Mjadara

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Enjuaga bien las lentejas pardinas bajo agua fría y después ponlas en una olla mediana con agua suficiente para cubrirlas unos 2 pulgadas por encima.

   Unos 2 min

2. 2

   Lleva las lentejas a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún firmes.

   Unos 20 min

   Nota de cocina: Comprueba la textura; deben seguir teniendo un ligero mordisco.

3. 3

   Mientras se cuecen las lentejas, calienta el aceite de oliva en una sartén grande y honda o en una olla de fondo grueso a fuego medio-bajo.

   Unos 1 min

4. 4

   Añade la cebolla amarilla en rodajas a la sartén y cocina lentamente, removiendo de vez en cuando, durante 20-30 minutos hasta que esté profundamente caramelizada y de color marrón oscuro.

   Unos 30 min

   Nota de cocina: La paciencia es clave aquí; la cocción lenta desarrolla el mejor sabor y color de la cebolla.

5. 5

   Cuando la cebolla esté caramelizada, retira aproximadamente un tercio y resérvalo para decorar.

   Unos 1 min

6. 6

   Escurre las lentejas cocidas, reservando el líquido de cocción. Añade las lentejas escurridas a la sartén con el resto de la cebolla caramelizada.

   Unos 1 min

7. 7

   Incorpora el arroz de grano largo enjuagado, el comino, la sal y la pimienta negra.

   Unos 1 min

8. 8

   Añade el agua y lleva la mezcla a ebullición. Baja el fuego al mínimo, tapa bien la sartén y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.

   Unos 20 min

   Nota de cocina: Evita levantar la tapa demasiado a menudo para que el arroz se cocine al vapor correctamente.

9. 9

   Cuando esté cocido, retira la sartén del fuego y deja reposar, tapada, durante 5-10 minutos.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Este reposo permite que el arroz absorba por completo la humedad restante y quede suelto.

10. 10

    Esponja suavemente la mjadara con un tenedor y sirve caliente, decorada con la cebolla caramelizada reservada.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Acompáñala con yogur natural o una ensalada sencilla de pepino y tomate.