Dango mitarashi
Estas bolitas de arroz japonesas de textura elástica y sabor entre dulce y salado se ensartan y se asan a la parrilla, y luego se cubren con un glaseado de soja brillante. Un capricho vegano delicioso, perfecto como postre o tentempié original.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 164 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
dango
- 100 gharina de arroz glutinoso
- 20 gharina de arroz
- 100 mlagua, tibio
glaseado
- 3 cdasalsa de soja
- 2 cdamirin
- 2 cdaazúcar
- 2 cdaagua
- 1 cdtaalmidón de patata
Utensilios
pinchos de bambú · parrilla · espumadera · olla · bol para mezclar · cacerola pequeña · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz en un bol.
Unos 1 min
- 2
Añade poco a poco el agua templada a la mezcla de harinas, mezclando con las manos hasta que se forme una masa blanda y manejable. La masa no debe pegarse.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si hace falta, ajusta ligeramente la cantidad de agua; la consistencia de la masa es clave.
- 3
Divide la masa en 16 piezas iguales y forma con cada una una bola lisa.
Unos 5 min
- 4
Lleva una olla con agua a ebullición fuerte.
Unos 5 min
- 5
Introduce con cuidado las bolas de dango en el agua hirviendo, procurando no llenar demasiado la olla. Cuécelas hasta que suban a la superficie y sigue cocinándolas otros 2-3 minutos.
Unos 5 min
- 6
Prepara un bol de agua con hielo. Una vez cocidos, pasa los dango al agua con hielo con una espumadera para que se enfríen por completo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Esto detiene la cocción y los deja masticables.
- 7
Mientras se enfrían los dango, prepara el glaseado mitarashi. En un cazo pequeño, mezcla la salsa de soja, el mirin, el azúcar y el agua.
Unos 1 min
- 8
Incorpora la fécula de patata y bate hasta que se disuelva por completo.
Unos 1 min
Nota de cocina: No debe quedar ningún grumo antes de calentarlo.
- 9
Calienta la mezcla del glaseado a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que espese y quede brillante.
Unos 3 min
Nota de cocina: Espesará rápidamente en cuanto empiece a hervir.
- 10
Escurre los dango ya fríos y ensarta 4 bolas en cada brocheta de bambú.
Unos 3 min
- 11
Ásalos ligeramente durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que tengan un ligero tostado. También puedes dorarlos en una sartén ligeramente engrasada.
Unos 4 min
- 12
Pincela generosamente los dango asados con el glaseado mitarashi templado y sirve de inmediato.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 163,5kcal
- Proteínas
- 2,5g
- Hidratos
- 35,3g
- Grasas
- 0,4g
- Fibra
- 0,8g
- Azúcar
- 9,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el dango sobrante y el glaseado por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta brevemente el dango en una plancha o parrilla, y luego calienta suavemente el glaseado antes de volver a cubrirlos.
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