Fideos de patata con semillas de amapola
Los fideos de patata con semillas de amapola son un plato tradicional austríaco formado por tiernos fideos de patata cubiertos con una rica mezcla de semillas de amapola y mantequilla, y a menudo se sirven con un poco de azúcar glas por encima. Ofrecen un perfil de sabor dulce y salado a la vez, lo que los convierte en una comida o guarnición reconfortante y saciante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 549 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 500 gpatata, pelado y hervido
- 150 gHarina de trigo de uso general
- 1 udyema de huevo
- 0,5 cdtasal
- 80 gmantequilla sin sal
- 80 gsemilla de amapola, molido
- 40 gazúcar granulada
- 2 cdaazúcar en polvo, para espolvorear(opcional)
Utensilios
pasapurés · espumadera · sartén grande · rodillo · bol grande · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pasa las patatas cocidas por un pasapurés o aplástalas muy fino hasta que no queden grumos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Las patatas deben estar completamente cocidas y secas para lograr la mejor textura.
- 2
Mezcla las patatas pasadas por el pasapurés con la harina de trigo, la yema de huevo y la sal en un bol grande.
Unos 2 min
- 3
Amasa la mezcla con suavidad hasta que se forme una masa homogénea. No trabajes demasiado la masa.
Unos 5 min
Nota de cocina: La masa debe quedar blanda pero no pegajosa. Añade un poco más de harina si hace falta, pero con moderación.
- 4
Divide la masa en varias porciones. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción en forma de cordón largo, de unos 1 cm (0.4 pulgadas) de grosor.
Unos 5 min
- 5
Corta los cordones en trozos pequeños, de unos 2-3 cm (1 pulgada) de largo. Rueda suavemente cada trozo entre las palmas para formar pequeños fideos afinados.
Unos 10 min
Nota de cocina: También puedes darles forma de pequeños dedos.
- 6
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.
Unos 5 min
- 7
Introduce con cuidado los fideos en el agua hirviendo por tandas, asegurándote de no abarrotar la olla.
- 8
Cocínalos durante unos 3-5 minutos, o hasta que floten en la superficie. Retíralos con una espumadera y escúrrelos bien.
Unos 5 min
- 9
En una sartén grande, derrite la mantequilla sin sal a fuego medio hasta que empiece a dorarse ligeramente y desprenda un aroma a nuez.
Unos 3 min
Nota de cocina: Vigílala de cerca para evitar que se queme.
- 10
Añade las semillas de amapola molidas y el azúcar granulado a la sartén con la mantequilla derretida.
- 11
Remueve bien para mezclar y cocina durante unos 1-2 minutos hasta que desprenda aroma.
Unos 2 min
- 12
Añade los fideos cocidos a la sartén con la mezcla de semillas de amapola. Mézclalos con suavidad para que se impregnen bien.
Unos 2 min
- 13
Sírvelos de inmediato, espolvoreados con azúcar glas si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 549,1kcal
- Proteínas
- 10,7g
- Hidratos
- 69,9g
- Grasas
- 23,4g
- Fibra
- 4,1g
- Azúcar
- 18,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén con un poco de mantequilla a fuego bajo hasta que se calienten por completo.
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