Arroz de elote callejero mexicano

Name: Arroz de elote callejero mexicano
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: mexican
Ingredients: 1,5 taza arroz de grano largo enjuagado; 3 taza caldo de verduras; 1 cda aceite de oliva; 0,5 ud cebolla amarilla finamente picado; 2 diente ajo picado; 2 taza maíz fresco o congelado (descongelado); 1 ud lima jugo; 0,25 taza mayonesa; 0,25 taza queso cotija desmenuzado; 0,5 cdta chile en polvo; 0,25 cdta pimentón ahumado; 0,5 cdta sal; 2 cda cilantro fresco picado

Este acompañamiento vibrante combina arroz esponjoso con los sabores ahumados y ácidos del elote callejero mexicano. Es el acompañamiento perfecto para tacos, carnes a la parrilla o como una comida vegetariana llena de sabor por sí sola.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 590 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, leche y mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1,5 tazaarroz de grano largo, enjuagado
3 tazacaldo de verduras
1 cdaaceite de oliva
0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
2 dienteajo, picado
2 tazamaíz, fresco o congelado (descongelado)
1 udlima, jugo
0,25 tazamayonesa
0,25 tazaqueso cotija, desmenuzado
0,5 cdtachile en polvo
0,25 cdtapimentón ahumado
0,5 cdtasal

guarnición

2 cdacilantro fresco, picado

Utensilios

cacerola · tazas medidoras · tenedor · cuchillo · tabla de cortar · cucharas medidoras

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en un cazo mediano o en una olla a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
3
Incorpora el ajo y cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Procura no quemar el ajo.
4
Añade al cazo el arroz de grano largo enjuagado y tuéstalo durante 2-3 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente opaco.
Unos 2 min
Nota de cocina: Tostar el arroz ayuda a que no quede pegajoso.
5
Vierte el caldo de verduras y añade el chile en polvo, el pimentón ahumado y la sal.
Unos 1 min
6
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
Unos 15 min
Nota de cocina: No levantes la tapa durante la cocción a fuego lento para que no se escape el vapor.
7
Mientras se cuece el arroz, prepara el maíz: si usas maíz fresco, puedes marcarlo rápidamente en una sartén seca a fuego alto durante unos minutos hasta que se dore ligeramente. Si usas maíz congelado descongelado, puedes saltarte este paso o saltearlo brevemente.
Unos 5 min
Nota de cocina: Marcarlo le da un agradable sabor ahumado.
8
Cuando el arroz esté cocido, retíralo del fuego y déjalo reposar, tapado, durante 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Así los granos se asientan y se separan mejor.
9
Esponja el arroz suavemente con un tenedor.
10
Añade al arroz el maíz cocido, el zumo de lima, la mayonesa y el queso cotija.
Unos 1 min
11
Mezcla todo con cuidado hasta que quede bien integrado.
Unos 1 min
12
Termina con cilantro fresco antes de servir.

Por ración

Nutrición

70%Puntuación

Calorías: 589,6kcal
Proteínas: 12,7g
Hidratos: 95,5g
Grasas: 18,7g
Fibra: 2,8g
Azúcar: 7,6g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el arroz de elote callejero mexicano sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en el fuego con un chorrito de agua o caldo para evitar que se seque.