Mee Krob (fideos crujientes)
Este aperitivo clásico tailandés presenta delicados fideos de arroz muy finos y crujientes, cubiertos con una vibrante salsa agridulce. El plato ofrece un delicioso equilibrio de texturas y sabores, con un toque cítrico. Es un entrante vistoso para cualquier comida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 450 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 100 gfideos de arroz vermicelli, seco
- 100 gtofu, firme, cortado en cubitos pequeños
- 100 ggamba, peladas y desvenadas, pequeñas
para freír
- 4 tazaaceite vegetal
salsa
- 2 dienteajo, picado
- 1 udchalota, finamente picado
- 3 cdasalsa de pescado
- 3 cdavinagre de arroz
- 3 cdaazúcar de palma, rallado
- 1 cdapasta de tamarindo
- 1 cdtaralladura de naranja, finamente rallado
- 0,5 cdtahojuela de chile(opcional)
guarnición
- 0,5 tazabrote de soja
- 2 udcebolleta, en rodajas
- 1 udlima, en gajos
Utensilios
wok · papel de cocina · pinzas · olla profunda · espumadera · bandeja de servicio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o una olla honda a fuego medio-alto hasta que alcance unos 180°C (350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: La temperatura del aceite se comprueba dejando caer un pequeño trozo de fideo; debe inflarse de inmediato.
- 2
Fríe los fideos de arroz en tandas, separándolos con unas pinzas, hasta que se hinchen y queden crujientes, unos 10-15 segundos por tanda. Retíralos con una espumadera y escúrrelos sobre papel de cocina.
Unos 5 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la olla; fríelos en tandas pequeñas para obtener los mejores resultados.
- 3
Retira con cuidado la mayor parte del aceite del wok, dejando solo el necesario para cubrir el fondo, y baja el fuego a medio.
Unos 1 min
- 4
Añade los cubos de tofu al wok y fríelos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes; después retíralos y resérvalos.
Unos 3 min
- 5
Añade las gambas al wok y cocínalas hasta que se pongan rosadas y opacas; luego retíralas y resérvalas junto con el tofu.
Unos 2 min
Nota de cocina: Evita pasarte de cocción con las gambas para que queden tiernas.
- 6
En el mismo wok, añade el ajo picado y la chalota picada, y sofríe hasta que desprendan aroma, unos 1 minuto.
Unos 1 min
- 7
Incorpora la salsa de pescado, el vinagre de arroz, el azúcar de palma, la pasta de tamarindo, la ralladura de naranja y las hojuelas de chile opcionales. Lleva la salsa a un hervor suave, removiendo hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese ligeramente, unos 2-3 minutos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Prueba la salsa y ajusta a tu gusto el dulzor, la acidez y la sal.
- 8
Devuelve al wok el tofu y las gambas cocinados con la salsa y mezcla para que se impregnen bien.
Unos 1 min
- 9
Añade los fideos crujientes fritos al wok y mezcla con suavidad para combinarlo todo, asegurándote de que los fideos queden bien cubiertos de salsa.
Unos 1 min
Nota de cocina: Trabaja rápido para evitar que los fideos se ablanden.
- 10
Pasa el mee krob a una fuente de servir. Decora con brotes de soja frescos, cebolletas en rodajas y gajos de lima.
Unos 1 min
Nota de cocina: Sírvelo de inmediato para disfrutar del crujiente de los fideos.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 450,3kcal
- Proteínas
- 10,6g
- Hidratos
- 41,9g
- Grasas
- 27,7g
- Fibra
- 1,7g
- Azúcar
- 13,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Consúmelo mejor recién hecho, porque los fideos se ablandan con el tiempo.
Más recetas
Todas las recetasCuscús con siete verduras
Prueba los sabores vibrantes del norte de África con este contundente cuscús de inspiración marroquí. Un guiso de verduras rico y aromático, repleto de siete verduras distintas y especias cálidas, se cuece a fuego lento hasta quedar en su punto y se sirve sobre un cuscús esponjoso y tierno. Esta satisfactoria comida vegana ofrece un delicioso equilibrio de texturas y un sabor profundamente sabroso.
1 h 20 min 602 kcalPulla de cardamomo
La pulla es un pan dulce tradicional finlandés, a menudo aromatizado con cardamomo. Esta receta da como resultado una hogaza tierna y aromática, con una corteza delicada, perfecta para el fika o para un tentempié ligero.
2 h 55 min 353 kcalSatay de pollo malasio con salsa de cacahuete
Brochetas de pollo llenas de sabor, marinadas en especias aromáticas, asadas a la parrilla hasta quedar en su punto y servidas con una rica y cremosa salsa de cacahuete para mojar. Este clásico aperitivo malasio es perfecto para compartir o como un bocado delicioso.
2 h 45 min 674 kcalSouvlaki de tofu prensado
Este souvlaki vegano lleva tofu prensado marinado, asado a la parrilla a la perfección, y se sirve en pan pita caliente con una ensalada fresca de tomate y pepino. Es una comida sabrosa y saciante inspirada en la comida callejera griega tradicional.
1 h 10 min 400 kcalTofu prensado con cinco especias
Esta receta transforma el tofu firme en una proteína sabrosa y masticable con una sencilla marinada de cinco especias. Es perfecta para añadir a salteados, ensaladas o disfrutarla sola. Prensar el tofu es clave para lograr una textura óptima y que absorba bien el sabor.
1 h 15 min 192 kcalIsso vadai (buñuelos especiados de lentejas con gambas)
Los isso vadai son buñuelos salados y especiados hechos con lentejas rojas, cebolla y chiles verdes, coronados con una gamba entera. Son un tentempié callejero muy popular en Sri Lanka, con un crujiente delicioso y una explosión de sabor.
2 h 50 min 393 kcalFiletes de tofu al peri-peri
Las lonchas de tofu firme se marinan en una salsa peri-peri picante y luego se marcan en la sartén hasta que quedan doradas y ligeramente crujientes. Este plato sabroso y satisfactorio es perfecto para una comida rápida y vibrante.
1 h 5 min 420 kcal