta del reconfortante abrazo de la Sfogliatella Frolla, un querido pastel napolitano. Este delicioso postre presenta una delicada corteza de masa quebrada y mantequilla que encierra un relleno rico y cremoso de ricotta y sémola, realzado con ralladura cítrica y un toque de canela. Es una prima menos compleja, pero igual de satisfactoria, de la clásica sfogliatella riccia, perfecta para un capricho especial.
2 h 40 min 507 kcalChuletas de cordero griegas (Paidakia)
Estas chuletas de cordero griegas, conocidas como paidakia, se marinan en una mezcla sencilla pero llena de sabor de limón, ajo y hierbas. Tradicionalmente se hacen a la parrilla hasta quedar en su punto, con una carne tierna y jugosa y un bonito toque tostado. Son un clásico de las tabernas griegas y sorprende lo fáciles que resultan de preparar en casa.
40 min 579 kcalKhoresh Bademjan (guiso persa de berenjena)
Este sabroso guiso persa de berenjena combina berenjena tierna y ternera jugosa (o cordero) cocinadas a fuego lento en una salsa rica a base de tomate con uvas agrias. Es un plato reconfortante y aromático, perfecto para servir con arroz basmati esponjoso.
2 h 663 kcal