Mjadara
Este plato tradicional libanés combina lentejas tiernas y arroz suelto con cebollas profundamente caramelizadas, y ofrece una comida reconfortante y llena de sabor. Es un básico vegetal sencillo pero satisfactorio, perfecto para un almuerzo o una cena contundentes. Queda muy bien con una ensalada fresca o yogur natural para completar la comida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 493 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 180 glenteja marrón, enjuagado
- 180 garroz de grano largo, enjuagado
- 3 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 60 mlaceite de oliva
- 720 mlagua
- 1 cdtacomino
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra
Utensilios
tenedor · sartén grande · cuchara de madera · olla mediana
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien las lentejas pardinas bajo agua fría y después ponlas en una olla mediana con agua suficiente para cubrirlas unos 2 pulgadas por encima.
Unos 2 min
- 2
Lleva las lentejas a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún firmes.
Unos 20 min
Nota de cocina: Comprueba la textura; deben seguir teniendo un ligero mordisco.
- 3
Mientras se cuecen las lentejas, calienta el aceite de oliva en una sartén grande y honda o en una olla de fondo grueso a fuego medio-bajo.
Unos 1 min
- 4
Añade la cebolla amarilla en rodajas a la sartén y cocina lentamente, removiendo de vez en cuando, durante 20-30 minutos hasta que esté profundamente caramelizada y de color marrón oscuro.
Unos 30 min
Nota de cocina: La paciencia es clave aquí; la cocción lenta desarrolla el mejor sabor y color de la cebolla.
- 5
Cuando la cebolla esté caramelizada, retira aproximadamente un tercio y resérvalo para decorar.
Unos 1 min
- 6
Escurre las lentejas cocidas, reservando el líquido de cocción. Añade las lentejas escurridas a la sartén con el resto de la cebolla caramelizada.
Unos 1 min
- 7
Incorpora el arroz de grano largo enjuagado, el comino, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 8
Añade el agua y lleva la mezcla a ebullición. Baja el fuego al mínimo, tapa bien la sartén y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
Unos 20 min
Nota de cocina: Evita levantar la tapa demasiado a menudo para que el arroz se cocine al vapor correctamente.
- 9
Cuando esté cocido, retira la sartén del fuego y deja reposar, tapada, durante 5-10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este reposo permite que el arroz absorba por completo la humedad restante y quede suelto.
- 10
Esponja suavemente la mjadara con un tenedor y sirve caliente, decorada con la cebolla caramelizada reservada.
Unos 1 min
Nota de cocina: Acompáñala con yogur natural o una ensalada sencilla de pepino y tomate.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 493,2kcal
- Proteínas
- 15,9g
- Hidratos
- 75,7g
- Grasas
- 14,8g
- Fibra
- 7g
- Azúcar
- 5,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la mjadara sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en la cocina con un chorrito de agua o caldo para evitar que se seque.
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