Molotof
El Molotof es un postre portugués clásico que presenta un merengue horneado, ligero y aireado, a menudo servido con una rica salsa de caramelo. Es un plato elegante y sorprendentemente sencillo de preparar, con una presentación espectacular.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 246 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
merengue
- 8 udclara de huevo
- 150 gazúcar granulada
- 0,5 cdtazumo de limón
caramelo
- 200 gazúcar granulada
- 60 mlagua
Utensilios
molde para hornear · bol grande · plato de servicio · cacerola · batidora eléctrica · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 160°C (325°F).
Unos 5 min
- 2
Unta con mantequilla un molde redondo de 20-22 cm (8-9 inch) y espolvoréalo ligeramente con harina, o fórralo con papel de horno.
Unos 2 min
Nota de cocina: Un molde de savarín estriado o una fuente de soufflé de paredes rectas también funciona bien.
- 3
Bate las claras en un bol grande y muy limpio con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos suaves.
Unos 5 min
Nota de cocina: El bol y las varillas deben estar libres de grasa para conseguir un buen merengue.
- 4
Añade poco a poco el azúcar granulado, una cucharada cada vez, mientras sigues batiendo a velocidad alta hasta que se formen picos firmes y brillantes.
Unos 5 min
Nota de cocina: El azúcar debe disolverse por completo y el merengue debe quedar brillante.
- 5
Incorpora con cuidado el zumo de limón al merengue.
Unos 1 min
Nota de cocina: El zumo de limón ayuda a estabilizar el merengue.
- 6
Vierte la mezcla de merengue en el molde preparado y alisa la superficie.
Unos 1 min
- 7
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el merengue esté dorado por encima y firme al tacto.
Unos 25 min
Nota de cocina: El tiempo exacto de horneado puede variar, así que no lo pierdas de vista.
- 8
Apaga el horno y deja el Molotof dentro con la puerta entreabierta durante al menos 30 minutos para que se enfríe despacio y no se baje.
Unos 30 min
Nota de cocina: Este enfriado lento es crucial para mantener la estructura del merengue.
- 9
Mientras el Molotof se enfría, prepara la salsa de caramelo. En un cazo pequeño, mezcla el azúcar granulado y el agua.
Unos 2 min
- 10
Calienta a fuego medio sin remover hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empiece a hervir.
Unos 3 min
Nota de cocina: Mover el cazo de vez en cuando ayuda a que la cocción sea uniforme, pero no conviene remover con utensilios.
- 11
Sigue cocinando hasta que el caramelo adquiera un color ámbar oscuro.
Unos 5 min
Nota de cocina: El caramelo se quema enseguida, así que hay que retirarlo del fuego en cuanto alcance el color deseado.
- 12
Una vez frío, desmolda con cuidado el Molotof sobre una fuente de servir.
Unos 1 min
- 13
Vierte la salsa de caramelo preparada sobre el Molotof justo antes de servir.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 245,8kcal
- Proteínas
- 4,4g
- Hidratos
- 58,7g
- Grasas
- 0g
- Fibra
- 0g
- Azúcar
- 58,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Molotof cubiertas sin apretar en el frigorífico.
Sírvelo frío o a temperatura ambiente; no lo recalientes.
Más recetas
Todas las recetasKhaja
Khaja es una masa dulce tradicional india, conocida por sus delicadas capas y su textura crujiente. Suele prepararse para festividades y ocasiones especiales, y ofrece un delicioso equilibrio entre dulzor y crujiente. Esta receta da como resultado un postre satisfactorio, con una estructura preciosa y hojaldrada.
2 h 15 min 523 kcalCordero kleftiko
Este plato tradicional griego de cordero se cocina a fuego lento hasta quedar increíblemente tierno, impregnado de ajo, limón y orégano. Envuelto en papel de horno, la carne se cuece en sus propios jugos, lo que da como resultado una comida sabrosa y jugosa. Es perfecto para una cena reconfortante.
3 h 35 min 1023 kcalPilaf de bulgur
Este sencillo pilaf de bulgur es una guarnición básica de la cocina turca, con un sabor a frutos secos y una textura agradable. Se prepara enseguida y acompaña muy bien muchos platos principales. Además, es naturalmente vegano y está hecho con cereales integrales nutritivos.
35 min 353 kcalProfiteroles clásicos con crema de vainilla
Estos deliciosos profiteroles presentan ligeras y aireadas conchas de pasta choux, horneadas hasta quedar doradas a la perfección. Se rellenan con una rica crema montada, sutilmente dulce e infusionada con vainilla, creando un postre francés clásico.
2 h 15 min 671 kcalLumpia de Shanghái
Estos crujientes rollitos filipinos se rellenan con una mezcla sabrosa de carne de cerdo picada y verduras finamente picadas, y luego se fríen en abundante aceite hasta quedar dorados y perfectos. Son un aperitivo muy popular, ideal para compartir en cualquier reunión.
45 min 901 kcalTomates crevette
Un entrante belga clásico compuesto por tomates firmes y vaciados, rellenos generosamente con una sencilla y cremosa ensalada de gambas. Este plato refrescante sin cocción es fácil de montar y perfecto para un almuerzo ligero o un entrante elegante.
35 min 274 kcalŻurek (sopa agria de centeno)
Disfruta del intenso y ácido sabor del tradicional żurek polaco, una sustanciosa sopa agria de centeno repleta de sabrosa salchicha ahumada y bacon crujiente. Este plato reconfortante, que a menudo se toma en Pascua pero es perfecto durante todo el año, se elabora con una base fermentada de centeno equilibrada con aromática mejorana y matices cremosos, y da lugar a una comida realmente singular y satisfactoria.
1 h 10 min