Molotof

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Precalienta el horno a 160°C (325°F).

   Unos 5 min

2. 2

   Unta con mantequilla un molde redondo de 20-22 cm (8-9 inch) y espolvoréalo ligeramente con harina, o fórralo con papel de horno.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Un molde de savarín estriado o una fuente de soufflé de paredes rectas también funciona bien.

3. 3

   Bate las claras en un bol grande y muy limpio con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos suaves.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: El bol y las varillas deben estar libres de grasa para conseguir un buen merengue.

4. 4

   Añade poco a poco el azúcar granulado, una cucharada cada vez, mientras sigues batiendo a velocidad alta hasta que se formen picos firmes y brillantes.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: El azúcar debe disolverse por completo y el merengue debe quedar brillante.

5. 5

   Incorpora con cuidado el zumo de limón al merengue.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: El zumo de limón ayuda a estabilizar el merengue.

6. 6

   Vierte la mezcla de merengue en el molde preparado y alisa la superficie.

   Unos 1 min

7. 7

   Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el merengue esté dorado por encima y firme al tacto.

   Unos 25 min

   Nota de cocina: El tiempo exacto de horneado puede variar, así que no lo pierdas de vista.

8. 8

   Apaga el horno y deja el Molotof dentro con la puerta entreabierta durante al menos 30 minutos para que se enfríe despacio y no se baje.

   Unos 30 min

   Nota de cocina: Este enfriado lento es crucial para mantener la estructura del merengue.

9. 9

   Mientras el Molotof se enfría, prepara la salsa de caramelo. En un cazo pequeño, mezcla el azúcar granulado y el agua.

   Unos 2 min

10. 10

    Calienta a fuego medio sin remover hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empiece a hervir.

    Unos 3 min

    Nota de cocina: Mover el cazo de vez en cuando ayuda a que la cocción sea uniforme, pero no conviene remover con utensilios.

11. 11

    Sigue cocinando hasta que el caramelo adquiera un color ámbar oscuro.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: El caramelo se quema enseguida, así que hay que retirarlo del fuego en cuanto alcance el color deseado.

12. 12

    Una vez frío, desmolda con cuidado el Molotof sobre una fuente de servir.

    Unos 1 min

13. 13

    Vierte la salsa de caramelo preparada sobre el Molotof justo antes de servir.

    Unos 1 min