Arroz de elote callejero mexicano
Este acompañamiento vibrante combina arroz esponjoso con los sabores ahumados y ácidos del elote callejero mexicano. Es el acompañamiento perfecto para tacos, carnes a la parrilla o como una comida vegetariana llena de sabor por sí sola.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 590 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, leche y mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 tazaarroz de grano largo, enjuagado
- 3 tazacaldo de verduras
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 2 tazamaíz, fresco o congelado (descongelado)
- 1 udlima, jugo
- 0,25 tazamayonesa
- 0,25 tazaqueso cotija, desmenuzado
- 0,5 cdtachile en polvo
- 0,25 cdtapimentón ahumado
- 0,5 cdtasal
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado
Utensilios
cacerola · tazas medidoras · tenedor · cuchillo · tabla de cortar · cucharas medidoras
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en un cazo mediano o en una olla a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
- 3
Incorpora el ajo y cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Procura no quemar el ajo.
- 4
Añade al cazo el arroz de grano largo enjuagado y tuéstalo durante 2-3 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente opaco.
Unos 2 min
Nota de cocina: Tostar el arroz ayuda a que no quede pegajoso.
- 5
Vierte el caldo de verduras y añade el chile en polvo, el pimentón ahumado y la sal.
Unos 1 min
- 6
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
Unos 15 min
Nota de cocina: No levantes la tapa durante la cocción a fuego lento para que no se escape el vapor.
- 7
Mientras se cuece el arroz, prepara el maíz: si usas maíz fresco, puedes marcarlo rápidamente en una sartén seca a fuego alto durante unos minutos hasta que se dore ligeramente. Si usas maíz congelado descongelado, puedes saltarte este paso o saltearlo brevemente.
Unos 5 min
Nota de cocina: Marcarlo le da un agradable sabor ahumado.
- 8
Cuando el arroz esté cocido, retíralo del fuego y déjalo reposar, tapado, durante 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Así los granos se asientan y se separan mejor.
- 9
Esponja el arroz suavemente con un tenedor.
- 10
Añade al arroz el maíz cocido, el zumo de lima, la mayonesa y el queso cotija.
Unos 1 min
- 11
Mezcla todo con cuidado hasta que quede bien integrado.
Unos 1 min
- 12
Termina con cilantro fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 589,6kcal
- Proteínas
- 12,7g
- Hidratos
- 95,5g
- Grasas
- 18,7g
- Fibra
- 2,8g
- Azúcar
- 7,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el arroz de elote callejero mexicano sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en el fuego con un chorrito de agua o caldo para evitar que se seque.
Más recetas
Todas las recetasEnsalada griega tradicional (horiatiki)
Esta refrescante ensalada griega vegetariana combina verduras crujientes, aceitunas saladas y cremoso queso feta. Es un plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto como almuerzo ligero o como ensalada de acompañamiento.
15 min 306 kcal 4,0Kicha (pan plano etíope)
Kicha es un pan plano etíope sencillo y sin levadura, que tradicionalmente se cocina en una plancha. A menudo se sirve con mantequilla o una salsa picante para desayunar o como acompañamiento. Esta versión vegana usa aceite en lugar de mantequilla, lo que la convierte en un acompañamiento muy versátil.
35 min 335 kcalPasta clásica al pesto
Esta sencilla pero sabrosa receta de pasta al pesto combina pasta al dente con un vibrante pesto de albahaca casero. Es una comida rápida y saciante, perfecta para una cena entre semana o un almuerzo informal. La albahaca fresca, el ajo, los piñones y el queso parmesano crean una salsa rica y aromática.
25 min 806 kcalPanini de tomate y mozzarella
Este panini sencillo pero muy satisfactorio lleva mozzarella fresca, tomates maduros y albahaca aromática prensados entre rebanadas de pan crujiente. Es una opción vegetariana rápida y fácil, perfecta para un almuerzo ligero o una cena. El calor de la prensa para panini funde el queso y tuesta el pan hasta dejarlo dorado y perfecto.
18 min 604 kcalKiflice
Estas kiflice, tiernas y esponjosas, son un pastel tradicional de los Balcanes, perfecto como aperitivo o comida ligera. Estos panecillos en forma de media luna se hacen con una masa de levadura sencilla y se pueden disfrutar solos o rellenos de queso.
2 h 20 min 475 kcalEspetada de pollo
Estas brochetas de pollo inspiradas en la cocina portuguesa llevan trozos tiernos de pollo marinados en una sabrosa mezcla de ajo y pimentón, y luego se asan hasta quedar en su punto. Son un plato principal sencillo pero saciante, perfecto para una barbacoa de verano o para una cena entre semana.
1 h 5 min 413 kcalSukuti (tentempié de carne seca)
El sukuti es un tentempié tradicional nepalí elaborado con carne seca, normalmente de búfalo o cabra, que se rehidrata y se cocina con una sabrosa mezcla de especias y verduras. Esta receta utiliza ternera como alternativa fácil de encontrar, y da como resultado un aperitivo masticable y picante, perfecto para compartir.
45 min 172 kcal